Yvonne Spence adora criar receitas saudáveis e acredita que não temos de desistir do prazer quando desistimos do açúcar refinado.
O bolo de cenoura completo, faça sem adição de açúcar refinado.
Is There a Sugar-Free Carrot Cake Cake Recipe?
Muitas pessoas procuram na internet por bolo de cenoura sem açúcar, mas isto é impossível de fazer, uma vez que as cenouras contêm naturalmente uma pequena quantidade de açúcar! No entanto, é possível fazer um bolo que não contém açúcar refinado adicionado.
Nossos corpos precisam de um pouco de açúcar para energia, mas podemos obtê-lo de fontes naturais não refinadas, e não precisamos de açúcares refinados. Muitas receitas de bolo sem açúcar utilizam adoçantes artificiais, mas estes têm efeitos secundários potencialmente graves, e mesmo alguns adoçantes “naturais”, como Stevia ou xilitol, foram fortemente processados.
Prefiro alimentos o mais próximo possível do seu estado natural, por isso este bolo é adoçado com tâmaras em puré. O purê de tâmaras é fácil de fazer e é rico em fibras e nutrientes, por isso é uma ótima alternativa ao açúcar. Embora as tâmaras sejam doces, vários estudos (como este no Diário da Nutrição) sugerem que são seguras para diabéticos.
Se você está seguindo a dieta FODMAP, as tâmaras não são um substituto adequado do açúcar. Uma alternativa seria o xarope de ácer, que deve ser usado em pequenas quantidades porque – apesar de conter antioxidantes e minerais – ainda é rico em açúcares naturais.
Encontrar os ingredientes certos para o seu bolo sem açúcar pode ser um desafio! Isto é uma cobertura de queijo sem açúcar.
Melovy
Como congelar um bolo sem açúcar
A parte mais desafiadora de fazer um bolo sem açúcar é encontrar uma maneira de fazer uma cobertura ou cobertura. Felizmente, o bolo de cenoura vem tradicionalmente coberto com queijo macio, e por si só, isto faz uma cobertura aceitável. Você pode usar uma variedade pobre em gordura se for importante manter baixos os níveis de gordura.
A cobertura natural Adoçantes
Para fazer a cobertura mais parecida com a cobertura de gelo, você pode assar uma pequena quantidade de um adoçante natural. É melhor experimentar um pouco para ver qual você prefere. As opções incluem:
- baobab em pó
- lacuma em pó
- extrato de baobá ou lacuma em pó
- aurético
- honey
- date puree
Eu gosto de usar baobá ou lacuma em pó. Estes são pós de baixo teor de glicemia feitos do fruto do baobá africano ou da árvore de lacuma da América do Sul. Ambos têm muitos benefícios para a saúde. A desvantagem do baobá em particular é que ele nem sempre está facilmente disponível e é bastante caro. No entanto, ambos os pós duram muito tempo porque você só precisa de uma pequena quantidade.
Uma vantagem de usar um pó é que isso mantém a cobertura firme. Com os outros adoçantes sugeridos, a cobertura de creme de queijo pode por vezes ficar um pouco escorregadia, por isso é melhor fazer a cobertura com antecedência e deixá-la firme no frigorífico.
Os outros adoçantes naturais que pode usar incluem extracto de baunilha, molho de maçã e mel. (Estudos recentes sugerem que pequenas quantidades de mel não aumentam os níveis de açúcar no sangue na diabetes tipo 2). Outra opção é fazer algum puré de data extra e usar isso no congelamento. Isto provavelmente não será tão suave como as outras opções, mas terá um sabor tão bom!
Tempo de cozedura
| Tempo de preparação | Tempo de cozedura | Pronto em | Rendimentos |
|---|---|---|---|
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30 min |
50 min |
>1 hora 20 min |
>
Aproximadamente 12 fatias |
Ingredientes
Para o Bolo de Cenoura:
- 190 gramas (6 onças ou 1 chávena) datas
- 250 gramas (9 onças ou 1 1/2 chávena) farinha (integral ou espelta), volume não enxertado)
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 240 mililitros (8 onças fluidas ou 1 chávena) de óleo de girassol (o óleo de milho é adequado substituto)
- 3 ovos grandes
- 340 gramas (12 onças ou 2 xícaras) de cenoura (a medida da xícara é para cenouras que foram raladas ou desfiadas em um processador de alimentos e é o volume quando embaladas)
Opcional:
- 120 gramas (4 onças ou 1 chávena) de nozes picadas (também é bom com algumas amêndoas moídas, tanto ou pouco quanto você imaginar)
- Nozes inteiras para decorar
Para o Topping:
- 1 (225 gramas ou 8 onças) embalagem de creme de queijo, qualquer variedade. (O queijo Mascarpone também é bom, embora seja melhor guardá-lo para ocasiões especiais.)
