Mâncărurile vegetariene sunt minunate, dar atunci când aveți poftă de ceva „cărnos” trebuie să apelați la niște mâncăruri delicioase fără carne cu carne. Există o mulțime de mezeluri vegane și înlocuitori de carne ambalate pe piață pe care le puteți cumpăra, dar acest ghid se referă la utilizarea alimentelor mai puțin procesate pentru a înlocui carnea.
De asemenea, vă recomandăm să descărcați aplicația Food Monster – cu peste 15.000 de rețete delicioase, aceasta este cea mai mare resursă de rețete fără carne, vegane, pe bază de plante și care nu provoacă alergii, pentru a vă ajuta să fiți sănătoși!
Iată câțiva înlocuitori uimitori de carne pe bază de plante!
Sursa: Grilled Buffalo Tofu Po’ Boy with Apple Slaw
Tofu este un substitut grozav pentru carne, inclusiv carne de porc, pui, vită și fructe de mare în rețete. Este făcut din boabe de soia și este bogat în proteine și calciu. Tofu a fost un element de bază al bucătăriei asiatice de secole, dar majoritatea oamenilor se gândesc la tofu atunci când aud cuvintele „vegetarian” și „vegan”. Tofu are o reputație proastă ca fiind moale, spongios, fad și lipsit de gust, dar acest lucru nu trebuie să fie adevărat. Cumpărați tofu extra tare și presați-l bine. Sau, congelați-l și apoi presați-l. Tofu poate fi la fel de ferm și de moale ca și carnea. De asemenea, are o capacitate uimitoare de a absorbi aromele prin intermediul mirodeniilor și al marinărilor, așa că fiți generoși cu condimentele înainte de a-l găti. Citește mai multe despre 6 sfaturi care te vor face să iubești tofu, 7 pași pentru a face o farfurie perfectă de tofu și Tofu: Cum să eviți 5 greșeli comune de gătit și apoi încearcă aceste rețete: Crispy Tofu Nuggets, Tofu Pot Pie Casserole, Tofu „Shrimp” Scampi, Tofu Buffalo Tofu Po’ Boy la grătar cu Apple Slaw, Badass Vegan „Fish” Sandwich, Vegan Tofu „Scallops”, General Tso’s Tofu și chiar Vegan „Liverwurst”. Puteți afla, de asemenea, cum să preparați aripioare de tofu la grătar vegan epice și 10 moduri de a găti tofu cu arome globale.
Tempeh
Sursa: Gingery Maple Glazed Tempeh on Baby Greens Salad
Tempeh este mai ferm decât tofu și are o textură mai granuloasă. Este obținut din boabe de soia fermentate și are o aromă de nucă. Este plin de proteine, precum și de fibre, calciu și vitamine. Unul dintre avantajele gătitului cu tempeh este că nu trebuie să îl presați. Pur și simplu feliați-l, tăiați-l în cubulețe sau pisați-l într-un robot de bucătărie. Cu toate acestea, dacă vi se pare că tempeh este puțin amar, încercați să îl fierbeți la abur timp de câteva minute înainte de a-l folosi. Consider că tempeh este textura perfectă pentru a imita peștele în rețete. De asemenea, este un substitut excelent pentru carnea de vită tocată în chili și alte feluri de mâncare. Pentru sfaturi despre gătitul cu tempeh, consultați Cum să folosiți tempeh și cu ce se potrivește cel mai bine și 6 moduri uimitoare de a mânca tempeh. Încercați tempeh în aceste rețete: Tempeh „pește” și cartofi prăjiți, prăjituri de „crab” Tempeh, salată de „ton” Tempeh, Tempeh Piccata, chifteluțe Tempeh Buffalo, chifteluțe Tempeh vegane și fără gluten, Gyros Tempeh vegane, Butternut Squash Tacos cu Tempeh Chorizo, Balsamic BBQ Tempeh Ribs, Vegan Sloppy Joes, Vegan Tempeh Reuben Sandwiches, și Gingery Maple Glazed Tempeh pe salată Baby Greens. Pentru mai multe idei, consultați 25 de rețete super-rețete făcute cu Tempeh.
