Kålrabbi är en grönsak som hör till kålfamiljen och är en sval grönsak som inte tål frystemperaturer. Växten odlas i allmänhet för lökarna, men de unga grönsakerna är också smakrika. Om man odlar kålrabbi för att skörda den kommer man dock att minska storleken på lökarna. Både lök och gröna blad är näringsrika, fyllda med fibrer och innehåller mycket vitamin A och C.
Är kålrabbibladen ätbara?
Den ivrig hemmagourmet kanske frågar sig: ”Är kålrabbibladen ätbara?”. Svaret är ett rungande ja. Även om växten i allmänhet odlas för den tjocka lökens skull kan du också ta de mindre bladen som bildas när växten är ung. Dessa används ungefär som spenat eller kålrot.
Kohlrabi gröna blad är tjocka och smakar bäst när de kokas eller ångas, men de äts också hackade i sallader. Att skörda blad från kålrabbi tidigt på våren är den bästa tiden för att få smakrika, mjuka gröna blad.
Växande av kålrabbi gröna blad
Plantera fröna i väl förberedd jord med rikligt med organiskt tillägg en till två veckor före den sista frosten på våren. Så under en lätt, ¼-tums (6,4 mm) damm av jorden, och tunna sedan ut plantorna till 15 cm (6 tum) mellan plantorna när fröplantorna dyker upp.
Öka området ofta och håll jorden måttligt fuktig, men inte genomblöt. Börja skörda blad när lökarna är små och bara börjar bildas.
Se upp för kålmaskar och andra invasiva skadedjur som tuggar upp bladen. Bekämpa dem med ekologiska och säkra bekämpningsmedel eller den gamla ”plocka och krossa”-metoden.
Harvning av kålrabiblad
Ta högst en tredjedel av bladverket när du skördar kålrabi-gröna blad. Om du planerar att skörda lökarna, lämna tillräckligt med bladverk för att ge solenergi för grönsaksbildningen.
Klipp av bladen i stället för att dra, för att undvika skador på lökarna. Tvätta grönsakerna väl innan de äts.
För att få en jämn skörd av grönsakerna, praktisera successiv plantering på våren genom att så varje vecka under den svala, regniga årstiden. På så sätt kan du skörda bladen från en konstant källa av plantor.
Kokning av kålrabbi blad
Kålrabbi gröna används ungefär som alla andra grönsaksgrönsaker. De minsta bladen är tillräckligt mjuka för att läggas i sallader eller på smörgåsar, men majoriteten av bladen blir tjocka och sega utan tillagning. Det finns många recept för tillagning av kålrabbiblad.
De flesta gröna grönsaker kokas traditionellt ner i en fond eller smakrik buljong. Du kan göra en vegetarisk version eller lägga till rökt skinka, bacon eller andra rika tillägg. Skär ut tjocka ribbor och tvätta bladen väl. Hacka dem och lägg dem i en sjudande vätska.
Vänd värmen till medel-låg och låt grönsakerna vissna. Ju kortare tid som bladen kokar, desto mer näringsämnen kommer fortfarande att finnas kvar i grönsakerna. Du kan också lägga till bladen i en grönsaksgratäng eller gryta.