Esta será a MELHOR, a mais fácil, e a mais autêntica Garam Masala Indiana Caseira que alguma vez irá fazer – em apenas 5 minutos.
Pule para:
- O que significa Garam Masala?
- De que é feita a Garam Masala?
- De que sabor tem Garam Masala?
- Para que posso usar Garam Masala?
- De que é feita a Masala de Garam?
- Como se faz a Masala de Garam do zero?
- Receita caseira de Garam Masala feita em casa
- O que significa Garam Masala?
- De que é feita a Garam Masala?
- A que sabe o Garam Masala?
- O QUE É A DIFERENÇA ENTRE CURRY POWDER E GARAM MASALA?
- O QUE É UM BOM SUBSTITUTO DE GARAM MASALA?
- Para que posso usar Garam Masala?
- PODEREIO UTILIZAR APENAS GARAM MASALA DE GARAM?
- Best Garama Masala Caseira Receita
- De que é feita a Garam Masala?
- Como se faz Garam Masala do Rasgo?
- Veja o vídeo da Garam Masala
- Quer fazer mais misturas de especiarias caseiras?
- Receita caseira Garam Masala
- Ingredientes
- Instruções
- Veja o vídeo
- Receba apoio & Ligue-se à nossa comunidade no Facebook!
- Nutrição
- Não se esqueça de ver os meus outros livros de cozinha de Vaso Instantâneo mais vendidos!
- Cominhos, coentros e folhas de louro servem como ingredientes salgados.
- Pimentos vermelhos de chile e pimenta preta fornecem calor.
- Canela e cravo-da-índia fornecem doçura.
- Sementes de funcho são frequentemente usadas nas Masalas do Sul da Índia, especialmente quando combinadas com leite de coco
- Sementes de cardamomo, e às vezes noz-moscada e maça fornecem fragrância.
- O anis estrelado é frequentemente usado, mas se você optar por fazer isso, use pequenas quantidades, pois pode sobrecarregar as outras especiarias.
- As sementes de cardamomo branco ou verde são usadas, mas o cardamomo preto é raramente usado em garam masala. Isto não quer dizer que você não possa usá-lo quando você faz sua própria mistura de especiarias garam masala, é claro!
- Amiúde, o que varia são as proporções de cada especiaria. A minha mistura de especiarias Punjabi garam masala usa ingredientes semelhantes, mas em proporções diferentes.
- Algumas vezes o que faz a diferença é se as especiarias são usadas cruas, ou assadas a seco, ou assadas com um pouco de óleo.
Pode pegar nesta receita exacta para a garam masala abaixo, e assá-las a seco, e ter algo que tenha um sabor um pouco diferente. - 75+ Receitas de Pote Instantâneo Indiano, muitas das quais usam garam masala
- Minha famosa galinha de manteiga de Pote Instantâneo ou minha Manteiga Vegetariana “Frango”
- A melhor e mais fácil masala de Frango Tikka que você já fez
- Mordidas de Frango Tandoori
- Receita de Korma de Frango,
- Minha receita básica de caril indiano
- Receita de Tikka Masala de frango
- Arroz basmati simples, com ghee caseiro, sal, e um polvilho de garam masala. Puro céu!
- Receita de Tikka de Frango Grelhado ou Tikka de Paneer
- Sprinkled over sweet potatoes ou usado nestes Spiced Butter Nut Squash
- Você pode ver uma lista completa das minhas receitas que usam garam masala AQUI.
Everguém se perguntou como se faz uma Masala de Garam autêntica? O que é Garam Masala afinal, e existe uma receita para ela? Se você estava procurando por uma boa e autêntica receita de Garam Masala indiana, eu tenho exatamente a receita que você precisa!
Esta é uma receita de 5 minutos, super-eficiente, totalmente autêntica de Garam Masala indiana.
É tão simples, que o seu adolescente pode fazê-la enquanto tem aquele copo de vinho que está a desejar.
