Aceasta va fi cea mai bună, cea mai ușoară și cea mai autentică rețetă indiană Garam Masala de casă pe care o veți face vreodată – în doar 5 minute.
Săriți la:
Ce înseamnă Garam Masala?
Din ce este făcută Garam Masala?
Ce gust are Garam Masala?
Ce gust are Garam Masala?
La ce pot folosi Garam Masala?
Din ce este făcută Garam Masala?
Cum se face Garam Masala de la zero?
Rețeta Garam Masala de casă
Te-ai întrebat vreodată cum se face un Garam Masala autentic? Ce este Garam Masala, oricum, și există o singură rețetă pentru ea? Dacă ați căutat o rețetă bună, autentică, de Garam Masala indiană, am exact cea de care aveți nevoie!
Aceasta este o rețetă de Garam Masala indiană în 5 minute, super-eficientă și absolut autentică.
Este atât de simplă, încât adolescentul tău o poate face în timp ce tu bei acel pahar de vin pe care ți-l dorești.
Acest singur lucru, mai presus de toate celelalte, vă va ridica bucătăria indiană la un cu totul alt nivel.
În hindi, cuvântul Garam înseamnă fierbinte. Masala este un termen omniprezent folosit pentru a se referi la orice fel de amestec de condimente.
În plus, folosim condimentele fie întregi, fie măcinate, crude sau prăjite și într-o multitudine de alte combinații diferite.
Dacă doriți să aflați mai multe despre gătitul cu condimente, urmăriți acest videoclip și descărcați aceste slide-uri gratuite care vă spun mai multe despre cum să folosiți condimentele, în special în bucătăria indiană.
Dați-mi voie să fac diferența între o Masala indiană, și Garam Masala.
Acest amestec de ceapă, roșii, ghimbir și usturoi este o masala, sau masala umedă. Aceasta formează baza unei mari părți din bucătăria indiană.
În schimb, pulberea de garam masala este un amestec de condimente și semințe care au fost măcinate împreună. Aceste condimente măcinate variază în funcție de regiuni, de familii și de la o gospodărie la alta în cadrul aceleiași regiuni.
Din ce este făcută Garam Masala?
Un garam masala bun are un amestec de ingrediente dulci, picante și sărate, ca în această rețetă.
Chimenul, coriandrul și frunzele de dafin servesc ca ingrediente sărate.
Ardeii iuți roșii și boabele de piper negru asigură căldura.
Scorțișoara și cuișoarele asigură dulceața.
Semințele de fenicul sunt adesea folosite în masala din sudul Indiei, în special atunci când sunt combinate cu lapte de cocos
Semințele de cardamom și, uneori, nucșoara și macisul oferă parfum.
Anasonul stelat este adesea folosit, dar dacă alegeți să faceți acest lucru, folosiți cantități mici, deoarece poate copleși celelalte condimente.
Se folosesc semințe de cardamom alb sau verde, dar cardamomul negru este rar folosit în garam masala. Acest lucru nu înseamnă că nu îl puteți folosi atunci când vă faceți propriul amestec de condimente garam masala, desigur!
De multe ori, ceea ce variază sunt proporțiile fiecărui condiment. Amestecul meu de condimente Punjabi garam masala folosește ingrediente similare, dar în proporții diferite.
Câteodată ceea ce face diferența este dacă condimentele sunt folosite crude, sau prăjite la uscat, sau prăjite cu puțin ulei. Ai putea să iei exact această rețetă de garam masala de mai jos, și să le prăjești uscat, și să ai ceva cu un gust destul de diferit.
Toate aceste condimente care încălzesc se spune că au diferite proprietăți de sănătate în medicina ayurvedică.
Nu știu prea multe despre Ayurveda, dar știu că aceste lucruri au pur și simplu un gust delicios. Deci. De aceea mă înarmez cu o mașină de tocat condimente și îmi fac propriul condiment indian Garam Masala de fiecare dată când am nevoie.
Ce gust are Garam Masala?
