O gustare mexicană delicioasă
Cașcavalul prăjit, sau queso frito, este o delicatesă latino-americană, mai ales ca un deliciu mexican care este perfect ca aperitiv sau gustare de după-amiază, sau chiar ca gustare la micul dejun. Este consumată nu numai în Mexic, dar este, de asemenea, populară în multe țări vorbitoare de limbă spaniolă din America, inclusiv Columbia, Republica Dominicană, Nicaragua și Puerto Rico.
Nu orice brânză va funcționa – aveți nevoie de o brânză care este ușor spongioasă și puțin sfărâmicioasă, cu un punct de topire ridicat. Cele mai multe brânzeturi se vor topi pur și simplu în ulei și vor face o mare mizerie. Tipul de brânză pe care trebuie să îl căutați se numește literalmente „brânză pentru prăjit”, sau queso para frier. Este o brânză cu gust proaspăt care nu se topește atunci când este expusă la căldură mare. Puteți folosi, de asemenea, queso asadero (brânză pentru grătar), alte brânzeturi mexicane sau halloumi, o brânză grecească.
Aceste brânzeturi pot rezista la temperaturi ridicate și își păstrează forma fără să se topească. Prăjirea sau prăjirea la tigaie va înmuia brânza și va rezulta o crustă aurie cu un interior cremos, care nu se topește.
Spre deosebire de un baton de mozzarella, acest fel de mâncare nu se prăjește – în schimb, brânza se taie în bastonașe și se prăjește la tigaie într-o tigaie antiaderentă fierbinte. În loc să fie tăiată în bastonașe, unele culturi o prepară sub formă de felii subțiri. Iar în Puerto Rico, cel mai probabil o veți găsi pane și prăjită în cuburi ca parte a unei mese de mic dejun.