Postei tecnicamente de fazer este ketchup caseiro Whole30 quando publiquei a receita do meu rolo de carne Whole30, mas eu decidi que como o ketchup é uma coisa tão versátil – que precisava do seu próprio posto.
Esta não vai ser uma versão imitadora do seu ketchup típico favorito comprado na loja. Verifique o rótulo dos ingredientes – não é exatamente completo30 amigável com todo aquele açúcar adicionado / xarope de milho com alto teor de frutose. Este é um ketchup mais saboroso, e delicioso no entanto.
Tem um pouco de doçura, como todo o ketchup deveria na minha opinião. Mas a doçura é adicionada por meio da demolha de tâmaras medjool em água quente até que elas amolecam, e depois purê-las juntamente com o resto dos ingredientes para dar-lhe uma textura suave. Se você é completamente anti-envelhecimento (eu tenho alguns amigos que são!), você pode trocá-los por passas também. Eu pessoalmente acho que as tâmaras medjool sabem melhor nisto, mas já usei passas de uva antes numa pitada. Se você usa passas, você ainda deve amolecê-las em água quente antes de fazer purê para obter melhores resultados.
Eu também adoro apimentar esta receita! Eu quase sempre dobro o alho porque acontece de eu ter um caso de amor escandaloso acontecendo com aquela bulbo delicioso.
Eu também gosto muito de adicionar pó de chipotle às vezes. Dá um zip que eu gosto muito. (Este é o meu pó de chipotle favorito)
Ketchup integral feito em casa | Sugar Free | Paleo
Ingredientes
- 1/3 chávena de tâmaras medjool sem caroço embebidas em água quente para amolecer & drenadas
- 6 oz de pasta de tomate
- 1/4 de chávena água
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de alho em pó duplo se gostar mesmo de alho
- 1/2 colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de sal
Instruções
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Num processador de alimentos ou liquidificador, purê todos os ingredientes em alta velocidade até ficar macio.
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Coloque num frasco de pedreiro ou outro recipiente com tampa de encaixe apertada. Pode ser armazenado na geladeira por 1-2 semanas. Acho que sabe melhor depois de sentar pelo menos durante a noite.
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