Legumele Allium – legume din familia cepei – fac parte dintr-o listă tot mai mare de alimente crude care sunt considerate benefice pentru prevenirea cancerului. Vestea bună este că mulți dintre noi folosesc deja ingrediente din familia allium, cum ar fi ceapa, ceapa eșalotă, prazul, arpagic și usturoiul, ca mijloc de a crea arome de bază atunci când pregătesc o masă. Descoperiți mai multe despre aceste legume puternice.
Defalcarea
Poate fi complicat să se facă legătura între un aliment, sau un grup de alimente, și prevenirea cancerului. Nu numai că există mulți factori care pot contribui la un diagnostic de cancer, dar dovedirea legăturii dintre un anumit aliment și cancer ar fi costisitoare, ar necesita mult timp și, probabil, nu ar fi concludentă, spune dieteticianul înregistrat Vincci Tsui. Cu toate acestea, Tsui subliniază că există date observaționale cu privire la rolul dietei în prevenirea cancerului, inclusiv cercetări promițătoare la nivel celular cu privire la legumele allium.
„Există teorii conform cărora anumiți compuși din aceste legume ar putea avea proprietăți anticancerigene”, spune ea.
„sunt o modalitate sănătoasă de a aromatiza mâncarea fără a adăuga neapărat zahăr sau sare”, spune Tsui.
Dar nu ar trebui să vă faceți prea multe griji dacă nu sunteți atras în mod natural de aromele intense pe care le au adesea legumele allium și dacă ați prefera să le limitați în dieta dumneavoastră.
„Nu vă stresați prea mult cu privire la care este cea mai bună legumă sau care este cel mai bun aliment”, spune ea.
În general, cu cât mai multă varietate de legume puteți amesteca în mesele dumneavoastră, atât gătite, cât și crude, cu atât mai bine. Tsui spune că, potrivit studiilor epidemiologice, consumul de mai multe legume în general este asociat cu un risc mai mic de cancer.
„Alegerea unei diete variate și echilibrate și bucuria de a mânca ceea ce mănânci – asta va face o diferență mai mare în ceea ce privește prevenirea cancerului.”
Familii de usturoi
Există peste 600 de soiuri de usturoi care se împart în două categorii: usturoi cu gât dur, care sunt soiuri cu o tulpină lungă de înflorire numită scape și care sunt potrivite pentru climatele mai reci, și usturoi cu gât moale, care sunt tipuri mai delicate care nu dezvoltă un scape și sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Cheryl Greisinger, cultivator de usturoi și proprietar al fermei Forage & Farm din Millarville, Alta, evidențiază câteva dintre soiurile sale preferate, cultivate la nivel local, cu gât tare.
Rocambole
Rocambole de mărimea unui kiwi este în principal alb cu stropi de purpură moale. „are o aromă foarte bună, dar nu are neapărat un termen de valabilitate mare”, spune Greisinger. „Este popular printre bucătari pentru că nu este amar”. Încercați să zdrobiți cuișoarele într-un pansament de salată pe bază de oțet și ulei, astfel încât aroma subtilă să cânte.
Porcelain
Acest soi poate fi alb sau violet și poate avea dimensiuni de la medii la mari. Conține o cantitate mare de alicină, compus activ care luptă împotriva tumorilor. Pentru a obține aceste beneficii, Greisinger recomandă să îl consumați crud. Ea prepară o miere cu infuzie de usturoi zdrobit, care poate fi adăugată în băuturile calde.
Marbled Purple Stripe
Denumit așa pentru aspectul său de dungi de zebră de culoare mov închis și alb, acest soi are căței și bulbi mari.
„Îl numesc usturoiul de masă ușor”, spune Greisinger. De asemenea, conține niveluri ridicate de alicină, dacă este consumat crud. Zdrobiți-l sau tocați-l și adăugați-l la salsa sau la sosul picant.
Zdrobindu-l: Cum să maximizați beneficiile uimitoare ale usturoiului pentru sănătate
În forma sa bulboasă, usturoiul conține ingrediente puternice care sunt pasive până când este zdrobit. Odată zdrobit, aceste ingrediente se combină și creează un compus puternic numit alicină, care poate reduce riscul de cancer. Unele studii sugerează că alicina are calități antitumorale – în special împotriva carcinomului gastric, a cancerului de sân, a glioblastomului și a cancerului de col uterin – deoarece poate încetini înmulțirea cancerului și poate chiar determina moartea celulelor rele. Pentru a primi toate beneficiile sale, luați în considerare zdrobirea usturoiului și lăsați-l să stea o vreme înainte de a-l adăuga în rețeta dumneavoastră.
Formarea & Sfaturi ale fermierului pentru cultivarea usturoiului în Alberta
- Utilizați semințe cu gât dur. Multe tipuri cu gât moale nu se descurcă bine în climatul din Alberta.
- Plantează toamna. Puteți planta în timpul primăverii, dar toamna este momentul ideal.
- Puneți cuișoarele în pământ și acoperiți-le cu mulci pentru a le proteja în timpul ciclului de îngheț-dezgheț.
- Alegeți un loc însorit. Plantarea unde există un drenaj bun este, de asemenea, esențială.
- Fertilizați în mod natural. Găsiți un îngrășământ complet, natural, pentru o eliberare lentă a substanțelor nutritive, iar apoi hrăniți planta la fiecare două săptămâni.
- Colectați sapa. Acea creștere verde care iese din usturoi poate fi consumată și ar trebui tăiată, deoarece permite bulbului să crească.
- Replantați bulbii care arată cel mai bine. Mâncați bulbii urâți și plantați-i pe cei perfecți – fără mucegai, vânătăi sau crestături – pentru cele mai bune rezultate.