Eu admitirei abertamente que tentei fazer paella em mais de uma ocasião e falhei miseravelmente. É provavelmente uma combinação de não ter a paella panela certa ou não usar o método correto, mas eu nunca consigo fazer com que ela saia muito bem. Dito isto, eu ainda adoro o conceito de cozinhar arroz com um monte de outros ingredientes super saborosos em uma panela, então este Chickpeas e Arroz espanhol, que é vagamente baseado na paella, nasceu. Sem frutos do mar caros ou açafrão, mas ainda toneladas de sabor em um prato.
P.S. Você pode fazer isso em uma panela de arroz! Confira minha receita para a Panela de Arroz Grão de Bico e Arroz Espanhóis.
No Meat, Still Tons of Flavor
Queria ir vegetariano para esta receita, então eu subarrumei grão de bico para a carne e frutos do mar normalmente encontrados na paella. Adicionei muitas especiarias como pimentão fumado, cominho, cayenne, e orégãos (sabores que normalmente se encontram no chouriço), para ter a certeza que este prato tinha muita coisa a acontecer. Os corações de alcachofra adicionaram sabor e textura, e ajudaram a fazer este prato mais de uma refeição de panela do que apenas um pilaf de arroz e feijão. Um pouco de limão fresco no topo ilumina o prato inteiro e dá-lhe uma sensação ligeiramente sumarenta.
Os resultados foram impressionantes, tanto no sabor como na aparência. Definitivamente posso me ver fazendo este Chickpeas Espanhol e Arroz repetidamente e tentando novos add-ins cada vez (espinafre é o próximo na minha lista!).
Posso congelar o Chickpeas Espanhol e Arroz?
Sim! Este é um prato muito amigável ao congelador. Basta colocar a receita em recipientes de uma só porção, primeiro resfriar completamente no refrigerador e depois transferir para o freezer. Este prato durará cerca de 4-5 dias no frigorífico, ou cerca de 3 meses no congelador.
Que tipo de frigideira devo usar?
É muito importante usar uma panela espessa e pesada para uma panela como esta. Tachos e panelas finas não transmitem o calor uniformemente, o que pode fazer com que o arroz seja mal cozido em algumas áreas e super cozido em outras. Estou usando uma frigideira OXO de aço inoxidável com cobertura profunda deste conjunto (link afiliado), mas uma opção mais acessível poderia ser algo como a frigideira Covered Fry Pan da Calphalon (link afiliado).
Procurando algo para servir ao lado com o seu Grão-de-bico e Arroz espanhol? Experimente a minha Abobrinha de Pimenta Limão!
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Chickpeas e Arroz Espanhóis
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite ($0,32)
- 2 dentes de alho ($0,16)
- 1/2 colher de sopa de colorau fumado ($0,15)
- 1 colher de sopa de cominho moído ($0.10)
- 1/2 colher de chá de orégãos secos ($0,05)
- 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena ($0,02)
- Pimenta preta de grão longo ($0,05)
- 1 cebola amarela ($0,36)
- 1 chávena de chá de arroz branco de grão longo não cozido ($0,33)
- 1 15oz. lata de tomate em cubos ($0,79)
- 1 lata de corações de alcachofra em quartos ($2,50)
- 1 lata de grão de bico ($1,89)
- 1,5 chávena de caldo de legumes* ($0,18)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto) ($0.02)
- 1/4 de salsa fresca ($0,22)
- 1 limão fresco ( $0,25)
Instruções
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Mince o alho e junte-o a uma frigideira grande e profunda juntamente com o azeite de oliva. Cozinhe em fogo médio-baixo durante 1-2 minutos, ou apenas até ficar macio e perfumado. Adicione à frigideira o colorau fumado, cominhos, orégãos, pimenta-de-caiena e um pouco de pimenta preta acabada de rachar. Mexa e salteie as especiarias no óleo quente durante mais um minuto.
