Este estofado de ternera en olla lenta más saludable es un guiso en olla lenta muy sencillo, integral30, paleo y sin gluten con patatas, zanahorias, nabos, chirivías y hierbas.
Este estofado de ternera en olla lenta más saludable es definitivamente una de mis comidas reconfortantes por excelencia, especialmente durante los meses de invierno. Para ser sincera, creo que podría cenar mi Sopa de pasta con boniato y guisantes, el Chili de pavo extrafino con col rizada, el Estofado de ternera al vino tinto saludable en olla lenta y el Estofado de ternera en olla lenta con nabo y zanahoria todas las noches desde noviembre hasta marzo y quedaría perfectamente satisfecha. ¡Tengo la suerte de que mi marido puede comer estas tres recetas todo el tiempo durante la temporada de invierno, también! Cuando hace tanto frío fuera, supongo que no hay nada mejor que un reconfortante plato de guiso, chili o sopa para entrar en calor. También me encanta hacer este guiso por el aroma que aporta a mi casa. Es tan acogedor y delicioso!
Llamé a esta receta estofado de ternera en olla lenta más saludable porque al añadir más verduras, como nabos y chirivías, y utilizar caldo de ternera reducido en sodio, hice esta receta más saludable para mi familia. También reduje la cantidad de patatas porque tienen un alto contenido en carbohidratos con almidón. Por esta razón, no me gusta comer muchas patatas. Aunque sé que las patatas siguen siendo una buena fuente de fibra, potasio y vitamina C, especialmente si te comes la piel y las preparas correctamente como hervidas o al horno.
La otra cosa que hice para que esta receta fuera aún más saludable es que no añadí harina al guiso. Sé que la receta tradicional de estofado de ternera en olla lenta pide que se batan 2 cucharadas de harina con 2 cucharadas (25 mL) de agua, que se revuelva en el estofado y que se cocine durante unos minutos hasta que espese.
Pero no me pareció necesario. Lo preparé evitando la harina blanca añadida, pero si lo prefieres, unos 30 minutos antes de servir, mezcla la harina y el agua en un plato pequeño y añádelo al slow cooker. Mezcla hasta que esté bien combinada.
Yo también doré la carne antes de ponerla en la olla de cocción lenta porque añade una profundidad al sabor que simplemente no se puede conseguir dejando que hierva en la olla. Por favor, no te saltes este paso. Te garantizo que tu estofado de ternera en olla lenta sabrá mucho mejor si doras la carne.
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Vea a continuación cómo hacer el estofado de ternera de cocción lenta más saludable:
Estofado de ternera de cocción lenta más saludable
Ingredientes
- 1 cebolla mediana – picada finamente
- 2 tazas de zanahorias – cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 2 costillas de apio – picadas
- 2 patatas rojas medianas – cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 2 nabos – cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1 chirivía – cortada en trozos del tamaño de un bocado
- ½ taza de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de carne – caldo de carne apto para 30 personas
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 hojas de laurel secas
- 2 libras de carne de vacuno para guisar – cortada entrozos del tamaño de un bocado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 dientes de ajo – picados
- 1 cucharada de perejil fresco – picado, para decorar
Instrucciones
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Coloca las cebollas, las zanahorias, el apio, las patatas rojas, los nabos, las chirivías, la pasta de tomate, el caldo de carne, el tomillo seco, el perejil seco, el orégano y las hojas de laurel secas en una olla grande de cocción lenta.
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Agregar la carne de guisar a un recipiente grande, y sazonar generosamente con sal y pimienta. Mezcle la carne hasta que esté completamente cubierta y resérvela.
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A fuego medio, caliente el aceite de oliva en una sartén.
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Añada el ajo y saltee durante unos 30 segundos o hasta que esté fragante.
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Añada la carne y deje que la carne se cocine sin remover durante unos minutos para que se dore por un lado.
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Revuelva, y repita hasta que todos los lados de los trozos de carne estén dorados.
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Agregue la carne dorada a la olla de cocción lenta, y revuelva para combinarla con las verduras.
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Coloque la tapa en la olla de cocción lenta, y cocine a fuego alto durante 5 horas. Después de 5 horas, pruebe el guiso y ajuste la sal si es necesario. Adorna con perejil fresco.
Vídeo
Notas
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Me encanta esta receta de estofado de ternera en olla lenta más saludable porque puedes hacer una comida nutritiva por la mañana antes de salir a trabajar. Cuando vuelvas a casa, no te preocuparás de qué hacer para cenar. Además, ¡tu cocina olerá tan bien! Puedes servirlo caliente tal cual o sobre un delicioso plato de arroz. Si te gusta esta receta de estofado de ternera en olla lenta más saludable, compártela con tus amigos y familiares. ¿Quieres probar más? Suscríbete a mi boletín de noticias, y sigue a Primavera Kitchen en Twitter, Pinterest, Instagram y Facebook para todas las actualizaciones de recetas deliciosas. Como siempre, te agradezco mucho que te pases por aquí.
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