Garam Masala nu este doar incredibil de aromată, dar este și destul de parfumată. Vă va plăcea cum vă puteți bucura de experiența de a o mânca cu mai mult de un singur simț. Este deopotrivă cald și dulce, cu note de condimente. Are un pic de căldură, dar nu este copleșitor de picantă.
CARE ESTE DIFERENȚA ÎNTRE PUDRA DE CURRY ȘI GARAM MASALA?
Iată care este primul lucru despre pudra de curry.
Pudra de curry nu este un amestec de condimente indian.
Nu, serios, nu glumesc! Noi nu avem așa ceva ca omniprezentul curry powder în bucătăria indiană.
Curry este orice lucru care este gătit cu apă. Imaginați-vă, dacă am avea un praf de supă vândut ca un condiment. Așa e ca și cum am avea pudră de curry.
Totalmente lipsit de sens.
După ce am spus, asta, știu că există pudră de curry vândută în multe țări.
Din punctul meu de vedere, principala diferență este că pudra de curry este folosită ca un condiment principal pentru mâncare. Este mai puțin probabil să conțină substanțe aromatice și nu este folosită pentru a parfuma mâncarea. Este folosită pur și simplu pentru a da aromă mâncării.
Din moment ce o pudră bună de garam masala conține adesea substanțe aromatice precum chimen sau chimen negru, scorțișoară, cardamom, nucșoară, piper negru etc., garam masala poate fi folosită la gătit pentru a infuza aromă, iar la finisare pentru a infuza și parfum.
Ce este un substitut bun pentru GARAM MASALA?
Nu-mi place să vă spun asta, dar nu există un substitut grozav pentru ea. Dacă aș fi în locul tău, fie aș face-o cu oricare dintre aceste ingrediente pe care le ai, fie m-aș duce să cumpăr ingredientele, aș face-o și nu aș regreta niciodată că am cumpărat-o.
După ce am spus asta, vă amintiți ce am spus despre posibilitatea de a folosi diferite ingrediente într-o rețetă de garam masala?
Dacă vă plac cuișoarele? Adăugați câteva. Dacă nu vă place scorțișoara? Reduceți cantitatea din aceasta. Vreți să folosiți chimen negru în loc de cel obișnuit? Faceți-o.
La ce pot folosi Garam Masala?
Lasă-mă să număr modurile! Având în vedere câte rețete cu garam masala am, veți avea o mulțime de moduri diferite de a o folosi!
Multe, foarte multe feluri de mâncare indiene apelează la garam masala, de obicei ca o notă finală. În rețetele mele, folosesc amestecul de condimente măcinate ca substitut pentru folosirea condimentelor întregi pentru că #ruthlessefficiency!
Dacă vă plac aromele indiene, veți fi încântați de acest amestec de condimente garam masala.
75+ rețete indiene Instant Pot, dintre care multe folosesc garam masala
Celebrul meu pui cu unt Instant Pot sau „puiul” meu vegetarian cu unt
Cel mai bun și mai ușor pui Tikka masala pe care l-ați făcut vreodată
Tandoori Chicken Bites
Rețeta de pui Korma,
Rețeta mea de bază de curry indian
Rețeta de pui Tikka Masala
Orez basmati simplu, cu ghee făcut în casă, sare și un strop de garam masala. Rai pur!”
Rețeta de pui Tikka la grătar sau Paneer Tikka
Sprins peste cartofi dulci sau folosit în aceste dovlecei cu nuci de unt condimentați
Puteți vedea o listă completă a rețetelor mele care folosesc garam masala AICI.
DE CE NU POT FOLOSI GARAM MASALA CUMPĂRATĂ DIN MAGAZIN?
Ați putea – DACĂ ați găsit una de înaltă calitate care să folosească în mare parte aceleași ingrediente pe care vi le dau pentru rețeta de garam masala măcinată de mai jos.
Lăsați-mă să vă explic de ce este mai bine să vă măcinați singur decât să cumpărați.
Vreau să vă împărtășesc de ce contează calitatea Garam Masala pe care o folosiți în bucătăria indiană pentru a obține arome indiene autentice, în special în cadrul rețetelor mele.