Esta única coisa, acima de todas as outras, elevará a sua cozinha indiana a um novo nível.
O que significa Garam Masala?
Em hindi, a palavra Garam significa quente. Masala é um termo ubíquo usado para se referir a qualquer tipo de mistura de especiarias.
Além disso, usamos especiarias inteiras ou moídas, cruas ou tostadas, e em uma série de outras combinações diferentes.
Se quiser saber mais sobre como cozinhar com especiarias, veja este vídeo, e faça o download destes slides gratuitos que lhe dizem mais sobre como usar especiarias, especialmente na cozinha indiana.
Então deixe-me diferenciar entre uma Masala Indiana, e Garam Masala.
Esta mistura de cebola, tomate, gengibre e alho é uma masala, ou masala molhada. Isto forma a base de muita da cozinha indiana.
Em contraste, garam masala em pó é uma mistura de especiarias e sementes que foram moídas juntas. Estas especiarias moídas variam de região para região, de família para família, e de família para família dentro da mesma região.
De que é feita a Garam Masala?
Uma boa garam masala tem uma mistura de ingredientes doces, quentes e salgados, como nesta receita.
Diz-se que todas estas especiarias de aquecimento têm diferentes propriedades de saúde na medicina ayurvédica.
Não sei muito sobre a Ayurveda, mas sei que estas coisas só sabem deliciosamente. Então… É por isso que me armei com um moedor de especiarias e faço a minha própria especiaria indiana Garam Masala cada vez que preciso dela.
A que sabe o Garam Masala?
Garam Masala não só é incrivelmente saboroso, como também é bastante perfumado. Você vai adorar como você pode desfrutar da experiência de comê-lo com mais do que apenas um sentido. É ao mesmo tempo quente e doce com notas de especiarias. Tem um pouco de calor, mas não é esmagadoramente quente.
O QUE É A DIFERENÇA ENTRE CURRY POWDER E GARAM MASALA?
>
Então aqui está a primeira coisa sobre caril em pó.
Curry Powder não é uma mistura de especiarias indiana.
Não a sério, não estou a brincar contigo! Não temos uma coisa como pó de caril ubíquo na cozinha indiana.
Curry é qualquer coisa que é cozinhada com água. Imagina só, se tivéssemos um SOUP POWDER vendido como tempero. É isso que é ter caril em pó.
Sem qualquer significado.
Dito isto, eu sei que há caril em pó vendido em muitos países.
A principal diferença, a meu ver, é que o caril em pó é usado como tempero principal para a comida. É menos provável que contenha aromáticos, e não é usado para perfumar o alimento. É usado simplesmente para aromatizar os alimentos.
Desde que um bom pó de garam masala contém frequentemente aromáticos como cominho ou cominho preto, canela, cardamomo, noz moscada, pimenta preta, etc., o garam masala pode ser usado para cozinhar para infundir sabor, e para terminar para infundir fragrância também.
O QUE É UM BOM SUBSTITUTO DE GARAM MASALA?
Detesto quebrá-lo para você, mas não há um grande substituto para ele. Se eu fosse você, ou eu o faria com qualquer um destes ingredientes que você tem, ou simplesmente iria comprar os ingredientes, fazê-lo, e nunca se arrepender de tê-lo comprado.
Tendo dito isto, lembra-se do que eu disse sobre a capacidade de usar ingredientes diferentes numa receita de garam masala?
Se você gosta de cravinho? Adicione alguns. Se você não gosta de canela? Reduza a quantidade neste aqui. Quer usar Black Cumin em vez de normal? Coma.
Para que posso usar Garam Masala?
Deixa-me contar as formas! Considerando quantas receitas com Garam Masala eu tenho, você terá muitas maneiras diferentes de usá-lo!
Muitos, muitos pratos indianos chamam por garam masala normalmente como um toque final. Nas minhas receitas, eu uso a mistura de especiarias moídas como um substituto para usar especiarias inteiras porque #ruthlessefficiency!