Um dos seguintes:
- 1 colher de sopa de boabab ou lacuma em pó
- 1 colher de sopa de datas finamente puras (basta adicionar mais 4 datas ao preparar as para o bolo e reservar uma colher de sopa para a cobertura.)
- 1 colher de sobremesa de mel
- 1 colher de sopa de molho de maçã
Instruções
- Definir a temperatura do forno a 180°C (160°C forno leque ou 350°F ou marca de gás 4).
- Cobrir as datas em água, e ferver enquanto você continua com o resto do bolo. (Alternativamente, você pode cobri-las com água fervente e deixá-las de molho por várias horas até ficarem macias.)
- Grease uma forma de bolo de 20 cm (20 centímetros), e forre com pergaminho, tornando-a mais alta do que as laterais da forma. (Isto ajuda a evitar que o bolo queime por cima.)
- Em uma tigela grande peneirar juntos farinha, sal, fermento em pó, soda e canela. Adicione nozes se estiver usando-as.
- Bata os ovos (isto é mais fácil com um batedor elétrico, mas um batedor serve).
- Rata as cenouras.
- As datas devem estar prontas agora, então retire-as do fogo e do purê até ficarem macias.
- Adicionar todos os ingredientes húmidos – cenouras, ovos, óleo e tâmaras – aos ingredientes secos e misturar bem.
- Deitar no forno e cozer durante 45 a 55 minutos. Para verificar se está pronto, introduza um espeto no meio do bolo. Se sair limpo o bolo está pronto; se o espeto tiver a mistura do bolo colada, precisa cozinhar por mais tempo.
- Dica: Todos os fornos variam na rapidez com que cozinham, por isso é melhor verificar o bolo após o tempo mais curto e deixar entrar por mais tempo, se necessário. Faça isso rapidamente para que o forno não esfrie.
- Deixe o bolo esfriar por cerca de 5 minutos e depois vire em uma bandeja de arame. Deixe-o esfriar completamente antes de adicionar a cobertura.
- Agora faça a cobertura: Bata o queijo creme até ficar macio. Se usar adoçante, junte-o ao queijo e bata até misturar bem.
- Espalhe sobre o bolo. (Não será completamente liso.)
- Decorar com nozes se estiver a usá-las.
Guia de fotos
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Cozher as datas. (Estas datas foram cortadas, mas você não precisa fazer isso.)
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Espalhando a cobertura no bolo resfriado.
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Castar o seu voto
Porquê fazer um bolo sem açúcar?
Existem algumas evidências de que o consumo excessivo de açúcar poderia contribuir para níveis elevados de gorduras no sangue insalubres e níveis mais baixos de HDL (o bom colesterol.) O consumo elevado de açúcar pode aumentar o risco de contrair diabetes tipo 2 e pode suprimir o sistema imunológico.
Consumir açúcar refinado faz com que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente, e o organismo produz mais insulina para compensar. Isto então cria uma queda no açúcar no sangue. Este efeito de verruga cria quedas de energia e pode causar dores de cabeça. Muitas vezes as pessoas comem açúcar refinado juntamente com outros carboidratos refinados, como farinha branca ou massa branca. Estes têm o mesmo efeito que o açúcar refinado, portanto adicionando ao efeito de serra.
Por outro lado, comer carboidratos complexos cria uma energia mais sustentada. O bolo nesta receita é feito com farinha integral, que juntamente com outros ingredientes, proporciona uma liberação constante de energia.
Variação Sem Óleo
se você quiser um bolo com pouca gordura, você pode simplesmente omitir o óleo. Descobrimos isso por acaso quando minha filha fez o bolo e esqueceu de adicionar óleo. A textura é mais tipo esponja, e não vai ficar muito tempo, mas sabe muito bem.
Esta receita faz um bolo de aniversário maravilhoso!
