Indiciu: Nu este încă stricată. Atingeți recipientul de carne de vită măcinată învelit în plastic care a stat în frigider câteva zile și – oh, nu! – carnea a căpătat o nuanță de gri neatrăgătoare.
Nu aruncați carnea… încă. Sunt șanse ca aceasta să fie perfect comestibilă. Potrivit USDA, carnea de vită extrem de proaspătă are de fapt o culoare violacee. Așa este – roșul aprins, culoarea pe care o asociem cu carnea de vită, nu este un indicator al prospețimii. Atunci când suprafața cărnii intră în contact cu oxigenul, aceasta devine roșie. În cazul în care carnea nu este expusă la oxigen, aceasta se transformă într-o nuanță gri-maronie. Dar asta nu înseamnă că este stricată.
Dacă măcelarul dvs. vinde carne tocată de vită la comandă, este posibil să observați că atunci când scoate o porție de carne, carnea tocată de vită spre partea de jos a recipientului (care nu este expusă la oxigen) are un aspect gri, ceea ce este de înțeles, vă poate face să vă îngrijorați. Acesta este motivul pentru care majoritatea magazinelor alimentare împachetează carnea tăiată în folie de plastic permeabilă la oxigen, astfel încât oxigenul să poată intra în contact cu carnea și să păstreze culoarea roșie.
Ceea ce este important de observat este locul în care carnea este gri. Dacă este puțin gri în interior, probabil că este în regulă. Dacă carnea tocată de vită este cenușie în interior și în exterior, sunt șanse mari ca aceasta să se fi stricat. Un simplu test de mirosire vă va confirma acest lucru.
Pentru cele mai bune rezultate, folosiți carnea tocată de vită în termen de una-două zile de la cumpărare, sau congelați-o în ambalajul original până la patru luni. Carnea de vită tocată care a fost congelată poate deveni, de asemenea, cenușie, dar este în continuare sigură pentru a fi consumată dacă este depozitată în mod corespunzător.
Toate subiectele despre carne
Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ
Înscrieți-vă pentru rețete gratuite, idei de decor & oferte speciale
.