Ce este teflonul și de ce ar trebui să-l evitați
31 comentarii
Teflonul este un nume de uz casnic, regăsit în multe case ca fiind ustensilele de gătit preferate. Este ușor de înțeles de ce. Oalele, tigăile și ustensilele de copt antiaderente sunt extrem de comode de utilizat și, bineînțeles, de curățat. Cine vrea să petreacă ore întregi curățând mâncarea gătită după ce a gătit o masă?
Teflon este numele de marcă înregistrată pentru substanța chimică Politetrafluoroetilenă (PTFE). Este utilizat într-o varietate de moduri, deoarece este foarte puțin reactiv, datorită rezistenței legăturilor dintre carbon și fluorină. De asemenea, este „hidrofob”, ceea ce înseamnă că nu poate fi udat de apă.
Este, prin urmare, o alegere populară pentru vasele de gătit, precum și pentru haine rezistente la pete (cum ar fi uniformele școlare) și covoare rezistente la pete. PTFE este, de asemenea, utilizat ca repelent al grăsimii în ambalajele pentru alimente și în recipiente, inclusiv cutii de pizza și pungi de popcorn pentru cuptorul cu microunde.
Deci care este problema?
Este utilizat pe scară largă și a fost folosit încă din anii 1940, așa că de ce suntem îngrijorați de el dintr-o dată?
Producătorii de Teflon au sfătuit întotdeauna ca vasele lor de gătit să nu fie încălzite la temperaturi extrem de ridicate. Aceștia au susținut că straturile de pe tigăi și alte produse nu vor emite substanțe chimice periculoase prin utilizarea normală. „Descompunerea semnificativă a acoperirii va avea loc numai atunci când temperaturile depășesc aproximativ 660 grade F (340 grade C). Numai aceste temperaturi sunt cu mult peste intervalul normal de gătire.”
Cu toate acestea, următorul citat preluat de la Environmental Working Group (EWG) sugerează contrariul:
În noile teste efectuate de un profesor universitar de siguranță alimentară, o tigaie antiaderentă generică preîncălzită pe un arzător electric convențional a atins 736°F în trei minute și 20 de secunde, iar temperaturile încă mai creșteau când testele au fost încheiate. O tigaie din teflon a atins 721°F în doar cinci minute în aceleași condiții de testare, măsurate cu un termometru cu infraroșu disponibil în comerț.
Studiile DuPont arată că teflonul degajă particule toxice la 446°F.
La 680°F, tigăile din teflon degajă cel puțin șase gaze toxice, inclusiv două substanțe cancerigene, doi poluanți globali și MFA, o substanță chimică letală pentru oameni în doze mici.
La temperaturile pe care oamenii de știință de la DuPont susțin că sunt atinse la tigăile de picurare de pe aragaz (1000°F), acoperirea antiaderentă se descompune într-un agent de război chimic cunoscut sub numele de PFIB și un analog chimic al gazului neurotoxic din cel de-al Doilea Război Mondial, fosgenul.
Deci, în doar două până la cinci minute de utilizare normală a aragazului, acoperirea se descompune până la un punct în care eliberează substanțe chimice toxice în mediul înconjurător – care este, de obicei, bucătăria dumneavoastră. Cealaltă preocupare este că particulele de PTFE se pot desprinde, dar se crede că acest lucru nu provoacă daune atunci când sunt ingerate, deoarece substanța chimică este inertă atunci când este solidă.
Ce daune poate provoca Teflonul pentru sănătate?
Se știe că vaporii degajate de vasele de gătit antiaderente sunt foarte toxice pentru păsări, multe păsări de companie murind în fiecare an din cauza „toxicozei cu Teflon”. Aceasta este cauzată atunci când plămânii lor fac hemoragie și se umplu cu lichid, provocând sufocarea. Decesele apar, de obicei, în timpul sau imediat după folosirea ustensilelor de gătit antiaderente, în scenarii normale.
Când oamenii sunt expuși la vapori, ei pot prezenta o afecțiune cunoscută sub numele de „febra vaporilor de polimer”. Aceasta se caracterizează prin simptome asemănătoare gripei, inclusiv dureri de cap, frisoane, febră, tuse și senzație de apăsare în piept. Efectele secundare nu apar, de obicei, decât la câteva ore după expunerea la gaze și, prin urmare, mulți oameni nu fac legătura între cauză și efect. Efectele pe termen lung ale unei astfel de expuneri nu au fost studiate. Este posibil ca multe cazuri pe care le presupunem a fi „gripă normală” să fie de fapt cauzate de Teflon.
Pe lângă preocupările legate de sănătate, fabricarea compușilor antiaderenți, inclusiv a PFC-urilor, reprezintă, de asemenea, un risc serios pentru mediu. Agenția de Protecție a Mediului din S.U.A. spune că PFC-urile prezintă „proprietăți de persistență, bioacumulare și toxicitate la un nivel extraordinar.”
Este posibil să folosiți Teflonul în siguranță?
Cea mai bună opțiune este să evitați cu totul ustensilele de gătit antiaderente. Alegerile mai sigure sunt oalele și tigăile din fontă și oțel inoxidabil. Sticla rezistentă la cuptor este alegerea preferată pentru coacere.
Cu toate acestea, dacă aveți în prezent produse antiaderente, sau cu teflon, și nu sunteți în măsură să le schimbați prea curând, există măsuri pe care le puteți lua pentru a vă proteja pe dvs. și familia dvs. pe cât posibil.
În primul rând, nu preîncălziți niciodată tigăile antiaderente la foc mare. Acest scenariu este unul care trebuie evitat cu orice preț. Atunci când gătiți cu tigăi antiaderente, optați pentru cea mai scăzută temperatură posibilă, asigurându-vă în același timp că mâncarea este gătită în siguranță. Nu folosiți tigăi cu teflon în cuptorul cu temperatură mai mare de 500 de grade. Folosiți întotdeauna ventilatorul de extracție atunci când folosiți tigăi antiaderente pe aragaz pentru a elimina o parte din gazele care ar putea fi emise.
De asemenea, asigurați-vă că țineți păsările de companie departe de bucătărie!
Un alt lucru de care trebuie să fiți conștienți este funcția de autocurățare din interiorul cuptorului dumneavoastră. Dacă aveți aceasta, nu o folosiți. Temperaturile ridicate pot provoca eliberarea de vapori toxici de pe suprafața interioară antiaderentă.
Așa că, deși nu există rapoarte concludente, sau studii pe termen lung cu privire la implicațiile utilizării Teflonului și a altor vase de gătit antiaderente în ceea ce privește sănătatea umană, există suficiente dovezi pentru a sugera că ar trebui să le evităm acolo unde este posibil.
Ai vrea o porție de politetrafluoretilenă cu ouăle tale? Nici eu nu vreau! Am optat pentru fontă și oțel inoxidabil în bucătăria mea.
Ce părere aveți? Aveți vreo experiență, pozitivă sau negativă de utilizare a tigăilor antiaderente? Renunțați la cele antiaderente?
.