Melovy
Perguntas & Respostas
Perguntas: Tenho de adicionar datas ou posso simplesmente saltar isso para a receita do bolo de cenoura?
Resposta: Saberia mais a bolo de cenoura se não acrescentasses as datas. Se você não tiver nenhuma, você poderia usar uvas passas ou outros frutos secos, mas eu acho que a maioria das outras frutas têm um sabor mais forte. Se tens um adoçante diferente que preferes usar, então não há problema em fazê-lo. Fiz muitas variações deste bolo e é bastante infalível!
Question: Estou a cerrar o meu bolo para uma festa. Devo colocar gelo e depois refrigerar, ou colocar gelo perto de quando vai ser servido? Eu fiz sua receita antes, mas quando a coloquei na geladeira, o gelo rachou. Obviamente, eu não quero que isso aconteça antes da festa!
Resposta: Ainda bem que gostas da receita! Não tenho a certeza da resposta à tua pergunta porque nunca tive isso a acontecer. Acho que cervejá-la pouco antes de a servir seria a melhor ideia. Lamento não ter visto a sua pergunta mais cedo, porque acho que a sua festa terá sido agora. Espero que tenha corrido bem!
Question: Coça as datas antes de as adicionar a este bolo de cenoura? Você tem uma medida para a quantidade de água para embeber as tâmaras? Eu fiz esta receita – foi muito saborosa! Mas a massa era muito grossa. Eu drenei a água das tâmaras, então estou me perguntando se foi aí que errei.
Answer: Eu não estico as tâmaras antes de as adicionar, mas se quiser uma textura muito suave, pode fazê-lo para remover mais peças fibrosas. Você não precisa drenar a água das tâmaras, desde que você apenas use o suficiente para cobri-las. (Vejo que posso tornar isto mais claro, por isso obrigado pela sua pergunta). Se a sua massa for muito espessa quando for altura de a colocar na forma do bolo, basta adicionar mais um pouco de água. Deve ser uma consistência de gota.
Transplante oeste em 14 de maio de 2020:
“você pode assar uma pequena quantidade” Pode querer corrigir isso, certamente mudará o “sabor”
Cynthia Hoover de Newton, West Virginia em 07 de maio de 2020:
Possui muito obrigado pelas instruções fáceis de seguir! Estamos a cortar nos açúcares para o meu filho que tem um problema de peso, mas ele é pequeno, por isso o bolo é um bom presente. Ele perguntou-me especificamente ontem se podíamos fazer um bolo de cenoura. Ainda bem que encontrei esta receita que ele vai ficar entusiasmado por fazer comigo.
Angie em 09 de Setembro de 2019:
Eu fiz a vossa receita para um piquenique. Ao invés de usar uma forma de bolo eu fiz bolinhos. A receita fez 24 cupcakes que eu fiz por 20 minutos. Eles eram muito bons.
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 05 de fevereiro de 2018:
PK, eu usei datas comuns, não cobertas de aveia, mas você poderia usá-las também. Elas também funcionariam bem. Eu não recomendaria farinha de coco para esta receita porque a farinha de coco precisa de mais ovos e absorve mais líquido. Mas a farinha de arroz integral estaria bem, e eu já a usei algumas vezes. Você pode querer adicionar cerca de um terço de uma colher de chá de Xanthan Gum se a farinha de arroz marrom já não a contém. Isto ajuda a ligar as farinhas sem glúten.
PK em 21 de Janeiro de 2018:
Curious se cozinhou e depois fez puré de aveia cortada em tâmaras, ou tâmaras inteiras?
Tambem, alguém já tentou usar farinha de coco ou de arroz integral? Alguma sugestão de farinha sem glúten??
Shirley D em 12 de Agosto de 2017:
Este é o melhor bolo que já comi, simplesmente adoro-o, e deixei de comer a cobertura. Minha namorada adorou a cobertura. o bolo perfeito
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 03 de junho de 2017:
Yes, você poderia usar Stevia. Espero que goste do bolo!
Glen Rix do Reino Unido em 03 de junho de 2017:
I wonder if stevia might work as a sweetener for the frosting? Eu sou bastante parcial para uma fatia de bolo de cenoura, mas tente evitar muito açúcar, então talvez tente esta receita.
Alejandra Corredor em 10 de maio de 2017:
Eu não vou mentir… Tive medo de experimentar porque muitas receitas que encontrei online não funcionaram antes.