3. Seitan
Sursa: Balsamic BBQ Seitan Seitan and Tempeh Ribs
Dacă glutenul nu este o problemă pentru dumneavoastră, apelați la seitan pentru cea mai asemănătoare textură de carne. Seitanul este gluten de grâu procesat și este o sursă excelentă de proteine. În funcție de modul în care îl aromatizați, seitanul poate fi asemănător cu carnea de pui, de vită sau de porc. Seitanul are o textură densă, masticabilă, care poate rezista la grătar, prăjit, înăbușit sau orice altceva doriți să faceți cu el. Îl puteți cumpăra din magazine, dar nu vă lăsați intimidat. Nu este atât de greu să faci seitan pe cât ai putea crede. Citiți How to Make Perfect Seitan și apoi încercați aceste mâncăruri delicioase făcute cu seitan: Friptură de seitan cu sos Beurre Blanc, friptură de seitan, coaste de seitan la grătar balsamic, crenvurști de seitan de casă, cârnați italieni vegani de casă, frigărui de seitan cu salată de roșii Sangria, tocană de seitan Portobello, seitan și ciuperci Bourguignon, Wellington de seitan cu sos cremos de spanac și chili verde de „pui” cu hominy Posole.
Proteine vegetale texturate
Sursa: BBQ Soy Curl Taco Bowls cu ceapă murată
TVP sau proteina vegetală texturată este un ingredient ieftin și ușor de folosit. Este soia deshidratată și, odată ce o rehidratezi, poți face aproape orice cu ea. Se prezintă sub formă de granule sau bucăți. O puteți folosi pentru mâncăruri din carne tocată de vită, pentru a face cotlete sau burgeri și chiftele delicioase. Este listată uneori și sub denumirea de TSP sau proteină de soia texturizată. Aflați totul despre proteina vegetală texturată (cu selecții de produse și rețete!). Încercați această delicioasă tocană de „miel” irlandez vegan, această minunată salată Chik’n cu merișoare și pistachios, Tacos Sin Carne și Mini BBQ Soy Curl Taco Bowls With Pickled Onions.
Carne fără gluten, vegană
Sursa: „Puiul” fără gluten
Când am devenit fără gluten, mi-a fost foarte dor de seitan. Am căutat pe internet rețete de seitan fără gluten, le-am încercat pe toate și am fost profund dezamăgită. Așa că mi-am propus să fac propria mea versiune de seitan fără gluten. Așa s-a născut copilul meu, V-Meat, împreună cu frații săi, V-Chicken, V-Turkey și V-Sausage. Rețeta folosește mai multe făinuri și proteine diferite pentru a face o carne vegană care are o textură asemănătoare cu seitanul și care poate fi aromatizată în mai multe feluri pentru versatilitate. Poate fi feliată, rulată, transformată în cotlete, bucăți sau legături și poate fi folosită în o mulțime de rețete. Am folosit-o pentru a face sandvișuri French Dip, cotlete vegane de „pui” și „curcan” și chiar cina de Ziua Recunoștinței. Citește în sfârșit! A Gluten-Free, Plant-based Meat Recipe (O rețetă de carne fără gluten și pe bază de plante) pentru a afla cum se prepară V-Meat și apoi consultați rețetele pentru Gluten-Free Vegan Chicken (Pui vegan fără gluten) și Gluten-Free Vegan Turkey (Curcan vegan fără gluten).
Jackfruit
Sursa: V-Meat: Jackfruit Philly Cheesesteak Sandwich
Da, am spus un fruct. Jackfruit poate fi un fruct tropical sănătos, dar textura și gustul său blând îl fac un înlocuitor minunat pentru carne. Dacă doriți ca jackfruit-ul să fie mai crocant, pur și simplu prăjiți-l pe o foaie de copt timp de 15 minute. În afară de un ușor gust dulce, aproape ca al ananasului, jackfruit-ul este destul de mult o pânză albă, așa că puteți folosi orice panouri de condimente și arome vă plac cel mai mult – indian, mexican, chinezesc, etc. Poate fi folosit pentru a face „carne de porc” trasă sau jackfruit la grătar. Aflați totul despre el în Ați încercat încă să gătiți cu Jackfruit? Get Started with These Recipes (Începeți cu aceste rețete), inclusiv rețetele mele pentru Jackfruit Philly Cheesesteak Sandwiches și Jackfruit Ropa Vieja.
