20 veganska nudelrätter!

Gör dig redo för en sensationell slurpning eftersom den 6 oktober är National Noodle Day! Om det finns ett livsmedel som är mer mångsidigt än nudlar vet vi inte vad det är. Det finns en typ av nudlar för alla – vanliga nudlar, glutenfria nudlar, proteinrika nudlar, spannmålsfria nudlar, risnudlar, bönnudlar, grönsaksnudlar – det finns massor av nudlar! Det finns också ett oändligt antal sätt att laga mat med nudlar. De kan kokas, stekas, läggas i soppor, sallader eller täckas med en läcker, smakrik sås.

Hur mycket älskar vi nudlar? Låt oss räkna alla sätt! Ta en titt på dessa 21 pastarätter som är mjölkfria och läckra, dessa fantastiska veganska nudelrätter, 20 sensationella nudelrätter som går att slurpa, 10 fräscha vegetariska nudelrätter för våren och 15 vegetariska nudelrätter som du kommer att älska. Fortsätt sedan att räkna, för vi har ytterligare 20 nudelrätter som kommer att få dig att glatt slurpa och le. Det är vår typ av multitasking!

Creamy Sweet Potato Noodles With Ginger Tempeh

Creamy Sweet Potato Noodles With Ginger Tempeh

Den här färgglada och veggie-centrerade skålen med Creamy Sweet Potato Noodles With Ginger Tempeh av Jess Hoffman är den perfekta, hälsosamma comfort food! Sötpotatis spiraliseras till mjuka, livfulla nudlar som sedan kastas i en krämig, välsmakande sås gjord på kokosmjölk, sojasås och Sriracha och slutligen serveras med en sida av krispig grönkål och vitlöks-ingefära-tempeh.

Shyoyo Ramen

Shyoyo Ramen

Har du någonsin ätit en fantastisk skål med ramen? När det gäller denna fantastiska skål med nudlar finns det tre sorters: shio ramen som kryddas med salt, miso ramen som kryddas med miso och shoyu ramen som kryddas med tamari, shoyu eller sojasås. Zsu Devers Shyoyo Ramen med tofu och veggiekorv är ett måste för alla ramen-fans.

Sesame Soy Tofu Noodle Bowl

Sesame Soy Tofu Noodle Bowl

Att förvandla tofu från intetsägande till fantastisk handlar om att smaksätta – och den här Sesame Soy Tofu Noodle Bowl av Christa Clark har lyckats! Tofu marineras i en sås gjord av tahini, lime, soja och stark sås och kastas sedan med vermicellinudlar. Tillsammans med lite rostad paprika och sauterad rödlök är den här rätten full av läckra smakkombinationer.

Japchae: Koreanska sötpotatisnudlar med tofu

Japchae

Japchae är en koreansk rätt som består av rårörda sötpotatisnudlar i sojasås och sesamolja. I Lan Pham Wilsons Japchae-recept kokas sötpotatisnudlar med zucchini, morötter, andra grönsaker och svamp i en skvätt soja eller tamari för umamismak. Detta är en snabb maträtt och grönsakerna kan lätt bytas ut beroende på vad du har tillgängligt i ditt kylskåp.

Grillad ananas och grönsaker Rish Noodle Bowl

Grillad ananas och grönsaker Rish Noodle Bowl

Gjord med grillad ananas, zucchini, och röd paprika som sedan snabbt rörs om med svamp, edamame, risnudlar och en sötkryddad sås. Den här grillade ananas- och grönsaksskålen med risnudlar av Rini Desai är en snabb och utsökt middag. Kombinationen av grillning och sautering tar fram det bästa i varje grönsak, medan såsen lätt kan anpassas till din nivå av önskad kryddighet eller sötma. De karamelliserade bitarna av ananas i kombination med kryddan i såsen gör att den här rätten är helt fantastisk.

Indo-Kinesiska Hakka-nudlar med grönsaker

Indo-Kinesiska Hakka-nudlar med grönsaker

Dessa indokinesiska Hakka-nudlar med grönsaker av Pavani Nandula är det perfekta exemplet på indokinesisk mat – ett fusionsköket som kombinerar smakerna från Indien och Kina. Huvudkomponenten i nudlarna är den kryddiga såsen gjord på vitlök, ingefära, chilisås och tomatpuré. De andra vanliga kinesiska ingredienserna som sojasås och vinäger dyker också upp här. Servera med en blandning av grönsaker och tofu för en välsmakande, rejäl måltid.

