Brioșe cu afine fără gluten scandaloase

Perfect de fragede și incredibil de captivante! Aceste brioșe cu afine fără gluten au o crustă de zahăr sclipitoare deasupra și sunt umede în interior, pur și simplu pline de afine proaspete!

Nici o firimitură uscată la vedere!

Aceste brioșe cu afine fără gluten sunt acum o rețetă la care mergem pe aici. Le-am făcut de mai multe ori decât pot număra pe degetele de la o mână și, ȘI, ȘI le-am făcut și cu făină obișnuită de toate tipurile. Doar pentru a fi siguri că această rețetă funcționează pentru cei dintre noi care nu sunt neapărat pe o dietă fără gluten.

Cu călătoria noastră în Italia chiar după colț, se pare că devine din ce în ce mai greu să ne încadrăm în tot ceea ce trebuie să facem înainte de plecare. În ultima vreme, am avut zile super aglomerate, în care mă grăbesc de când sună ceasul deșteptător dimineața și până când îmi odihnesc capul înapoi pe pernă seara. Pentru toate diminețile nebunești, am început să pun laolaltă lucruri precum aceste brioșe cu afine fără gluten și croissantele mele pentru micul dejun, care fac din micul dejun o afacere grab-and-go.

Soțul numește aceste brioșe cu afine desertul său pentru micul dejun. Eu mă consider norocoasă dacă reușesc să am ceva în organism înainte de prânz.

În trecut, am împărtășit cu voi o varietate de rețete de brioșe, cum ar fi brioșa mea sănătoasă cu tort de morcovi. Dar, ca să fiu sinceră, aceasta este prima dată când m-am aventurat într-o rețetă de brioșe cu afine fără gluten. Desigur, puteți schimba cu ușurință afinele cu zmeură sau chiar cu mure, dacă le preferați mai mult pe acestea. Această rețetă funcționează bine cu un simplu schimb.

În copilărie, lucrul meu preferat pe care îl alegeam atunci când făceam o excursie la Sam’s Club erau acele brioșe ciudat de uriașe de la secțiunea de panificație. Le-ați mâncat vreodată? Sunt atât de bune! Veneau într-un pachet de probă cu banane cu nuci, afine și ciocolată cu fulgi de ciocolată. Deși nu le-am mai mâncat de când eram adolescentă, îmi amintesc clar că întotdeauna gravitam spre varianta cu ciocolată. Abia când se terminau brioșele cu ciocolată mă îndreptam spre cele cu fructe.

Este amuzant cum se rezolvă lucrurile. Acum e chiar invers. Prefer oricând o brioșă cu afine în locul celei cu ciocolată!

Mixtura de copt pe care o folosim în brioșele noastre cu afine fără gluten

În primul rând, veți avea nevoie de făină fără gluten. Uneori este vândută ca un amestec de copt fără gluten pentru toate scopurile. Pentru cei care nu sunt prea familiarizați cu acest tip de amestec de copt, este de obicei o combinație de făină de orez brun, amidon de cartofi, amidon de tapioca și făină de orez alb. Acest lucru nu înseamnă neapărat că va conține toate aceste ingrediente, dar majoritatea amestecurilor de copt fără gluten conțin unele sau toate aceste ingrediente în diferite proporții. Punga sau cutia îl va menționa, de asemenea, ca fiind un „amestec de copt 1 la 1”. Asta înseamnă că puteți înlocui direct făina universală cu amestecul fără gluten și puteți obține rezultate similare. Îl puteți găsi, de asemenea, online, în cazul în care magazinul dvs. alimentar nu îl are.

Toate celelalte lucruri de care aveți nevoie pentru a face brioșe cu afine fără gluten:

• Agent de drojdie
• Unt înmuiat
• Zahăr
• Canelină/nucșoară măcinată
• Vanilie/mandorlă
• . extract
• oua
• sau lapte de unt
• amurele

Chiar dacă această rețetă este destul de asemănătoare cu majoritatea rețetelor cu gluten-rețete de brioșe cu afine fără gluten de pe piață, simt că are un lucru care scoate brioșele în evidență. Extractul de migdale este un ingredient pe care îl folosesc adesea atunci când fac brioșe cu afine. Până de curând, nu eram un fan al acestui produs. Ca să fiu sinceră, încă îl rezerv pentru a-l folosi în câteva rețete de brioșe, selectate. Dar există ceva în legătură cu brioșele cu afine, iar extractul de migdale merge bine împreună. Ridică aroma și o face să fie mai mult o brioșă de tip brutărie. Dacă nu sunteți un mare fan, vă îndemn să încercați totuși, pentru că s-ar putea să vă răzgândiți, este doar ¼ linguriță!

Încă un lucru despre care am vrut să vorbesc, laptele bătut. Lapte bătut dă acestor brioșe cu afine fără gluten cea mai deosebită aromă, ușor picantă. Acesta tinde să funcționeze bine în rețetele care conțin fructe de pădure. Acidul din lapte bătut ajută, de asemenea, ca aceste brioșe să crească frumos și înalt.

Cum să faci cele mai bune brioșe cu afine fără gluten:

Metoda este destul de simplă. Vom combina ingredientele uscate într-un bol și le vom pune deoparte. Apoi, vom bate untul și zahărul împreună și vom adăuga ouăle pe rând, înainte de a adăuga extractele și, în final, vom alterna laptele bătut și făina până când totul este combinat. Aveți grijă să nu amestecați prea mult aluatul.