Se você gosta de sabores indianos, você vai ficar encantado com esta mistura de especiarias garam masala.
PODEREIO UTILIZAR APENAS GARAM MASALA DE GARAM?
Você poderia… se você encontrasse uma de alta qualidade que usasse em grande parte os mesmos ingredientes que eu dou para a receita de garam masala moída abaixo.
Deixe-me explicar porque moer a sua própria é melhor do que comprar.
Quero compartilhar com você porque a qualidade do Garam Masala que você usa na cozinha indiana para obter sabores indianos autênticos, especialmente dentro das minhas receitas, importa.
A imagem seguinte mostra o que eu costumava usar para especiarias inteiras na receita Instant Pot chicken biryani que eu faço com arroz basmati, frango, e algumas especiarias inteiras excelentes.
Conhecendo que a maioria das pessoas não tem essas especiarias inteiras, eu substituí garam masala. Mas esta é essencialmente a mistura de sabores complexos que você está tentando recriar com o pó.
Imagine o que aconteceria se a masala comprada na loja tivesse uma preponderância de páprica ao invés de toda essa bondade?
Não vai ter o mesmo sabor.
Existem dois problemas quando se compara store-bought vs. garam masala caseira.
- O que é que está realmente lá dentro. Eu já vi waaaay demasiadas receitas de garam masala cujo ingrediente principal é Paprika! Isso não é o que você quer. Essas masalas de garam parecem muito vermelhas, têm sabor zero, e se você quiser fazer o melhor frango com manteiga indiana, ou qualquer coisa que remotamente tenha gosto de comida indiana, tenha muito cuidado ao comprar qualquer garrafa velha da loja.
- A outra questão é o prazo de validade. Sementes inteiras seguram a fragrância e o sabor por até um ano de cada vez. Mas assim que se rompe através da sua casca exterior protectora, os aromas na especiaria começam a dissipar-se. Com o tempo, cheira a… bem, como serradura, na verdade. Não acreditas em mim? Bem, se ainda não estás no comboio #trustUrvashi, a) sobe nele! e b) experimenta por ti mesmo. Faz um pouco de garam masala fresca. Cheira uma da loja, ou uma que tenhas feito com um mês de idade. E depois escreve-me e diz-me que eu tinha razão 🙂
Besides, leste a parte em que te disse que só demora 5 minutos a fazer a tua própria Garam Masala??
Best Garama Masala Caseira Receita
Esta receita de Garam Masala Caseira foi adaptada do meu livro de cozinha indiano preferido, o caril 660 de Raghavan Iyer.
Se você pretende cozinhar alguma das minhas receitas indianas, você vai notar que eu uso este Garam Masala como um substituto para especiarias inteiras com muita frequência.
Embora a cozinha tradicional indiana envolva o uso de muitas especiarias inteiras, a maioria dos não-indígenas não estão acostumados a comer em torno de especiarias inteiras. Eu uso isto como um substituto para muitas especiarias diferentes.
Insto-o a tomar os 5 minutos para fazer esta Garam Masala Indiana. Não só irá melhorar os sabores na sua cozinha, mas também irá garantir que os seus cozinhados tenham exactamente o mesmo sabor que eu cozinho na minha própria cozinha!
Os melhores lugares para obter todas as especiarias são Whole Foods, Central Market, Sprouts, ou outras lojas que têm caixas de especiarias, ou uma mercearia indiana.
Eu sugiro que você adquira especiarias inteiras porque não só elas se mantêm frescas por um ano, mas se você adquirir as especiarias para esta mistura, você será capaz de fazer muitas das outras misturas de especiarias que eu listei neste blog.
Se você estiver procurando por mais misturas de especiarias excelentes, este Ras al Hanout é como a versão marroquina do Garam Masala indiano e é ótimo para usar em carnes e vegetais!
Eu sou um forte defensor de moer as minhas próprias especiarias, por isso tenho aqui toda uma selecção de misturas de especiarias caseiras.
