Aproveche los productos de su jardín o del mercado agrícola con una fácil &salsa de tomatillo asado o de tomate verde sabrosa que puede conservar enlatando o congelando. Puedes hacer esta salsa verde tan picante como quieras ajustando los tipos y el picante de los pimientos.
Esta receta de salsa casera de tomatillo o tomate verde asado es TAN buena, con un sabor ácido y ligeramente picante que da un buen sabor a comidas como tacos y enchiladas.
Me encanta tener esta salsa verde a mano como otra opción junto con nuestra salsa de tomate roja enlatada habitual como salsa para las patatas fritas y usarla para otras comidas del suroeste (¿una cucharada de esto en el chile de pollo? Yum.)
¿Tomatillos o tomates verdes?
Si cultiva o compra tomatillos cuando están en temporada, puede usarlos para la versión más auténtica de esta salsa verde.
Pero si cultiva tomates, sabe que tendrá tomates verdes al final de la temporada y esta salsa verde asada es una de las MEJORES maneras de aprovechar esos tomates inmaduros. La acidez de los tomates verdes es muy similar a la de los tomatillos, así que es una sustitución bastante decente.
Así que realmente es igual de buena con cualquiera de las dos frutas – siéntete libre de usar cualquiera.
- Abastece tu despensa con Salsa Verde
- Haz Salsa de Tomatillo Asado o de Tomate Verde
- Cómo preparar los tomatillos para la salsa verde
- Puede enlatar con seguridad la salsa de tomatillo asado o de tomate verde
- Salsa de tomatillos o tomates verdes asados
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
- Otras conservas fáciles de probar:
Abastece tu despensa con Salsa Verde
La salsa es una de las mejores cosas que puedes tener en tu despensa para comidas rápidas y aperitivos – realmente nos ha salvado muchas veces del drive-through.
Cada vez que tenemos prisa, o llegamos tarde a casa y tenemos mucha hambre, y pienso en coger algo de comida por el camino, recuerdo que siempre tenemos patatas fritas, queso, salsa y a veces tortillas. Se tarda unos 10 minutos en hacer nachos o quesadillas con salsa.
Por supuesto, también es genial para cubrir comidas (un poco) más complicadas como tacos, enchiladas y ensaladas de pollo a la parrilla, frijoles y guacamole.
Y esa es otra razón para amar tener salsa casera en tu despensa: sirve para muchas cosas, ¿verdad?
Haz Salsa de Tomatillo Asado o de Tomate Verde
Para hacer esta fácil salsa, es simplemente cuestión de picar los ingredientes y asarlos en un horno caliente antes de transferirlos a una olla para que hiervan antes de enlatarlos (o dejarlos enfriar y congelarlos).
Puedes dejar la salsa con trozos más grandes o utilizar una batidora de inmersión en la olla para picar suavemente hasta conseguir una consistencia más fina. La salsa que se ve en las fotos se mezcló de esta manera para que todas las verduras tuvieran un tamaño más uniforme.
¿Le gusta más suave o más picante?
¡Puede ajustar esto a los niveles de picante de su familia y seguir siendo seguro para el enlatado! Simplemente mantenga la misma proporción de pimientos, pero varíe los tipos. Por ejemplo, a nosotros nos gusta más picante, así que utilizo la mitad de los jalapeños para hacer la porción de pimientos – y dejo las semillas y las membranas.
Si quieres que sea menos picante, utiliza todos los pimientos suaves como el Anaheim y el Poblano, y/o quita las semillas y las membranas.
Cómo preparar los tomatillos para la salsa verde
¡Los tomatillos son una planta tan divertida de cultivar! Todo lo que necesitas es 1-2 plantas para cosechar suficiente para la salsa, así que si cultivas tomates, deja espacio para añadir un tomatillo para variar.
Cosecharás los tomatillos cuando los sientas y estén firmes y llenando la cáscara exterior.
Para prepararlos, simplemente frota la cáscara. Notará que queda un residuo pegajoso – es normal. Yo lavo la fruta para eliminar todo lo que pueda. Luego los corto y los añado a la sartén para asarlos.
Puede enlatar con seguridad la salsa de tomatillo asado o de tomate verde
Hacer su propia salsa significa que sabe exactamente lo que contiene y puede adaptarla a su gusto y al de su familia.
Sólo hasta cierto punto, sin embargo, si está planeando enlatar: los únicos ingredientes que puede ajustar o cambiar al enlatar en un enlatador al baño de agua son los ingredientes secos. Todas las proporciones de los ingredientes frescos deben ser las mismas para que sean seguras.
