Wskazówka: To jeszcze nie jest złe. (Prawdopodobnie.)
Jesteś gotowy do zrobienia klopsa/hamburgerów/klopsików mięsnych, na które miałeś ochotę przez cały dzień. Sięgasz po zawinięty w folię pojemnik z mieloną wołowiną, która leżała w lodówce przez kilka dni, i – o nie! – mięso zmieniło odcień na szary, nie do pozazdroszczenia.
Nie wyrzucaj tego mięsa… jeszcze. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że jest ona całkowicie zdatna do spożycia. Według USDA, wyjątkowo świeża wołowina ma purpurowy kolor. To prawda – jaskrawoczerwony kolor, który kojarzy nam się z wołowiną, nie jest wskaźnikiem świeżości. Kiedy powierzchnia mięsa wchodzi w kontakt z tlenem, zmienia kolor na czerwony. Jeśli mięso nie jest wystawione na działanie tlenu, zmienia kolor na szaro-brązowy. Ale to nie oznacza, że jest zepsute.
Jeśli twój rzeźnik sprzedaje mieloną wołowinę na zamówienie, możesz zauważyć, że kiedy on lub ona nabiera porcję mięsa, mielona wołowina na dole pojemnika (która nie jest wystawiona na działanie tlenu) wygląda szaro, co ze zrozumiałych względów może cię martwić. Dlatego większość sklepów spożywczych pakuje pokrojone mięso w przepuszczającą tlen folię, aby tlen mógł wejść w kontakt z mięsem i zachować czerwony kolor.
Ważną rzeczą do odnotowania jest to, gdzie mięso jest szare. Jeśli jest trochę szare w środku, to prawdopodobnie jest w porządku. Jeśli mielona wołowina jest szara wewnątrz i na zewnątrz, są szanse, że uległa zepsuciu. Prosty test węchowy potwierdzi to dla Ciebie.
Dla najlepszych rezultatów, użyj mielonej wołowiny w ciągu jednego do dwóch dni od zakupu, lub zamroź ją w oryginalnym opakowaniu na okres do czterech miesięcy. Mielona wołowina, która została zamrożona, może również zszarzeć, ale nadal można ją bezpiecznie jeść, jeśli jest odpowiednio przechowywana.
Wszystkie tematy dotyczące mięsa
Zapisz się na nasz biuletyn
Zapisz się po darmowe przepisy, pomysły na wystrój wnętrz &oferty specjalne
.