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Corte a cebola em cubos e adicione-a à frigideira. Salteie a cebola até ficar macia e translúcida (cerca de 5 min). Adicione o arroz e salteie por mais 2 minutos.
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Escorra o grão-de-bico e os corações de alcachofra, depois adicione-os à frigideira juntamente com a lata de tomates cortados em cubos (com sucos), caldo de legumes e meia colher de chá de sal. Pique a salsa grosseiramente e adicione-a à frigideira, reservando uma pequena quantidade para polvilhar sobre o prato acabado. Mexa todos os ingredientes da frigideira até combinar uniformemente.
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Ponha uma tampa na frigideira e aumente o calor para médio-alto. Deixe a frigideira ferver. Uma vez fervendo, abaixe o fogo para baixo e deixe ferver durante 20 minutos. Certifique-se de que está fervilhando o tempo todo e ajuste ligeiramente o fogo se necessário para mantê-lo fervilhando.
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Após fervilhar por 20 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos sem retirar a tampa. Por fim, retire a tampa, a penugem com um garfo e o topo com o restante da salsa picada. Corte o limão em pedaços e esprema o suco fresco sobre cada tigela.
Notas
Veja como calculamos os custos da receita aqui.
Nutrição
Valores nutricionais são apenas estimativas. Veja aqui nossa isenção de responsabilidade nutricional completa. A seção de equipamentos acima contém links de afiliados a produtos que usamos e adoramos. Como Associado da Amazon eu ganho com compras qualificadas.
Como Fazer Grão de Bico e Arroz Espanhol – Fotos passo a passo
Comece picando dois dentes de alho. Salteie o alho em 2 colheres de sopa de azeite, em uma frigideira grande e profunda, em fogo médio-baixo por 1-2 minutos, ou apenas até que o alho esteja macio e perfumado. (Corte uma cebola amarela em cubos enquanto o alho está salteado.)
Adicionar 1/2 colher de sopa de colorau fumado, 1 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de orégãos, 1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena, e um pouco de pimenta-de-caiena recém rachada (10-15 manivelas de um moinho de pimenta) à frigideira.
Sauté as especiarias no óleo quente durante cerca de um minuto. Isto tosta as especiarias e realça o seu sabor máximo.
Adicionar a cebola em cubos à frigideira e continuar a saltear até a cebola ficar macia e transparente (cerca de 5 minutos).
Adicionar uma chávena de arroz branco de grão longo não cozido à frigideira. Mexa e cozinhe o arroz durante cerca de dois minutos. Deve soar como se estivesse estalando, crepitando e estalando. Isto torra o arroz e dá-lhe um pouco de sabor extra.
Descorra uma lata de 15oz de grão de bico e uma lata de 15oz. de corações de alcachofra em quartos. Adicione ambos à frigideira juntamente com uma lata de tomates cortados em cubos, com todos os seus sucos.
Finalmente, adicione 1,5 chávenas de caldo de legumes. Pique cerca de 1/4 de molho de salsa. Reserve uma pequena quantidade da salsa para polvilhar sobre o prato acabado, e adicione o resto à frigideira. Mexa todos os ingredientes juntos até combinar uniformemente.
Ponha uma tampa na frigideira e aumente o calor para médio-alto. Deixe a frigideira ferver e depois abaixe para baixo. Deixe-a ferver mais baixo durante 20 minutos. Certifique-se de que a frigideira está fervilhando o tempo todo e ajuste ligeiramente o calor, se necessário, para mantê-la fervilhando. Depois de fervilhar durante 20 minutos, desligue o aquecimento e deixe-o ficar sem ser perturbado com a tampa no lugar por mais cinco minutos. Depois deve parecer-se com a foto acima.
Fluff the rice with a fork and top with the parsley reserved. Corte o limão em quartos e esprema o suco sobre cada porção. O seu grão de bico e arroz espanhol está completo!
Feijão e arroz nunca provaram tão bem…