Următoarea imagine vă arată ce foloseam pentru condimentele întregi în rețeta Instant Pot chicken biryani pe care o fac cu orez basmati, pui și niște condimente întregi excelente.
Recunoscând că majoritatea oamenilor nu au aceste condimente întregi, am înlocuit garam masala. Dar acesta este, în esență, amestecul de arome complexe pe care încercați să-l recreați cu pulberea.
Imaginați-vă ce s-ar întâmpla dacă masala cumpărată de la magazin ar avea o preponderență de paprika în loc de toate aceste bunătăți?
Nu va avea același gust.
Există două probleme atunci când compari garam masala cumpărată din magazin vs. garam masala făcută în casă.
Ce conține de fapt. Am văzut mult prea multe rețete de garam masala al căror ingredient principal este Paprika! Nu asta este ceea ce vă doriți. Acele garam masala arată foarte roșu, au zero aromă, iar dacă vreți să faceți cel mai bun pui indian cu unt, sau orice altceva care să aibă un gust cât de cât asemănător cu cel al mâncării indiene, fiți foarte atenți dacă cumpărați orice sticlă veche din magazin.
O altă problemă este termenul de valabilitate. Semințele întregi își păstrează parfumul și aroma timp de până la un an la un moment dat. Dar de îndată ce le spargeți învelișul exterior protector, aromele din condiment încep să se disipeze. În timp, miroase ca… ei bine, ca rumegușul de fapt. Nu mă credeți? Ei bine, dacă nu ești deja în trenul #trustUrvashi, a) urcă-te în el! și b) încearcă-l pentru tine. Fă niște garam masala proaspătă. Miroase una din magazin, sau una pe care ai făcut-o și care este veche de o lună. Și apoi scrieți-mi și spuneți-mi că am avut dreptate 🙂
În plus, ați citit partea în care v-am spus că durează doar 5 minute să vă faceți propriul Garam Masala?”
Cea mai bună rețetă de Garama Masala de casă
Această rețetă de Garam Masala de casă a fost adaptată din cartea mea de bucate indiană preferată, Raghavan Iyer’s 660 curries.
Dacă intenționați să gătiți oricare dintre rețetele mele indiene, veți observa că folosesc acest Garam Masala ca înlocuitor al condimentelor întregi foarte des.
În timp ce bucătăria tradițională indiană implică utilizarea multor condimente întregi, majoritatea celor care nu sunt indieni nu sunt obișnuiți să mănânce în preajma condimentelor întregi. Eu folosesc acest lucru ca substitut pentru o mulțime de condimente diferite.
Vă îndemn să vă luați cele 5 minute pentru a face această garam masala indiană. Nu numai că va îmbunătăți aromele din mâncarea pe care o gătiți, dar vă va asigura că mâncarea dvs. are exact același gust ca și cea pe care o gătesc eu în bucătăria mea!
Cele mai bune locuri pentru a obține toate condimentele sunt fie Whole Foods, Central Market, Sprouts, sau alte magazine care au coșuri de condimente, fie un magazin alimentar indian.
Vă sugerez să cumpărați condimente întregi pentru că nu numai că se păstrează proaspete timp de un an, dar dacă obțineți condimentele pentru acest amestec, veți putea face multe dintre celelalte amestecuri de condimente pe care le-am enumerat pe acest blog.
Dacă sunteți în căutarea mai multor amestecuri de condimente grozave, acest Ras al Hanout este ca versiunea marocană a Garam Masala indian și este grozav pentru a fi folosit pe carne și legume!
Sunt un susținător puternic al măcinării propriilor condimente, așa că am o întreagă selecție de amestecuri de condimente făcute în casă chiar aici.
Din ce este făcută Garam Masala?
Semințe de chimen
Semințe de coriandru
Semințe de cardamom
Canelină (scoarță de Cassia)
Ardei iute roșu
Frunze de baiț
Cuișoare întregi
Cum se prepară Garam Masala de la zero?
Începeți cu o râșniță de cafea curată și condimentele necesare.