Buffalo Cauliflower With Sweet Potato Noodles

Buffalo Cauliflower With Sweet Potato Noodles

Krydda till det med denna Buffalo Cauliflower With Sweet Potato Noodles av Alissandra Maffucci. Buffalopastasåsen är så läcker att den är utomjordisk! Blomkålen mjuknar i ugnen och suger upp de kryddiga smakerna i såsen. Sedan ligger blomkålen på en bädd av sötpotatisnudlar med mer dekadent sås. Yum!

Bami: Javanese Sweet Soy Noodles

Bami eller Javanese Sweet Soy Noodles

Kristen Gentons Bami eller Javanese Sweet Soy Noodles är en klassisk rätt i Indonesien och Surinam. Den består av bami, en typ av indonesisk äggnudel, som steks i vitlök, lök, brunt socker, sojasås och kycklingbuljong. I den här helt växtbaserade versionen används vegansk kycklingbuljong och tunn spaghetti ersätter äggnudlar. Det är en enkel maträtt utan krusiduller som håller dig mätt och som du kan slänga ihop vilken dag som helst.

Sojabönsnudlar i jordnötssmörspenatsås

Sojabönsnudlar i jordnötssmörspenatsås

Den här rätten Sojabönsnudlar i jordnötssmörspenatsås av Ida Hemmingsson-Holl är perfekt för de där kvällarna då du vill ha en god och mättande måltid, men vill spendera mindre än tio minuter i köket. Sojabönsnudlarna kokar på några minuter och sedan är det bara att kasta dem i den välsmakande jordnötssmörspenatsåsen. För en syrlig avslutning, pressa lite limesaft precis innan servering.

Spicy Peanut Udon Noodle Bowl

Spicy Peanut Udon Noodle Bowl

Denna Spicy Peanut Udon Noodle Bowl av Maria Koutsogiannis har sommarvibbar hela vägen. Kryddiga udonudlar, krämiga zucchininudlar täckta med jordnötssås, marinerade fikon, en topping av färska grönsaker och naturligtvis – avokado. Den här rätten är nötaktig, citrusig och fyller dig utan att du känner dig tyngdlös. Njut!

Rainbow Pad Thai

Rainbow Pad Thai

Denna Rainbow Pad Thai av Caroline Ginolfi är lika utsökt som den är en fröjd för ögat. Varma risnudlar och juliennade remsor av morot, broccoli och röd paprika är beströdda med mangostycken och sedan övergödda med en citrusliknande, kryddig sås. Färgrik, hjärtlig och smakrik!

Kryddig grönkålspesto med zucchininudlar

Kryddig grönkålspesto med zucchininudlar

Grönkålspesto är ett perfekt sätt att njuta av pesto under de kallare månaderna. Den här kryddiga grönkålspeston med zucchininudlar av Julie West är en grön behandling som du kommer att älska att äta. Med lite tärnad avokado (mer grönt) har du en måltid som är vacker att se på, enkel att göra och tillfredsställande för magen.

Rå curry zoodles

Rå curry zoodles

Hur låter en fullspäckad skål fylld av fräscha zucchininudlar som doppas i en krämig cashewnudelsås i curry? Ingen spis, ingen ugn, ingen matlagning. På bara 10 minuter går dessa Raw Curry Zoodles av Jordan och Clark Cordgo från kylskåpet till din tallrik. Bättre än så blir det inte.

Jordnöts- och daikonradiosnudelsallad

Jordnöts- och daikonradiosnudelsallad

Denna varma jordnöts- och daikonradiosnudelsallad av Rachel Hanawalt är så god. Det är en pad thai-inspirerad sallad gjord på spiraliserade daikon rädisnudlar istället för risnudlar. Den är söt, kryddig, smakrik, krispig och full av ljusa smaker från de råa grönsakerna. Daikonradis spiraliseras och kastas sedan i en krämig jordnötsdressing och rårörda babymajs, edamame och paprika. Det är det perfekta alternativet för en lätt lunch eller ett picknickalternativ.