De que é feita a Garam Masala?
- Sementes de Cominho
- Sementes de Caramelo
- Sementes de Caramelo
- Canela (Cassia Bark)
- Pimentas de Pimenta Vermelha
- Folhas de Louro
- Cravinho de Cravinho
Como se faz Garam Masala do Rasgo?
- Comece com um moedor de café limpo e as especiarias necessárias.
2. Adicione todas as especiarias inteiras e comece a moer a mistura. Agite o moedor de café periodicamente, como mostrado no vídeo. Você está fazendo isso para garantir que todas as sementes sejam moídas uniformemente, e que você não tenha uma pasta no fundo.
Oiça com atenção. Quando o som muda de um som de pipoca para um som mais suave e granulado, a sua garam masala é feita,
3. Desligue o moedor de café. Vire-o de cabeça para baixo e bata no fundo do moedor de café,
3. Use a tampa como forma de recolher a mistura de especiarias recém moídas,
4. Use um funil para deitar imediatamente o que precisa numa tigela. Guarde o resto num frasco bem fechado num local fresco (como em, NÃO junto ao fogão).
Veja o vídeo da Garam Masala
Se quiser ver um vídeo para ver como isto é simples, veja este vídeo sobre como fazer a sua própria garam masala.
Quer fazer mais misturas de especiarias caseiras?
- Dukkah Egípcio
- Pimenta do Libanês 7 Spice
- Cajun Spice Mix
- Sambhar Masala
- Kafta Kababab Spice Mix
- Pimenta do Al Hanout Spice
- Pimenta do Shawarma Mix
- Chutney de Alho Sésamo Seco
- Berbere Etíope
- Maharash Trian Goda Masala
- Garama Masala
- Punjabi Garam Masala
- ▢ 2 colheres de sopa (2 colheres de sopa) de sementes de coentro
- ▢ 1 colher de chá (1 colher de chá) de sementes de cominho
- ▢ 1/2 colher de chá (0.5 colheres de chá) Cravinho inteiro
- ▢ 1/2 colher de chá (0.5 colher de chá) Sementes de Cardamomo
- ▢ 2 (2 ) Folhas de Louro
- ▢ 3 (3 ) Chilis Vermelhos Secos, (do tipo que se coloca na pizza)
- ▢ Canela de 2 polegadas
-
Põe todos os ingredientes num moinho de café limpo e moe-os até ficar um pó fino e grosso.
-
Agite-o como se estivesse moído para que todas as sementes e pedaços fiquem debaixo das lâminas.
-
Quando terminar, desligue o moinho, e vire-o de cabeça para baixo.
-
Você quer todo o tempero para coletar na tampa para que você possa facilmente retirá-lo sem cortar você mesmo.
-
brincando ao redor das lâminas.
-
Acabado! Use na receita do palak paneer que publiquei, assim como a receita do caril de frango.
- Pinteresse
- Redit
- Yummly
>
Se você ama o fresco, sabor autêntico de Garam Masala caseiro tanto quanto eu, certifique-se de compartilhar esta receita com seus amigos no Facebook e Pinterest para que eles possam fazer a sua também.
★ Você fez esta receita? Não se esqueça de lhe dar uma classificação de estrelas abaixo! Basta clicar nas estrelas na ficha de receitas para avaliar. Não se esqueça de colocar esta receita para mais tarde!
Receita caseira Garam Masala
Clique em ingredientes destacados ou Equipamento para ver exatamente o que eu uso para fazer esta receita
Ingredientes
Instruções
Veja o vídeo
Receba apoio & Ligue-se à nossa comunidade no Facebook!
Nutrição
Não se esqueça de ver os meus outros livros de cozinha de Vaso Instantâneo mais vendidos!
Pote Instantâneo Indiano, Pote Instantâneo Keto, Pote Instantâneo Rápido e Fácil, Pote Instantâneo Saudável & Pote Instantâneo Vegetariano.