Mushrooms
Sursa: Portobello Mushroom Steaks
Când doriți acel gust savuros, cărnos, acel umami, ciupercile sunt calea de urmat. Aroma lor este bogată, pământie și cărnoasă, în special ciupercile cremini sau Portobello. Ele sunt sănătoase și sățioase și pot înlocui carnea în orice rețetă. Pot ține loc de carne pentru a face Pateu de „ficat” tocat cu ciuperci și nuci sau de carne feliată pentru a face un Philly Cheesesteak cu ciuperci. Încercați ciupercile în acest Stroganoff cu ciuperci sau ca un Burger de „miel” vegan. Nu veți simți lipsa cărnii în acești burgeri cu ciuperci Portobello, Portobello Wellington, șuncă Shitake, biluțe fără carne Portobello cu usturoi, Mushroom Mutter Masala și fripturi de ciuperci Portobello. Pentru mai multe rețete, consultați 10 moduri delicioase de a găti cu ciuperci.
Lenușă
Sursa:
Lenușă: Lentilă Tacos
Lenuțele au fost întotdeauna un înlocuitor al cărnii încă de la începuturile veganismului. Lintea este consistentă și poate înlocui cu ușurință carnea de vită tocată. Lintea vine într-o varietate de culori, cum ar fi verde, roșu, maro și negru. Se gătesc rapid, sunt ieftine, iar o cantitate mică ajunge foarte departe. Citiți 10 moduri delicioase de a mânca linte și apoi încercați Burgeri de linte roșie cu Pesto de varză, Chifteluțe de linte, Double Decker Lentil Tacos, Burgeri de linte și orez brun, Sandviș cu chifteluțe de linte la grătar, Tacos de linte, Plăcinta ciobanului cu linte și ciuperci și Tocăniță de linte din sudul Indiei.
Fecale și leguminoase
Sursa: Homemade Spicy Italian Sausage
Fecalele și leguminoasele sunt ieftine, sănătoase, sățioase și există atât de multe din care puteți alege: fasolea neagră, fasolea roșie, fasolea pinto, fasolea aduki, fasolea navy, năutul, mazărea spartă, alunele și mazărea cu ochi negri, pentru a numi doar câteva. Fasolea face supe consistente, tocănițe și chilis care vor avea un gust de carne fără carne. Citiți 10 moduri de a găti fasolea cu arome globale și apoi încercați: „Hearty Hoppin’ John Sliders with Lemon Aioli Sauce and Sauteed Greens”, „Hoisin Black Bean Burgers”, „Black-Eyed Pea Italian Sausages”, „Chickpea „Tuna” Salad”, „Three Bean and Sweet Potato Chili”, „Black Bean, Corn and Walnut Vegan Burger”, „Vegan Spicy Italian Sausage” și „Kidney Bean Walnut Burgers” cu „Mississippi Comeback Sauce”.
