Orez mediteranean

Orezul meu mediteranean este plin până la refuz, cu multă textură și aromă dulce-sărată, un orez „puternic” delicios de sănătos, bogat în proteine și grăsimi sănătoase. Plină de roșii cherry dulci prăjite și vinete fragede, plus năut, curmale dulci, caju, migdale și mentă proaspătă, această rețetă de orez este grozavă fie ca garnitură, fie chiar ca o masă vegetariană ușoară!

Un fel de mâncare de orez consistent, cu o întorsătură mediteraneană sănătoasă

Ca dezvoltator de rețete și bucătar, am o mână destul de frumoasă de feluri de mâncare îndrăgite pe care le fac de ani de zile în acest moment și care pur și simplu nu par să se plictisească niciodată, și îmi place asta.

Orezul mediteranean este tocmai o astfel de rețetă.

Este un fel de mâncare pe care îl pregătesc încă de pe vremea când eram bucătar personal, ca o garnitură ușor dulce și sărată care făcea parte dintr-o masă de prânz sănătoasă și bogată în proteine pentru clienții pe care îi aveam.

Cred că se poate spune că întotdeauna m-am gândit la această rețetă de orez basmati brun ca la un fel de orez „de putere”, pentru că este cu totul debordant de o mulțime de bucățele cu texturi variate, bogat în multe grăsimi sănătoase pentru inimă și fibre, care este minunat de sățios și satisface total apetitul.

Sunt îndrăgostită de gustul suculent al roșiilor cherry prăjite și de vinetele fragede și savuroase, împreună cu ceva crocant de la o mână de nuci, parfumul ierburilor proaspete, plus ceva „în plus” de la un strop de curmale, năut și mirodenii calde.

Orezul meu mediteranean este la fel de delicios rece din frigider ca și frumos și fierbinte atunci când este proaspăt preparat, ceea ce îl face foarte convenabil de pregătit și de avut la îndemână.

Care mușcătură oferă o mică și surprinzătoare explozie de aromă, ceea ce face ca această rețetă de orez delicioasă să fie o opțiune minunată ca garnitură sau chiar să fie savurată ca atare, așezată cu lingura într-un bol ca o gustare la mijlocul după-amiezii sau ca o masă de seară ușoară, vegetariană!

Cum se prepară orezul mediteranean încărcat cu multă textură

În timp ce s-ar putea folosi în mod absolut orez basmati alb (sau chiar orez alb obișnuit) pentru această rețetă, eu păstrez lucrurile puțin mai nutritive, optând aici pentru orez basmati brun.

Da, orezul brun are nevoie de un pic mai mult timp pentru a fi gătit. Dar modul în care îmi place să-l prepar, prăjit și rumenit în puțin ulei de măsline și usturoi, face să merite puținul timp adăugat, pentru că este minunat de aromat.

Iată o mică privire de ansamblu asupra rețetei mele de orez mediteranean: (sau pur și simplu săriți la rețeta completă…)

1. Pentru a începe, îmi rumenesc și prăjesc orezul basmati brun în puțin ulei și usturoi, pentru a-l face foarte aromat și savuros, apoi adaug apă și îl las să fiarbă până se înmoaie.
2. În timp ce orezul fierbe, îmi prăjesc roșiile cherry împreună cu vinetele tăiate mărunt, doar până când sunt puțin carbonizate, fragede și suculente.
3. După ce orezul meu este fiert și legumele sunt prăjite, îmi pun orezul într-un castron mare și îl finalizez încorporând legumele prăjite, năutul meu, curmalele, nucile, ierburile proaspete și condimentele, plus puțină coajă de lămâie, până se combină bine.
4. Servesc orezul mediteranean imediat, cât timp este proaspăt și fierbinte, ca garnitură, sau chiar îl las să se răcească și îl servesc ca pe un fel de salată de orez, din frigider, de unul singur.

Rețetă

Orez mediteranean

de Ingrid Beer

Acest orez mediteranean umplut cu legume prăjite, curmale dulci, nuci, năut, năut și mirodenii este o garnitură gustoasă sau o masă vegetariană ușoară!