Mas este, acreditem em mim, foi o melhor bolo de cenoura que já comi! Estou muito feliz porque meu pai é diabético e agora vamos ter uma ótima sobremesa para compartilhar. Encontrar boas sobremesas sem açúcar no meu país natal (Colômbia) é difícil.
Obrigado por postar esta receita de delícia!
Tina em 22 de março de 2017:
Bolo de chupa-chupa, fê-lo para o primeiro aniversário da minha filha. Ela adorou e a nós também!
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 17 de março de 2017:
Tai B, obrigado pelo seu comentário. A medida para o sal não está listada porque eu não adiciono nenhum sal! É ótimo que você esteja limitando sua ingestão de açúcar, e descobri que remover sal de receitas doces ajuda com isso. (Sal e açúcar tendem a neutralizar-se mutuamente. ) É verdade que o sal é um conservante, mas nunca acho que seja necessário em bolos. Este bolo mantém-se bem durante cerca de 4 dias, e se precisar de o conservar mais tempo pode guardá-lo no frigorífico ou congelar algum. Ou fazer em 2 latas (reduzindo um pouco o tempo de cozedura) e congelar um dos bolos.
Tai B em 15 de março de 2017:
Eu adoro assar e parei desde que minha família e eu estamos limitando nossa ingestão de açúcar. Esta receita parece promissora, no entanto, a medida do sal não está listada sob os ingredientes.
Els em 06 de julho de 2016:
Tentei um bolo de cenoura sem açúcar antes e foi um desastre. Prazer em dizer que a sua receita é brilhante e produziu um bolo fabuloso! Todos os meus amigos adoraram e não teriam adivinhado que não tinha adicionado açúcar. Obrigado!
Tori Leumas em 17 de julho de 2015:
Grande centro!
Sheilamarie de British Columbia em 03 de junho de 2015:
Eu gosto da idéia de usar datas como adoçante. Parece ótimo.
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 26 de setembro de 2014:
Espera que você goste, Nancy. Eu adoro este bolo. Obrigado pelo seu comentário e por pinning.
Nancy Owens dos EUA em 24 de setembro de 2014:
Eu adoro bolo de cenoura e isso soa delicioso! Eu compartilhei e pinned para referência futura.
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 05 de maio de 2014:
Funcionaria muito bem como um pão Rebecca!
Rebecca Mealey do Nordeste da Geórgia, EUA em 30 de abril de 2014:
Ah Ha! Adoçada com puré de tâmaras ! Que esperteza! Eu poderia tentar isto como um bolo de pão sem cobertura! Obrigado!
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 17 de Maio de 2013:
Ishwaryaa, desculpem não ter respondido mais cedo, devo ter perdido o vosso comentário. Espero que você goste disto. Muitas vezes uso datas com puré em vez de açúcar, e várias das minhas receitas aqui têm-nas. Vou ligá-las.
Muito obrigado pelo seu comentário e por partilhar.
Ishwaryaa Dhandapani de Chennai, Índia em 12 de Maio de 2013:
Uma receita envolvente! Eu admiro sua nova idéia de usar datas em purê como um substituto saudável para o açúcar refinado. Instruções fáceis de seguir e fotos dignas de baba me dão vontade de experimentar. Muito bem feito!
Obrigado por partilharem. Útil, Fantástico & Interessante. Votado para cima, preso & partilhado
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 10 de Maio de 2013:
rose-the-planner, um pouco menos de açúcar é definitivamente um dos meus lemas. Eu trabalho na teoria de que se eu o evitar ao assar o máximo possível, então não faz mal ter o bolo ocasional ao comer fora. Espero que gostem deste bolo – é realmente saboroso.
rose- o planeador de Toronto, Ontário-Canadá em 09 de Maio de 2013:
Um pouco menos de açúcar nas nossas vidas é uma coisa boa! Isto parece incrível. Eu definitivamente vou ter que experimentar isto. Obrigado por partilhar.
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 09 de Abril de 2013:
Marcy, e Randomcreative, deixem-se levar!
Sugar free and guilt-free!
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 09 de abril de 2013:
Livingsta, eu não experimentei bolo de cenoura com datas picadas, mas acho que isto sairia de forma diferente, sim. Eu costumo usar datas em vez de açúcar no forno e tenho alimentado com sucesso os amigos dos meus filhos, o que é um bom teste, penso eu!
Muito obrigado por partilhar!
