A menos que seas un campeón del Scrabble, probablemente nunca hayas oído hablar de un cebú, aunque puede que conozcas esta especie de ganado mejor de lo que crees. Incluso podría haber carne de cebú en su estómago.
Según el programa Undercover Mum de la cadena ITV1, aparecen trozos de estas bestias de carga jorobadas en la comida de los pubs británicos.
La investigadora Nina Hobson, agente de policía convertida en televisiva, pidió platos de carne de vacuno en 15 pubs seleccionados al azar pertenecientes a dos grupos de pubs: JD Wetherspoons y la cadena Hungry Horse de Greene King. Las pruebas de ADN supuestamente revelaron que parte de esta carne de vacuno era menos Belted Galloway o Welsh Black y más Indo-Brasileña o Nativa de Filipinas (dos de las 75 razas de cebú, ya que preguntas).
El Ejecutivo Inglés de la Carne de Vacuno y Cordero dice que, aunque la carne de cebú no es dañina, tiene «una calidad general más pobre para comer» que la carne de vacuno británica (aunque les pagan por decir eso).
Los cebúes, pues, son ganado doméstico nativo del sur de Asia, y residente en África durante los últimos siglos. Se adaptan bien a los climas tropicales porque tienen más glándulas sudoríparas que el ganado europeo.
En la India se les respeta por su don de la leche y se les utiliza como animales de trabajo, pero rara vez se les sirve con patatas fritas. La historia es diferente para los cebúes que se importaron a Brasil, país amante de la carne, a principios del siglo XX, donde se cruzaron con razas europeas para mejorar su sabor.
JD Wetherspoons ha dicho que «el cebú es taxonómicamente idéntico a cualquier otra raza como la Charolais, Limousin o Hereford», mientras que Greene King niega que haya carne de cebú en sus productos. Así que no vayas a Hungry Horse si quieres probar un filete de cebú.
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