Nunca estamos longe de um desejo de salada aqui no Avental Azul. Quer o nosso objectivo seja destacar ingredientes sazonais ou equilibrar uma refeição rica, uma tigela de verduras estaladiças acena-nos. Se você é um demónio da salada (ou se quer ser um), este é o seu momento para descobrir novos tipos de alface. Aqui estão algumas que adoramos, e as saladas que adoramos fazer com elas. Além disso, como fazer qualquer molho de salada de raiz.
9 Tipos comuns de Saladas Verdes
Alface Verde ou Vermelha
Estes dois tipos de alface são embalados com sabor de folhas brilhantes. Chegam em cabeças robustas, e as folhas nunca são de papa. Adoramos especialmente como todos os recantos e recantos das folhas desbotadas se agarram a qualquer molho delicioso que tenhamos chicoteado. Adoramos atirar alface verde com ingredientes sazonais, como nesta Salada Picada com Batata Doce, Maçã e Queijo Azul, ou usá-los no lugar do pão no nosso envoltório de alface de frango coreano.
Arugula
Arugula tem uma mordida apimentada às suas folhas rendilhadas e delicadas. Essa borda a torna uma grande candidata para as saladas simples – sempre simples – só verduras e vinagrete – e, aparentemente, irresistível para os yuppies nos anos 90. Essa história à parte, nós adoramos empilhar os verdes sobre a pizza fresca, assim como eles fazem na Itália.
Napa Cabbage
Napa cabbage, com suas folhas enrugadas e forma alongada, tem um sabor mais suave e um pouco mais doce do que a couve verde comum e é uma mudança de ritmo bem crocante do seu verde de folhas regulares. É o principal evento em muitas saladas asiáticas, um movimento que pedimos emprestado na nossa Salada de Repolho Napa Picada com Molho Cremoso de Lima de Gengibre.
Bibb, Manteiga, ou Alface de Boston
Esta alface, que se chama qualquer um dos nomes acima em B-prefácio, tem uma textura amanteigada mas crocante. Há uma boa moedura quando você morde, seguida por uma deliciosa sensação de quase derretimento na boca. Adoramos emparelhar Bibb/Butter/Boston com fios mais delicados, como Shakshouka ou Mushroom-Lettuce-Tomato Sandwiches.
Frisee & Chicória
Frisee e chicória são verduras semelhantes, tanto espinhosas como um pouco amargas, e, como resultado, ultra nutritivas. Tal como no escarole, gostamos de emparelhar estes dois greens com ingredientes mais fortes e mais saborosos. Podem parecer delicados, mas suportam carne de vaca, queijo de cabra quente e batatas roxas.
Escarole
Escarole é um verde com sabor amargo cujas folhas fortes suportam qualquer número de ingredientes encorpados, como bacon ou queijos fortes. Nós adoramo-lo especialmente combinado com ingredientes quentes, como neste Cannellini Bean &Salada Escarole com Batatas Crocantes; as batatas crocantes murcham os verdes, tornando-os ainda mais agradáveis de comer.
Romaine
O crocante fresco de Romaine torna-o um favorito para saladas leves e de verão. É também o go-to para o tradicional César, já que é um perfeito contraste com o molho cremoso e queijoso. Usamos também a alface gostosa como base para o nosso Nicoise Baby Vegetable.
Iceberg
Nenhuma lista de alface estaria completa sem a alface iceberg fresca e crocante. Embora lhe falte o valor nutricional de uma folha vermelha ou de uma rúcula, argumentaríamos que compensa isso com o charme da velha guarda. Emparelhada com uma pizza, ela faz um crocante refrescante. Além disso, ela se mantém por um tempo na geladeira, o que significa que você sempre terá um vegetal à mão.
Spinach
Wholesome baby spinach salads foram toda a raiva na primeira década dos anos 2000, muitas vezes superada com tudo, desde frutas doces até nozes crocantes. O espinafre tem uma atitude terrosa e, tal como a escarola, é particularmente impressionante por baixo das coberturas quentes (quase derrete por baixo de um bife). De qualquer forma, há uma razão para as tendências alimentares acontecerem, e esta é uma que gostaríamos de continuar, especialmente quando emparelhamos o verde com morangos, amêndoas e um vinagrete balsâmico como no nosso Bife Flanco com Salada de Morangos e Espinafres
Agora que você ama este tipo de alface tanto quanto nós, é hora de começar a cozinhar!