Sopa toscana de judías blancas, salchichas y col rizada

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Esta sopa toscana de judías blancas, salchichas y col rizada es rápida y fácil de hacer, y está llena de los sabores italianos más acogedores. También es naturalmente libre de gluten y se congela muy bien.

Hay un millón de grandes y pequeñas diferencias sobre las tiendas de comestibles aquí en Barcelona que hemos llegado a conocer y amar durante nuestro tiempo aquí. (Vale, además de otras muchas que no me gustan – hola, tener que esperar en la cola para pesar e imprimir un recibo por cada pieza de producto que compras antes de ir a la caja registradora para pagar, bah.) Sin embargo, desde los distintos tipos de taquillas situadas en la parte delantera de cada tienda, hasta los extravagantes carritos de la compra, pasando por la abundancia de buenos quesos y panes y puerros y marisco fresco, sin mencionar la asequibilidad de los buenos vinos y leches de frutos secos y pimientos rojos asados, hasta la abundancia de digestivos (¡hola!) y los montones de decoraciones de gin-tonic (los G&Ts están de moda aquí) hasta las paredes literalmente llenas de carnes españolas (mmm), hasta los sistemas de caja racionalizados por donde quiera que vayas – hacer la compra aquí siempre se siente como una aventura divertida, e inevitablemente vuelvo a casa de cada viaje con nuevos descubrimientos para compartir. Uno de mis descubrimientos favoritos…

Todas las judías aquí en España se venden en tarros de cristal transparente. 🙌

Lo sé – es el detalle más aleatorio y minúsculo sobre la compra de comestibles aquí. Pero fue una de las primeras cosas que notamos en nuestro primer viaje de compras aquí. Y tres meses después, cada vez que paso por el pasillo de las alubias y veo todas esas legumbres orgullosamente expuestas en sus preciosos tarros de cristal, todavía me hacen ridículamente feliz. (Y también me hace preguntarme: ¿por qué demonios escondemos nuestras judías en Estados Unidos? Son tan bonitas en frascos!)

Así que, naturalmente, nuestra despensa ha estado bien abastecida con una hermosa selección de compras impulsivas de alubias desde que nos mudamos aquí. Y el mes pasado, en un día frío en el que me apetecía algo de comida reconfortante, uno de esos tarros acabó siendo el ingrediente estrella de una olla de sopa italiana caliente. Esta sopa toscana de judías blancas, salchichas y col rizada.

En realidad, fotografié y quise publicar esta receta hace un mes, con la intención de que fuera una comida rápida y sencilla que se pudiera cocinar a fuego lento durante la ajetreada temporada de vacaciones. Pero entonces, la vida se ocupó debido a, bueno, dijo vacaciones … y yo totalmente espaciados este fuera. Pero bueno, parece que este es el mejor momento de todos modos con todos estos ciclones bomba y explosiones árticas y lo que no haciendo titulares últimamente.

Así que vamos a hablar de esta sopa!

Es un clásico, y uno que he amado durante años. La he hecho con varias verduras (col rizada, espinacas, berzas, tú eliges), varias proteínas (salchicha italiana desmenuzada, salchicha ahumada, pollo, etc.), varias verduras (me encanta echar las sobras de calabacín, pimientos, berenjenas, etc.) y condimentos (hierbas italianas frescas, condimento seco o pesto). Pero la mayoría de las veces, vuelvo a esta combinación de ingredientes toscanos clásicos. Y tienen una manera de dar en el clavo… cada vez.

He incluido las instrucciones a continuación sobre cómo hacer este en la estufa, olla de cocción lenta o Instant Pot. Pero honestamente, hay tan poco que la versión clásica de la estufa requerirá tanto trabajo como los otros dos. Así que siéntete libre de elegir.

A mí me gusta servir el mío con pimienta negra recién molida extra por encima…

…además de una generosa pizca de parmesano recién rallado. Y si por casualidad tienes una baguette o una barra de pan crujiente por ahí, tráela.

¡Disfrutad todos! Y espero que todos estéis calentitos ahí fuera.

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