Fonte de Alta Energia
Alta densidade calórica dos alimentos ricos em gorduras naturais. Os alimentos ricos em gordura contêm mais calorias do que os alimentos ricos em proteínas ou hidratos de carbono. Como resultado, os alimentos ricos em gorduras são uma fonte de energia conveniente. Por exemplo, 1 grama de gordura ou óleo fornece 9 kilocalorias de energia, comparado com 4 kilocalorias encontradas em 1 grama de hidratos de carbono ou proteínas. Dependendo do nível de actividade física e das necessidades nutricionais, as necessidades de gordura variam muito de pessoa para pessoa. Quando as necessidades energéticas são elevadas, o organismo acolhe a elevada densidade calórica das gorduras. Por exemplo, bebés e crianças em crescimento necessitam de quantidades adequadas de gordura para suportar o crescimento e desenvolvimento normais. Se um bebé ou uma criança recebe uma dieta pobre em gordura durante um período prolongado, o crescimento e o desenvolvimento não progredirão normalmente. Outros indivíduos com necessidades energéticas elevadas são atletas, pessoas que têm empregos fisicamente exigentes e aqueles que se recuperam de doenças.
Quando o corpo usa todas as suas calorias de hidratos de carbono (isto pode ocorrer após apenas vinte minutos de exercício), ele inicia o uso de gordura. Um nadador profissional deve consumir grandes quantidades de energia alimentar para satisfazer as exigências de nadar longas distâncias, por isso, comer alimentos ricos em gordura faz sentido. Em contraste, se uma pessoa que leva um estilo de vida sedentário come os mesmos alimentos de alta densidade de gordura, irá ingerir mais calorias de gordura do que o seu corpo necessita em apenas algumas dentadas. Usar cuidado – o consumo de calorias para além das necessidades energéticas é um factor que contribui para a obesidade.
Smell and Taste
Fat contém compostos dissolvidos que contribuem para os aromas e sabores que dão água na boca. A gordura também adiciona textura aos alimentos. Os alimentos assados são macios e úmidos. A fritura dos alimentos bloqueia o sabor e diminui o tempo de cozedura. Quanto tempo demora a recordar o cheiro da sua comida preferida para cozinhar? O que seria de uma refeição sem esse aroma salgado para deleitar os seus sentidos e aumentar a sua preparação para comer uma refeição?
A gordura tem outro papel valioso na nutrição. A gordura contribui para a saciedade, ou para a sensação de plenitude. Quando os alimentos gordurosos são engolidos, o corpo responde, permitindo que os processos que controlam a digestão retardem o movimento dos alimentos ao longo do tracto digestivo, promovendo assim uma sensação geral de plenitude. Muitas vezes, antes de a sensação de plenitude chegar, as pessoas exageram na ingestão de alimentos ricos em gordura, achando o sabor delicioso irresistível. De facto, as próprias coisas que tornam os alimentos ricos em gordura atraentes também os tornam um obstáculo à manutenção de uma dieta saudável.
Tools for Change
Existem muitas fontes de alimentos ómega 3.
É importante encontrar um equilíbrio adequado entre as gorduras ómega 3 e ómega 6 na sua dieta. Pesquisas sugerem que uma dieta demasiado elevada em gorduras ômega-6 distorce o equilíbrio dos agentes pró-inflamatórios, promovendo inflamação crônica e causando o potencial para problemas de saúde como asma, artrite, alergias, ou diabetes. As gorduras ômega-6 competem com as gorduras ômega-3 para as enzimas e irão realmente substituir as gorduras ômega-3. A dieta ocidental típica é caracterizada por um consumo excessivo de alimentos ricos em ácidos gordos ómega 6. Para obter um equilíbrio adequado entre os dois, aumente o seu consumo de gorduras ómega 3 comendo mais peixe gordo ou outras fontes de ácidos gordos ómega 3 pelo menos duas vezes por semana.