¿Esta receta es segura para enlatar?
Esta receta fue adaptada de una receta del National Center for Home Food Preservation, y por «adaptada» quiero decir:
- Tostar en lugar de hervir las verduras inicialmente para aumentar el sabor (como mi salsa de tomate asado segura para enlatar)
- Mantener la misma proporción de pimientos y cebollas con respecto a los tomatillos/tomates, pero aumentando los pimientos y disminuyendo las cebollas
- ajustando las especias secas
Si se quiere un mayor sabor a ajo, por ejemplo, habrá que añadirlo como polvo de ajo seco al enlatar o se puede añadir como fresco al servirlo.
¿Puedo añadir cilantro fresco?
Actualización: Muchas personas me han preguntado sobre la posibilidad de añadir cilantro fresco a esta receta. La página web de la NCHFP (de donde procede la receta) sugiere añadir el cilantro cuando se sirva, ya que no mantiene su sabor tan bien con el enlatado.
Sin embargo, como jardinero sé que quieres utilizar lo que tienes cultivado en ese momento. El cilantro fresco añade un ingrediente de baja acidez, sin embargo, por lo que tendría que quitar algo para añadir un par de cucharadas de cilantro picado.
Probablemente bajaría las cebollas a 2-1/2 tazas y luego añadiría 2-3 cucharadas de cilantro picado.
¡Nota! Esto no es TOTALMENTE lo que se supone que debes hacer, ya que la receta ha sido probada de la forma en que fue publicada. Mis pensamientos al respecto son los siguientes: reducir las cebollas en MÁS de 2 veces lo que estás añadiendo debería más que mantener la proporción segura.
Pero sólo haz esto si te sientes cómodo con ello – de lo contrario, ¡añade cilantro fresco cuando lo sirvas!
¿Qué pasa si sólo quiero congelar la salsa?
Si sólo vas a congelar esto, está bien añadir más ajo fresco, cilantro fresco, más pimientos, o lo que quieras a tu gusto. Sin embargo, no podrías enlatarlo después de hacer estos cambios.
Lo bueno es que se congela muy bien, así que es realmente tu elección.
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Salsa de tomatillos o tomates verdes asados
Aprovecha esos tomatillos de la huerta o los tomates verdes con esta fácil &salsa asada de gran sabor para conservar en conserva o congelar.
Ingredientes
- 5 tazas de tomatillos picados o tomates verdes, aproximadamente 2 libras, lavados, sin cáscara de los tomatillos
- 3 tazas de chiles picantes picados gruesos: una combinación de chiles jalapeños y verdes largos Anaheim o Poblano a su gusto*
- 3 tazas de cebollas picadas gruesas
- 6 dientes de ajo medianos, picados
- 1 taza de jugo de limón embotellado
- 2 cucharadas de orégano seco o al gusto
- 1 cucharada de sal o al gusto
- 1 cucharada de comino molido o al gusto
- 2 cucharaditas de pimienta negra
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados.
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Coloque los tomatillos o tomates verdes en una sartén grande para asar. Añadir los chiles, la cebolla y el ajo y mezclar.
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Asar las verduras durante 30-35 minutos, removiendo a mitad de camino, hasta que los tomatillos/tomates empiecen a deshacerse.
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Retirar las verduras asadas a una olla grande y añadir el resto de ingredientes. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos. Mientras se cuece a fuego lento, preparar el enlatado al baño María, tapar & 4 tarros de una pinta o 8 tarros de media pinta si se va a enlatar (lavar los tarros o recipientes aptos para congelar, o utilizar bolsas de congelación)
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Mezclar más la salsa, si se desea, con una batidora de inmersión y verterla en los tarros preparados dejando un espacio de 1/2 pulgada para el enlatado (necesitará un buen espacio de más de 1 pulgada para la congelación para tener en cuenta la expansión).
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Para enlatar: Limpie los bordes, selle y procese en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos, apague el quemador, retire la tapa y deje reposar durante 5 minutos. Retire los tarros a una superficie forrada de tela y deje que se enfríen de 12 a 24 horas antes de probar los sellos, etiquetar y almacenar hasta un año.
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Para congelar: deje que la salsa se enfríe y luego transfiérala a recipientes limpios para el congelador. Etiquete y congele por un año.
Notas
Nutrición
Esta receta ha sido actualizada- fue publicada originalmente en septiembre de 2015.
Otras conservas fáciles de probar:
La salsa perfecta para enlatar
Adictivo chutney de tomate
Salsa barbacoa de chipotle fácil de enlatar