Alcoolul distilat, chiar dacă este fabricat dintr-o cereală care conține gluten, cum ar fi grâul, secara sau orzul, este considerat fără gluten. Acest lucru se datorează faptului că, dacă un alcool este distilat, proteinele din materiile prime care au furnizat amidonul sau zahărul sunt eliminate în procesul de distilare. Nicio proteină nu se transferă în produsul final (alcoolul). Exemple de băuturi spirtoase distilate pure sunt vodka, gin, whisky, brandy, rom și tequila. În cazul produsului cu sirop de soc, producătorii au identificat alcoolul din cereale ca provenind din porumb – acesta este, desigur, de asemenea, fără gluten.
Situația este foarte diferită în cazul alcoolului fermentat. Faptul că un alcool fermentat este considerat fără proteină de gluten depinde de materialul de bază. Unii alcooli fermentați sunt lipsiți de gluten (de exemplu, vinul, cidrul tare adevărat și berea fără gluten etichetată, fabricată fără malț de orz). iar alții nu sunt lipsiți de gluten (de exemplu, berea și alte băuturi pe bază de malț, cidrul tare aromatizat care conține malț, limonada tare aromatizată care conține malț și răcoritoarele de vin aromatizate care conțin malț).
.