Um Delicioso Lanche Mexicano
Queijo frito, ou queso frito, é uma iguaria latino-americana, mais notavelmente como um petisco mexicano que é perfeito como aperitivo ou lanche da tarde, ou mesmo um petisco para o café da manhã. É comido não só no México, mas também é popular em muitos países de língua espanhola nas Américas, incluindo Colômbia, República Dominicana, Nicarágua e Porto Rico.
Nem todos os queijos funcionam – você precisa de um queijo que seja ligeiramente esponjoso e um pouco crocante, com um ponto de fusão alto. A maioria dos queijos apenas derreterá no óleo e fará uma grande confusão. O tipo de queijo a procurar é literalmente chamado “queijo para fritar”, ou queso para frier. É um queijo de sabor fresco que não derrete quando exposto a altas temperaturas. Você também pode usar queso asadero (queijo para grelhar), outros queijos mexicanos, ou halloumi, um queijo grego.
Estes queijos podem suportar temperaturas elevadas e ainda manter a sua forma sem derreter. A fritura ou panificação irá amaciar o queijo e resultar numa crosta castanha dourada com um interior cremoso e não derretido.
Não é como um pau de mozzarella, este prato não é frito – em vez disso, o queijo é cortado em palitos e frito em frigideira numa frigideira quente antiaderente. Em vez de cortar em palitos, algumas culturas preparam-no em forma de fatias finas. E em Porto Rico, é mais provável que o encontre empanado e frito em cubos como parte de uma refeição de pequeno-almoço.