Cauliflower é um dos vários vegetais da família cruciferous, ou brassica,. Esta família também inclui brócolos, couves, couves-de-bruxelas e couves-repolho. É a carne branca da couve-flor que a faz sobressair do resto, mas não é a única cor que você vai encontrar nesta super-veggie. Também vem em:
– Laranja – Esta mutação teve origem num campo no Canadá. Ela contém uma grande quantidade de beta-caroteno, uma vitamina A, um composto que lhe dá esta bonita cor.
– Verde – Algumas vezes chamada de brócolis, esta cor foi desenvolvida no início dos anos 90. Pode ser encontrada em várias variedades e duas formas distintas.
– Roxo – A cor roxa deve-se a um pigmento solúvel em água chamado antociânico, encontrado em muitos outros vegetais e produtos vegetais como repolho vermelho e vinho tinto.
>
Todas as cores são perfeitas para adicionar a um tabuleiro de legumes, incluindo numa frigideira, ou fazer uma bela sopa.
A História
>
A couve-flor existe há séculos. Descrito pela primeira vez no livro do autor e naturalista Plínio o Ancião, História Natural, do século I, era referido como cyma, e era ligeiramente diferente da nossa versão moderna. A couve-flor foi associada à ilha de Chipre durante a Idade Média, e foi introduzida na Europa Ocidental nos séculos XII e XIII. Só no final do século XVI é que começou a aparecer regularmente nas mesas de jantar, tendo sido introduzida em França a partir de Itália. Em 1822, a Inglaterra introduziu a couve-flor na Índia, e o resto é história.
Os Quatro Grupos
Hoje, existem centenas de variedades comerciais de couve-flor cultivadas em diferentes regiões ao redor do mundo. Mas todas elas provêm dos quatro maiores grupos:
– Italiano – A forma ancestral da qual todas as outras foram cultivadas, inclui várias das variedades coloridas.
– Anuais do Norte da Europa – Desenvolvido na Alemanha no século XVIII, é usado na Europa e América do Norte nas colheitas de verão e outono.
– Bienal do Noroeste Europeu – Desenvolvido na França no século XIX, é usado na Europa para a colheita de Inverno e início da Primavera.
– Asiática – Desenvolvida na Índia no século XIX, é uma couve-flor tropical usada na China e na Índia.
Os benefícios
Tal como as suas equivalentes cruciferosas, a couve-flor é embalada cheia de antioxidantes, fitoquímicos, e enzimas que são bons para a sua saúde. A couve-flor também é embalada com vitaminas E, K e C. Alguns dos benefícios para a saúde da couve-flor incluem:
– Prevenção do cancro – Ajuda a destruir as células estaminais e retarda o crescimento do tumor. Eficaz na prevenção de câncer de bexiga, mama, cólon, próstata, fígado e pulmão.
– Melhoria da digestão – Uma boa fonte de fibras, pode ajudar problemas como SII, prisão de ventre e infecções estomacais.
– Função cerebral – Alto em colina, ajuda a promover a função cerebral e a capacidade intelectual.
– Controle de peso – O alto teor de fibras e água faz deste alimento um alimento de baixo teor calórico e alto teor de nutrientes que ajuda na perda de peso. Também elimina toxinas do organismo que podem retardar o metabolismo.
– Então o que você está esperando? Pega numa chávena de sopa de couve-flor e desfruta de tudo o que esta cabeça florida tem para oferecer.
Venha até ao nosso Soup Studio em Agoura Hills e experimente qualquer uma das nossas sopas incluindo abóbora e o nosso novo ramen. Se não estás a fazer sumo, devias estar a fazer sopa.