Aqui está a minha receita secreta de como fazer bolo esponja de algodão foi publicada em Setembro de 2016. De longe o mais saboroso bolo de algodão caseiro de sempre! Esta é nova, uma versão melhorada e receita que já tinha experimentado várias vezes até ficar satisfeita, o sabor do cheiro está intimamente relacionado com o tradicional bolo de ovo cozido. Siga a minha receita secreta e os passos fáceis abaixo e com certeza você vai impressionar a todos.
Ingredientes
Faz 6 (forma de bolo redonda PME 4 x 3 polegadas)
(A)
– 95g de manteiga, derretida
– uma pitada de sal marinho
– 88g, leite fresco
– 50g, 5 colheres de sopa de açúcar
– 120g, farinha simples
– 30g, farinha de milho
– 8 gemas de ovo, frio
(B)
– 8 claras de ovo, frio
– 1 colher de chá de creme de tártaro ou 1/2 colher de chá de lima / suco de limão
– 110g, 10 colheres de chá de açúcar
(C)
– não é necessário untar a forma do bolo
Prepare seis de uma forma de bolo redonda de 4 polegadas e, usando papel, esfregue um pouco de manteiga e corte um pedaço redondo de papel pergaminho que caiba na sua forma.
Método:
Forno pré-aquecido a 150°C, assar sempre com calor superior e inferior com ventilador assistido. Para garantir que o seu bolo tenha ainda mais sucesso. É melhor usar um termômetro de forno e você terá sempre em mente a temperatura exata do seu forno.
1) Aqueça a manteiga em uma panela, em fogo baixo. Acrescente uma pitada de sal marinho, leite e açúcar até dissolver. Desligue o fogo, peneire a farinha de trigo e de milho algumas vezes, adicione as gemas, use um batedor ou espátula para “dobrar” é o termo usado para combinar suavemente, para evitar a mistura excessiva da massa do bolo, você dobrou menos de 15 vezes e não mais de 25 vezes.
2) Numa tigela à parte, comece a bater as claras em baixa velocidade até ficarem espumosas, depois adicione uma colher de chá de creme de tártaro ou esprema um pouco de limão ou sumo de limão e adicione açúcar um pouco de cada vez, passe para a média ou mesmo média-alta, não bata em alta, até aos picos rígidos. o pico fica direito quando os batedores são levantados da mistura cerca de 5 minutos.
3) Usando um batedor, e transformar a pequena quantidade de claras de ovo na massa, misturar até apenas combinar e depois transformar novamente a massa nas claras, a parte mais importante aqui é não mexer e cuidadosamente dobrar é uma técnica de mistura suave até apenas incorporar.e usar uma espátula e alisar a superfície. Bata a forma do bolo algumas vezes e retire as bolhas de ar da massa do bolo.
4) Para preparar um banho de água para assar. Despeje água fria em uma forma maior. Leve ao forno pré-aquecido a 150°C durante 35 minutos ou até que o bolo seja colocado no centro. O tempo de cozedura dependerá do tamanho das suas formas de bolo. Eu preciso fazer isso com um belo padrão e apenas polvilhar um pouco de açúcar em pó através de rendas para desenhos de bolos.
5) Uma vez cozido, deixe esfriar 15 minutos no forno. Deixar cair a forma de bolo do alto uma vez. Certifique-se de que os bolos estejam bem resfriados antes de cortá-los.
Dicas de ajuda:
1) Tenha cuidado para não deixar a panela muito quente porque a manteiga derretida vai queimar.
2) Para resultados garantidos é importante seguir exatamente esta receita e assar na temperatura certa é importante. É recomendado usar um termômetro de forno.
3) Não assar o bolo rapidamente a uma temperatura alta e não retire o bolo quente de uma assadeira. caso contrário, o bolo pode se desfazer e rachar em cima. Assar o bolo a uma temperatura mais baixa vai ajudar o bolo a subir muito mais alto e assar mais uniformemente.
4) Por favor, entenda que o forno de todos funciona de forma diferente. Você também deve verificar a temperatura do seu forno. se não, o seu bolo não vai subir bem.
5) Você pode testar o bolo espetando com um espeto, se estiver cozido o espeto sairá limpo. se não colocá-lo de volta no forno e assar até estar pronto.
6) Dobrando as claras de ovo em uma massa de bolo. Não mexa e nunca use uma batedeira eléctrica.
7) Use uma tigela limpa e seca, livre de gema e qualquer outro óleo ou graxa enquanto bate as claras de ovo. Não bata as claras em excesso ou em falta.