Un lucru pe care îmi place să-l fac înainte de a încorpora afinele în aluat este să le spăl și să le arunc într-o lingură de făină. Acest lucru ajută ca afinele să nu se scufunde pe fundul brioșei.

TIP: Dacă doriți ca brioșele dvs. să fie mai atrăgătoare din punct de vedere vizual, păstrați câteva dintre afine și acoperiți aluatul cu ele după ce le-ați porționat într-o tavă de brioșe căptușită cu hârtie. Acestea se sparg, iar sucul se scurge pe margine, iar brioșele sunt gaw-geous.

Apoi doar presărați cele două linguri de zahăr rămase pe brioșele dvs. și lăsați-le să se coacă. Încercarea de a nu le mânca în timp ce sunt fierbinți din cuptor este cel mai greu lucru! Zahărul de deasupra dă acestor brioșe cea mai distinctă crocantă. Aceste brioșe dau dependență!

Cât timp vor rezista acestea?

Experiența mea cu brioșele fără gluten în timpul verii este că acestea nu rezistă mai mult de două zile. Mai ales nu în căldura texană! Așa că, de obicei, voi coace un lot și voi trimite o parte din ele familiei sau prietenilor și voi păstra câteva pentru noi. Sau voi face opțiunea numărul doi de mai jos.

Puteți îngheța brioșele cu afine fără gluten?

Răspunsul este, da, puteți! Puteți să coaceți aceste brioșe, să le lăsați să ajungă la temperatura camerei, apoi să le puneți într-o pungă cu fermoar și să le congelați timp de până la 2 luni. Doar lăsați-le să se dezghețe în frigider peste noapte, iar dimineața sunt gata de plecare.

Ungeți-le cu puțin unt cât sunt încă calde și mâncați-le peste chiuvetă. Este mult mai satisfăcător în acest fel. Sper ca aceste brioșe cu afine fără gluten să devină un element de bază duminică dimineața și la voi!

Ingrediente

• 2 căni de amestec de copt fără gluten sau all-făină (plus mai multă)
• 2 lingurițe de praf de copt
• ¼ linguriță de sare kosher
• ½ linguriță de scorțișoară măcinată
• ¼ linguriță CÂTEVA: extract de migdale (opțional) ȘI nucșoară măcinată (opțional)
• ½ cană (1 baton) de unt sărat, înmuiat
• 1 cană și 4 linguri de zahăr granulat, împărțite
• 2 ouă mari, temperatura camerei
• 2 lingurițe de extract de vanilie
• ½ cană de lapte bătut
• 1 cană mare de afine

Instrucțiuni

1. PREPARARE: Preîncălziți cuptorul la 425F; tapetați o tavă de brioșe cu folii de hârtie de copt și dați-le deoparte.
2. INGREDIENTE USCATE: Într-un bol mediu, bateți împreună făina, praful de copt, sarea, scorțișoara și nucșoara; dați deoparte. Într-un alt bol, amestecați fructele de pădure spălate cu 1 lingură de făină.
3. FĂINA: În bolul unui mixer electric, bateți untul timp de 1 minut. Apoi, adăugați 1 cană și 2 linguri de zahăr și bateți împreună timp de aproximativ 1-2 minute sau până când amestecul este ușor și pufos. Opriți-vă și răzuiți pe margini. Cu mixerul pe setarea de amestecare, adăugați ouăle unul câte unul și așteptați până când fiecare este amestecat bine înainte de a-l adăuga pe următorul. Adăugați vanilia și extractul de migdale. Adăugați jumătate din amestecul de făină preparat, urmat de tot laptele bătut și, la final, de restul de făină până când se amestecă bine, dar aveți grijă să nu amestecați prea mult. Îndoiți fructele de pădure făinoase în aluat până când se amestecă *mai bine* Dacă amestecați prea mult, veți obține o brioșă albastră/verde după ce se coc.
4. BAKE: Împărțiți aluatul în tava de brioșe pregătită. Presărați brioșele cu cele 2 linguri de zahăr rămase. Așezați forma de brioșe în cuptor și coborâți imediat temperatura cuptorului la 375ºF. Coaceți brioșele timp de 26-32 de minute sau până când brioșele sunt bine coapte. Se lasă să se răcească timp de 10 minute în tavă, apoi se transferă pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.

Note

• Dacă aveți unt nesărat, creșteți doar sarea la ½ linguriță în total.
• Brioșele rămase pot fi păstrate într-un recipient ermetic timp de 2 zile și păstrate la temperatura camerei. Puteți, de asemenea, să le puneți într-o pungă cu fermoar și să le congelați pentru mai târziu.

Ați preparat această rețetă?

Mi-ar plăcea foarte mult dacă ați putea să vă luați o secundă pentru a evalua această rețetă și să lăsați un comentariu mai jos. Puteți, de asemenea, să distribuiți o fotografie pe Instagram cu hashtag-ul #LITTLESPICEJAR 🙂

1523shares

• Share
• Tweet
• Pin

Suntem participanți atât la programul RewardStyle, cât și la Amazon Services LLC Associates, care sunt programe publicitare de afiliere concepute pentru a oferi un mijloc pentru ca site-urile să câștige taxe de publicitate prin publicitate și link-uri către amazon.com și prin intermediul RewardStyle.