Shiitake Mushroom Pho

Shiitake Mushroom Pho

Pho är en vietnamesisk nudelsoppa som är utsökt och extremt lätt att veganisera! Även om pho traditionellt görs med nötkött eller kyckling kan den, som det här receptet på Shiitake Mushroom Pho från Cruelty Free Family bevisar, även göras med köttiga svampar. Lägg till lite ingefära, färsk paprika, mynta, vitlök och kanel och du har en vacker, doftande och mättande rätt som du kommer att göra om och om igen.

Thai Green Curry Tofu Ramen With Kimchi

Thai Green Curry Tofu Ramen With Kimchi

Den här läckra nudelskålen Thai Green Curry Tofu Ramen With Kimchi av Florian Nouh är gjord med bara sex ingredienser i tre enkla steg. Det är en skål full av smak och fantastisk konsistens. Med rödkål, kimchi, marinerad tofu och krämig thailändsk grön currysås är det en enkel måltid som kan slängas ihop på nolltid. Den är välsmakande, krispig, smakrik, mättande, färgstark, enkel och så läcker.

Hot and Sour Thai Noodles

Thai-inspirerad Hot and Sour Noodle Salad

Denna kalla Thai-inspirerade Hot and Sour Noodle Salad av Jordan och Clark Cordgo är ett ljust och hälsosamt tillbehör eller en middag för en liten familj. Allt handlar om kombinationen av texturer och smaker – det finns syrlig lime, krispiga grönsaker, salt tamari, kryddig koriander, knapriga jordnötter och chilipeppar för hetta. De här nudlarna kommer att bli din nya favorit. Ta med den till jobbet som lunch, ta med den till grillkvällar, gör den till din familj. Lita på oss – du kommer att slå dem med häpnad.

Sesam ingefära-nudlar

Sesam ingefära-nudlar

Om du letar efter en snabb 15-minutersmiddag ikväll behöver du inte leta längre! Jess Hoffmans Sesame Ginger Noodles med bok choy kommer att bli din nya favoriträtt. Dessa nudlar med sesam och ingefära är sprängfyllda med stark ingefärssmak och fyllda med grönsaker från bok choy. Om du inte har någon bok choy tillgänglig kan du gärna använda broccoli eller till och med någon annan grönsak du har i ditt kylskåp.

Grön kokoscurry Veggie Bowls med zucchininudlar

Grön kokoscurry Veggie Bowls

Dessa enkla veganska och paleovänliga Green Coconut Curry Veggie Bowls av Taylor Kiser är gjorda med ananas, vårgrönsaker, zucchinininudlar och en krämig grön kokoscurrysås! Perfekt för Meatless Monday och kalorisnålt! En skål med direkt kryddig söt läckerhet levereras direkt till din veggie-munchin’ mun idag!

Maple Soy Soba Stir-Fry

Maple Soy Soba Noodle Stir-Fry

Den här Maple Soy Soba Noodle Stir-Fry av Jess Hoffman är den perfekta måltiden i en kastrull för en upptagen kväll! Den är gjord med Sobanudlar, som är gjorda av bovete. Så även om du är glutenfri kan du fortfarande njuta av en stor skål med välsmakande och söta röranudlar. Den är lätt att göra och håller sig i kylskåpet i några dagar, så förbered dig på riktigt goda rester – om de klarar sig över den första dagen.

Dessa fantastiska nudelskålar är så läckra, så smaskiga, så sensationella att du kommer att vilja äta nudlar varje dag. Och det är fullt möjligt eftersom vi har så många fantastiska nudelrecept. Är du lika besatt av nudlar som vi är? Läs The Ultimate Guide to Vegan Noodles! för alla fantastiska artiklar om nudlar!

För mer innehåll om djur, jord, liv, vegansk mat, hälsa och recept som publiceras dagligen, prenumerera på One Green Planet Newsletter! Slutligen, att vara offentligt finansierad ger oss en större chans att fortsätta att förse dig med högkvalitativt innehåll. Överväg att stödja oss genom att donera!