2. Adăugați toate condimentele întregi și începeți să măcinați amestecul. Agitați periodic râșnița de cafea, așa cum se arată în videoclip. Faceți acest lucru pentru a vă asigura că toate semințele sunt măcinate uniform și că nu aveți o pastă în partea de jos.
Ascultați cu atenție. Când sunetul se schimbă de la un sunet asemănător cu cel al floricelelor de porumb popcorn la un sunet ușor mai fin și mai granulat, garam masala dvs. este gata,
3. Scoateți din priză râșnița de cafea. Întoarceți-o cu susul în jos și loviți-o pe fundul ei pentru ca toată bunătatea de mirodenii să ajungă în capacul râșniței de cafea.
3. Folosiți capacul ca o modalitate de a colecta amestecul de mirodenii proaspăt măcinate.
4. Folosiți o pâlnie pentru a turna imediat ceea ce vă trebuie într-un bol. Păstrați restul într-un borcan închis ermetic într-un loc răcoros (adică NU lângă aragaz).
Vizionați videoclipul Garam Masala
Dacă doriți să vizionați un videoclip pentru a vedea cât de simplu este acest lucru, urmăriți acest videoclip despre cum să vă faceți propria garam masala.
Vreți să faceți mai multe amestecuri de condimente făcute în casă?
Egyptian Dukkah
Lebanese 7 Spice
Cajun Spice Mix
Sambhar Masala
Kafta Kabab Spice Mix
Ras Al Hanout Spice
Shawarma Spice Mix
Cutney uscat de susan și usturoi
Berbere etiopian
Maharash Trian Goda Masala
Garama Masala
Punjabi Garam Masala
Dacă vă place proaspăt, savoarea autentică a Garam Masala de casă la fel de mult ca și mine, asigurați-vă că distribuiți această rețetă cu prietenii dvs. pe Facebook și Pinterest pentru ca și ei să își facă propria rețetă.
★ Ați preparat această rețetă? Nu uitați să îi acordați un rating de stele mai jos! Doar faceți clic pe stelele din fișa rețetei pentru a evalua. Nu uitați să fixați această rețetă pentru mai târziu!
Rețetă Garam Masala de casă
Faceți cea mai bună Garam Masala de casă pe care ați gustat-o vreodată în doar câteva minute. Ridicați gătitul indian la un nou nivel cu această rețetă de Garam Masala!
Timp de preparare: 5 minute
Timp total: 5 minute
Curs: Amestecuri de condimente
Bucătărie: Indiană
Cuvinte cheie: cea mai bună rețetă de garam masala, garam masala, garam masala de casă, cum se face garam masala, rețetă indiană de garam masala, ce este garam masala
Porții: 1 cană
Calorii: 56kcal
Autor: Al: Urvashi Pitre
Faceți clic pe ingredientele evidențiate sau pe Echipament pentru a vedea exact ce folosesc pentru a face această rețetă
Ingrediente
▢ 2 linguri (2 linguri) Semințe de coriandru
▢ 1 linguriță (1 linguriță) semințe de chimion
▢ 1/2 linguriță (0.5 linguriță) cuișoare întregi
▢ 1/2 linguriță (0.5 linguriță) Semințe de cardamom
▢ 2 (2 ) Frunze de dafin
▢ 3 (3 ) Chilis roșu uscat, (cele pe care le puneți pe pizza)
▢ 2 inch (2 inch) Scorțișoară
Instrucțiuni
Puneți toate ingredientele într-o râșniță de cafea curată și măcinați-le până când devine o pulbere grosieră-fină.
Scuturați-o în timp ce este măcinată, astfel încât toate semințele și bucățile să ajungă sub lamele.
Când ați terminat, scoateți din priză mașina de măcinat și întoarceți-o cu susul în jos.
Vreți ca toate condimentele să se adune în capac, astfel încât să le puteți scoate cu ușurință fără să vă tăiați
jucându-vă în jurul lamelelor.
Terminat! Folosiți în rețeta de palak paneer pe care am postat-o, precum și în rețeta de pui cu curry.
Veziți videoclipul
Obțineți sprijin &conectați-vă cu comunitatea noastră pe Facebook!
