A Delicious Mexican Snack
Smażony ser, lub queso frito, jest przysmakiem latynoamerykańskim, przede wszystkim jako meksykański przysmak, który jest idealny jako przystawka lub popołudniowa przekąska, a nawet przysmak śniadaniowy. Jest on spożywany nie tylko w Meksyku, ale jest również popularny w wielu hiszpańskojęzycznych krajach obu Ameryk, w tym w Kolumbii, Republice Dominikany, Nikaragui i Puerto Rico.
Nie każdy ser będzie działać – potrzebujesz sera, który jest lekko gąbczasty i trochę kruchy z wysoką temperaturą topnienia. Większość serów po prostu rozpuści się w oleju i zrobi wielki bałagan. Typ sera, którego należy szukać, nazywa się dosłownie „serem do smażenia” lub queso para frier. Jest to ser o świeżym smaku, który nie topi się pod wpływem wysokiej temperatury. Można również użyć queso asadero (ser do grillowania), innych serów meksykańskich lub greckiego sera halloumi.
Te sery mogą wytrzymać wysokie temperatury i nadal utrzymywać swój kształt bez topnienia. Smażenie lub smażenie na patelni zmiękczy ser i spowoduje powstanie złotobrązowej skórki z kremowym, nieroztopionym wnętrzem.
W przeciwieństwie do laski mozzarelli, to danie nie jest smażone w głębokim tłuszczu – zamiast tego, ser jest krojony na paluszki i smażony na gorącej nieprzywierającej patelni. Zamiast kroić ser na paluszki, niektóre kultury przygotowują go w formie cienkich plasterków. A w Puerto Rico, najczęściej można go spotkać w formie panierowanej i smażonej w kostkach jako część posiłku śniadaniowego.
.