Äggstocken är en kanalfri könskörtel där de kvinnliga könscellerna produceras. Kvinnor har ett par äggstockar som hålls av ett membran bredvid livmodern på varje sida av underlivet. Äggstocken behövs i reproduktionen eftersom den ansvarar för att producera de kvinnliga könscellerna, eller ägg.
Under ägglossningen stöter en follikel (ett litet hålrum i äggstocken) ut ett ägg under stimulering av gonadotropa hormoner som frisätts av hypofysen, det luteiniserande hormonet och det follikelstimulerande hormonet. Resten av follikeln, eller corpus luteum, utsöndrar könshormonerna östrogen och progesteron, som reglerar menstruationen och styr könsorganens utveckling. Könshormonerna och de gonadotropa hormonerna samverkar med varandra för att styra menstruationscykeln.
När ett ägg mognar frigörs det och passerar i äggledaren mot livmodern. Om ägget befruktas av den manliga könscellen, spermier, sker befruktningen och graviditeten börjar.
En äggstock är normalt fast och slät och är ungefär lika stor som en mandel. Bland de olika cancerformerna i könsorganen är äggstockscancer den främsta dödsorsaken hos kvinnor.