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 09 de Abril de 2013:
Ruchira, provavelmente poderia usar natas em vez da cobertura de creme de queijo e mesmo assim seria óptimo. É uma das minhas receitas favoritas e tenho a certeza que vão gostar.
Sherri Faye, também gosto que esteja livre de culpas!
Obrigado pelos vossos comentários!
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 09 de abril de 2013:
Frank Atanacio,
Eiddwen
Realhousewife, obrigado pelos seus comentários e espero que goste deste bolo tanto quanto nós gostamos!
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 09 de abril de 2013:
Summerberrie, a geada foi a parte mais desafiadora para se acertar, mas esta é definitivamente saborosa. Obrigado por teres vindo!
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 09 de Abril de 2013:
Bill, garanto-te que não vais perder o açúcar! Obrigado pelo seu comentário.
Rose Clearfield de Milwaukee, Wisconsin em 03 de abril de 2013:
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Quem sabia que você poderia fazer uma deliciosa receita de bolo de cenoura que também é sem açúcar? Obrigado pela ótima receita!
Marcy Goodfleisch do Planeta Terra em 31 de março de 2013:
Mmmmm – Eu preciso desta receita! Eu posso me satisfazer com doces mais do que deveria, então é maravilhoso saber fazer uma sobremesa deliciosa sem açúcar extra!
livingsta do Reino Unido em 30 de março de 2013:
Esta parece interessante Melovy. Já fiz tâmaras e bolo de cenoura no passado, onde cortei as tâmaras finamente e adicionei à mistura do bolo. Aquele bolo ainda precisava de açúcar extra. Gosto do seu sabor e é saudável comparado com outros bolos.
Este com tâmaras em puré soa interessante, com certeza vai experimentar quando eu fizer o próximo bolo. Obrigado por partilhar isto.
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Votos para cima, pinagem e partilha!
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Sheri Dusseault da Chemainus. BC, Canadá em 30 de Março de 2013:
Soa como um doce delicioso e bastante livre de culpas. Vou experimentar!
Ruchira dos Estados Unidos em 29 de Março de 2013:
Bolo de cenoura e sem açúcar…uau, isto é como uma cobertura de meia nata em cima…adorei a receita, Melovy.
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Bancos!
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Kelly Umphenour de St. Louis, MO em 29 de Março de 2013:
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Eu adoro bolo de cenoura…tendo algum este fim-de-semana e realmente ansioso por isso!
Eiddwen de Gales em 29 de março de 2013:
Uma receita maravilhosa que eu voto para cima e salvar ;tenha um ótimo dia.
Eddy.
Frank Atanacio de Shelton em 28 de março de 2013:
nenhum bolo de cenoura com açúcar…hmm tem que experimentar deu um bolo de cinco estrelas 🙂
summerberrie em 28 de março de 2013:
Eu adoro bolo de cenoura. Especialmente o glacê. Isto soa como um vencedor saudável para as férias da Páscoa e da Primavera.
Bill Holland from Olympia, WA em 28 de Março de 2013:
Eu adoro bolo de cenoura…. quanto mais confuso melhor. 🙂 Sem açúcar? Estou disposto a tentar qualquer coisa uma vez. Obrigado pela receita, Yvonne!
Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 28 de Março de 2013:
LaThing, estou contente por isto ser útil para a sua família. Tenho algumas receitas “sem açúcar” porque também tento limitar a ingestão da minha família.
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Poisas para a votação!
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Yvonne Spence (autor) do Reino Unido em 28 de março de 2013:
Susan, tenho quase a certeza que já o fiz com farinha de amêndoa no passado e foi bom. Ainda não experimentei farinha de arroz, por isso não tenho tanta certeza disso. A textura pode ser muito pesada, mas eu posso estar errado! (Se você quiser reduzir as calorias mais poderia tentar um pouco menos de óleo.)
LaThing from a World Within, USA em 28 de março de 2013:
Comecei a reduzir a ingestão de açúcar e esta receita vai funcionar muito bem para a minha família. Nós adoramos bolo de cenoura e eu não fiz um recentemente….. Obrigado por partilhar. Votação para cima e útil….
Susan Zutautas de Ontário, Canadá em 28 de março de 2013:
Esta parece ótima, especialmente porque estou tentando fazer dieta. Você acha que eu poderia usar farinha de amêndoa ou de arroz integral?