Mi a teflon és miért érdemes kerülni
31 hozzászólás
A teflon egy közismert név, sok otthonban megtalálható, mint a legmegfelelőbb főzőedény. Könnyű megérteni, hogy miért. A tapadásmentes edények, serpenyők és sütőedények rendkívül kényelmesen használhatók és természetesen tisztíthatók. Ki akar órákig súrolni a főtt ételt a főzés után?
A teflon a Polytetrafluoroethylene (PTFE) nevű vegyi anyag védjegyesített neve. Sokféleképpen használják, mert a szén-flourin kötések szilárdsága miatt nagyon nem reaktív. Emellett “hidrofób”, ami azt jelenti, hogy a víz nem tudja átnedvesíteni.
Ezért népszerű a főzőedények, valamint a foltálló ruhák (például az iskolai egyenruha) és a foltálló szőnyegek esetében. A PTFE-t zsírlepergető anyagként is használják az élelmiszerfóliákban és a tárolóedényekben, beleértve a pizzásdobozokat és a mikrohullámú popcorntasakokat.
Szóval mi a probléma?
Kiterjedt használatban van, és már az 1940-es évek óta, akkor miért aggódunk hirtelen miatta?
A teflon gyártói mindig is azt tanácsolták, hogy a főzőedényeiket ne melegítsük rendkívül magas hőmérsékleten. Azt állították, hogy a serpenyők és más termékek bevonata a normál használat során nem bocsát ki veszélyes vegyi anyagokat. “a bevonat jelentős bomlása csak akkor következik be, ha a hőmérséklet meghaladja a körülbelül 660 F (340 C) fokot. Ezek a hőmérsékletek önmagukban jóval a normál főzési tartomány felett vannak.”
Az Environmental Working Grouptól (EWG) származó alábbi idézet azonban mást sugall:
Egy egyetemi élelmiszerbiztonsági professzor által végzett új tesztekben egy hagyományos, elektromos tűzhely égőjén előmelegített általános tapadásmentes serpenyő három perc és 20 másodperc alatt elérte a 736 fokot, és a hőmérséklet a tesztek befejezésekor még mindig emelkedett. A teflon serpenyő ugyanezen tesztkörülmények között mindössze öt perc alatt elérte a 721°F-ot, amit egy kereskedelmi forgalomban kapható infravörös hőmérővel mértek.
A DuPont tanulmányai szerint a teflon 446°F-on mérgező részecskéket bocsát ki.
680°F-on a teflon serpenyő legalább hat mérgező gázt bocsát ki, köztük két rákkeltő anyagot, két globális szennyező anyagot és az emberre kis dózisban halálos MFA vegyi anyagot.
A DuPont tudósai szerint a tűzhelyen lecsöpögő serpenyőkön elért hőmérsékleten (1000°F) a tapadásmentes bevonatok lebomlanak egy PFIB nevű vegyi harci anyaggá és a második világháborús ideggáz, a foszgén kémiai analógjává.
Azaz a bevonat mindössze két-öt perc normál tűzhelyhasználat alatt olyan mértékben lebomlik, hogy mérgező vegyi anyagokat bocsát ki a környezetbe – ami jellemzően az Ön konyhája. A másik aggodalomra ad okot, hogy a PTFE részecskéi lepattoghatnak, de úgy gondolják, hogy ez nem okoz kárt, ha lenyelik, mivel a vegyi anyag szilárd állapotban inaktív.
Milyen egészségkárosodást okozhat a teflon?
A tapadásmentes főzőedényekből felszabaduló füstről ismert, hogy erősen mérgező a madarakra, mivel évente sok házimadár hal meg “teflontoxikózisban”. Ezt az okozza, amikor a tüdejük bevérzik és megtelik folyadékkal, ami fulladást okoz. A halálesetek általában a tapadásmentes edények használata közben vagy közvetlenül azután következnek be, normál esetben.
Amikor az emberek ki vannak téve a gőzöknek, a “polimerfüst-láz” nevű állapotot tapasztalhatják. Ezt influenzaszerű tünetek jellemzik, beleértve a fejfájást, hidegrázást, lázat, köhögést és mellkasi szorító érzést. A mellékhatások általában csak néhány órával a gázoknak való kitettség után jelentkeznek, ezért sokan nem látnak összefüggést az ok és a hatás között. Az ilyen expozíció hosszú távú hatásait nem vizsgálták. Lehetséges, hogy sok olyan esetet, amelyet “normális influenzának” vélünk, valójában a teflon okoz.
Az egészségügyi aggályok mellett a tapadásmentes vegyületek, köztük a PFC-k gyártása komoly környezeti kockázatot is jelent. Az Amerikai Környezetvédelmi Ügynökség szerint a PFC-k “rendkívüli mértékben perzisztens, bioakkumulációs és toxikus tulajdonságokkal rendelkeznek.”
Megoldható-e a teflon biztonságos használata?
A legjobb megoldás, ha teljesen elkerüljük a tapadásmentes főzőedényeket. Biztonságosabb választás az öntöttvas és a rozsdamentes acél edények és serpenyők. Sütéshez a sütőálló üveg az előnyös választás.
Ha azonban jelenleg tapadásmentes vagy teflonos termékeket használ, és nincs abban a helyzetben, hogy egyhamar változtasson, vannak olyan intézkedések, amelyekkel a lehető legjobban megvédheti magát és családját.
Először is, soha ne melegítse elő a tapadásmentes serpenyőket magas hőfokon. Ezt a forgatókönyvet mindenképpen el kell kerülni. Ha tapadásmentes edényekkel főz, válassza a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet, miközben biztosítja, hogy az étel biztonságosan átsüljön. Ne használjon teflonos sütőedényeket 500 fok feletti sütőben. Mindig használja a páraelszívót, ha tapadásmentes serpenyőket használ a tűzhelyen, hogy eltávolítsa az esetlegesen felszabaduló gázok egy részét.
Azt is tartsa távol a konyhából a háziállatokat!
A másik dolog, amivel tisztában kell lennie, az a sütőben lévő öntisztító funkció. Ha van ilyen, ne használd. A magas hőmérséklet hatására mérgező gőzök szabadulhatnak fel a tapadásmentes belső felületről.
Szóval, bár nincsenek meggyőző jelentések vagy hosszú távú tanulmányok a teflon és más tapadásmentes edények használatának az emberi egészségre gyakorolt hatásairól, elég bizonyíték van arra, hogy lehetőség szerint kerüljük őket.
Hozna egy kis politeetrafluoretilént a tojáshoz? Én sem! Én az öntöttvas és a rozsdamentes acél mellett döntöttem a konyhámban.
Mi a véleményed? Van bármilyen tapasztalatod, pozitív vagy negatív a tapadásmentes serpenyők használatáról? Te kihagyod a tapadásmenteset?