Alte alimente
Sursa: Conopida Piccata
Alte alimente care pot înlocui carnea includ vinetele, conopida, cartofii, sfecla și nuca de cocos. Vinetele au un gust bogat și cărnos și sunt foarte versatile. Dacă credeți că nu sunteți un fan al vinetelor, citiți 10 moduri de a găti cu vinete și apoi încercați-le în aceste chifteluțe de vinete crocante, chifteluțe de vinete umplute cu mozzarella vegană, cartofi prăjiți crocanți de vinete cu sos Marinara și tăiței de vinete în spirală. Conopida este extrem de subestimată chiar și ca legumă, dar, în mod uimitor, poate ține loc și de carne. Citește: Știi cu adevărat cum se gătește conopida? Iată 10 moduri și apoi încercați conopida cu portocale, conopida dulce-acrișoară, conopida dulce-acrișoară, bucățele de conopidă Buffalo prăjită și conopida Piccata. Sfecla roșie este o bomboană a naturii. Sunt dulci și delicioase și perfecte pentru salate, dar au și o altă latură. Sfecla este, de asemenea, pământie și funcționează bine în mâncăruri savuroase care au de obicei carne. Uimiți-vă oaspeții cu un platou frumos de Carpaccio de sfeclă roșie și apoi răsfățați-i cu Burgeri de sfeclă prăjită cu ketchup cu aromă de chimen. Pentru mai multe rețete, consultați 10 moduri de a găti cu sfeclă roșie. Cartofii sunt consistenți, satisfăcători și versatili. Poți să-i faci piure, să-i prăjești, să-i fierbi, să-i coci sau să-i prăjești. Transformați-i în burgeri, cum ar fi acest burger picant de cartofi și conopidă, chifteluțe de cartofi dulci și Kale și acest burger Moussaka cu sos de brânză Béchamel. Pentru mai multe idei, consultați 10 moduri globale de a găti cu cartofi și Aveți cartofi dulci? Iată 10 moduri de a găti cu ei.
Este absolut posibil ca iubitorii de carne să mănânce alimente satisfăcătoare și cărnoase fără a renunța la dieta lor sănătoasă și plină de compasiune bazată pe plante. Pentru și mai multe sfaturi și idei, consultați 5 sfaturi pentru ca mâncarea fără carne să aibă gust de carne, 10 legume care pot înlocui carnea și 10 legume cu care puteți face burgeri. Și atunci când cineva vă întreabă inevitabil de ce sunteți vegan dacă vreți să mâncați alimente pe bază de carne, spuneți-le că este pentru că puteți fi atât compătimitor, cât și satisfăcut în același timp, iar asta este un câștig pentru ambele părți.
Învățați cum să gătiți acasă mâncăruri pe bază de plante!
Se știe că reducerea consumului de carne și consumul mai multor alimente pe bază de plante ajută la inflamațiile cronice, sănătatea inimii, bunăstarea mentală, obiectivele de fitness, nevoile nutriționale, alergiile, sănătatea intestinală și multe altele! Consumul de lactate a fost, de asemenea, legat de multe probleme de sănătate, inclusiv acnee, dezechilibru hormonal, cancer, cancer de prostată și are multe efecte secundare.
Pentru cei care sunt interesați să mănânce mai mult pe bază de plante, vă recomandăm să descărcați aplicația Food Monster App – cu peste 15.000 de rețete delicioase, este cea mai mare resursă de rețete pe bază de plante pentru a vă ajuta să vă reduceți amprenta asupra mediului, să salvați animalele și să fiți sănătoși! Și, dacă tot sunteți aici, vă încurajăm să vă informați și despre beneficiile pentru mediu și sănătate ale unei diete bazate pe plante.
Iată câteva resurse excelente pentru a vă ajuta să începeți:
- Planuri săptămânale de mese vegane
- Resurse de sănătate bazate pe plante
- Alimente bazate pe plante & Rețete
- Resurse de nutriție bazate pe plante
- Ghidul suprem al alimentației bazate pe plante
- Ghidul suprem al alimentației bazate pe planteBased Nutrition
- Rețete pe bază de plante cu buget redus
- Rețete pe bază de plante cu conținut ridicat de proteine
- Pregătire de mese pe bază de plante
Pentru mai multe animale, conținut despre animale, Pământ, viață, alimentație vegană, sănătate și rețete publicate zilnic, abonați-vă la buletinul informativ One Green Planet! În cele din urmă, faptul că suntem finanțați din fonduri publice ne oferă o șansă mai mare de a continua să vă oferim conținut de înaltă calitate. Vă rugăm să luați în considerare posibilitatea de a ne sprijini prin donații!