Categorie: Orez mediteranean: Aperitiv
Cuisine: Mediteraneană

Câștig: Servește 6 porții

Informații nutriționale: 207 calorii per porție

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 de minute
Timp total: 55 de minute

Ingrediente:

• Uleiul de măsline
• 1 cățel de usturoi, presat prin presa de usturoi
• 1 ½ căni de orez basmati brun
• Un vârf de cuțit sau două de sare
• 3 căni de apă
• 1 vânătă chinezească (cât mai subțire, tip mai lung), tăiată în cuburi mici
• ¾ cană de roșii cherry, tăiate în două
• Punct de piper negru
• ½ cană de năut, tocat grosier
• 2 linguri de caju prăjit, tocate mărunt
• 2 linguri de migdale prăjite, tocate mărunt
• 6 curmale fără sâmburi, tocate mărunt
• 1 lingură de mentă proaspătă tocată mărunt
• 1 lingură de mentă plată tocată mărunt-frunze plate de pătrunjel
• ½ linguriță de coajă de lămâie
• Spray de lămâie (aproximativ 1 linguriță sau cam așa ceva)
• ½ linguriță de chimen măcinat
• ¼ linguriță de scorțișoară măcinată
• Un vârf de cuțit de ardei iute

Preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 400° și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament sau folie de aluminiu.
2. Puneți o oală de mărime medie la foc mediu și stropiți aproximativ 2 linguri de ulei; odată încins, adăugați usturoiul pisat și amestecați, doar până când devine aromat, aproximativ 30 de secunde; adăugați orezul, plus un vârf bun de sare, și amestecați pentru a combina, prăjind orezul în uleiul de usturoi timp de aproximativ 1-2 minute.
3. Adaugați apa, aduceți la fierbere și acoperiți; reduceți focul și fierbeți orezul timp de aproximativ 40 de minute, sau până când este fiert; puneți orezul într-un castron mare.
4. În timp ce orezul fierbe, stropiți cu puțin ulei foaia de copt pregătită; adăugați vinetele și roșiile tăiate în două într-un castron, stropiți cu puțin ulei, plus un strop generos de sare și piper, și amestecați pentru a le acoperi.
5. Întoarceți legumele pe foaia de copt și prăjiți-le timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când vinetele și roșiile sunt fragede și ușor aurii; puneți-le într-un bol pentru a le păstra.
6. Pentru asamblare, combinați orezul cu vinetele și roșiile prăjite, plus restul ingredientelor; amestecați ușor cu o lingură și verificați dacă este nevoie de sare/piper suplimentar sau de un pic de ulei de măsline în plus.
7. Serviți orezul cald ca o garnitură sănătoasă pentru pui sau pește, sau savurați-l singur, rece, ca o gustare sau o masă ușoară.

Consiliere & Sfaturi pentru orezul meu mediteranean:

• Optați pentru orez brun (sau alb) basmati parfumat: Orezul basmati este un orez atât de grozav pentru a găti, cu aroma și gustul său unic. Deși se pretează foarte bine la acest fel de mâncare de orez, nu ezitați să înlocuiți orice fel de orez pe care se întâmplă să îl aveți la îndemână.
• Vinete chinezești, sau alt soi mic: Ori de câte ori piața are vinete chinezești, tind să îmi placă să le folosesc pe acelea. Găsesc că pielea este puțin mai subțire și semințele mai mici, iar pulpa mai blândă. Mi se pare, de asemenea, un pic mai ușor de tăiat/lucrat. Dacă piața nu o are, atunci nu ezitați să folosiți orice fel de vinete găsiți, de preferință un soi mai mic.
• Alegerea nucilor pentru o textură crocantă: Caju prăjit și migdalele prăjite sunt preferatele mele în această rețetă, dar nucile de pin, nucile sau chiar fisticul ar funcționa foarte bine aici.
• Serviți cald sau rece: Lucrul amuzant la această rețetă de orez mediteranean este că este absolut delicioasă și satisfăcătoare servită fie caldă, fie rece! Este grozav servit cald, proaspăt preparat, dar dacă doriți să vă bucurați de el ca de un fel de „salată” de orez, atunci lăsați-l să se răcească, păstrându-l în frigider până când este gata de servire.

Vreți mai multe feluri de mâncare de orez aromate? Aruncați o privire la acest Arroz con Pollo, acest Orez prăjit cu carne de vită cu Bok Choy, acest Orez prăjit cu pui sau această Tigaie cu cârnați afumați și orez roșu!

Nota bucătarului: Această rețetă a fost publicată inițial în 2016, și a fost actualizată cu și mai multă dragoste!

.