Chicharrón de Cerdo (dominikansk fläskkross)

Chicharrón de Cerdo (dominikansk fläskkross) är en av våra nationella nöjen, få kan motstå denna smakrika maträtt.

| Lee en Español | Hoppa till receptet |

Ordet ”guilty pleasure” kommer alltid i åtanke när jag tänker på Chicharrón de Cerdo (Dominikansk fläskkross).

Vi tycks inte ha någon motsvarighet till ”guilty pleasure” på spanska. Jag är säker på att någon som är smartare än jag kan skriva en hel avhandling om de språkliga, sociologiska eller kulturella konsekvenserna av detta, men jag vill hellre skriva om mat.

Dominikansk chicharrón

I Dominikanska republiken kan du hitta chicharron-kött som säljs i praktiskt taget varje stad, men det är Villa Mella, en by som grundades av tidiga dominikaner av afrikanskt ursprung – och som också är känd för sin synkretiska musik – som är känd som huvudstad för chicharrones.

Detta är inte förvånande, grisar var vanliga i fattiga hushåll, där de matades med rester, och nästan varje del av djuret skulle användas när det väl hade offrats.

Recept med chicharrones

Vi äter inte bara chicharrones som en egen maträtt, vi använder det också för att göra andra rätter. Här är några traditionella dominikanska recept och/eller inspirerade av vårt kök som använder chicharrones.

• Locrio de Chicharrones
• Mofongo
• Guandules con Chicharrones

Om vårt recept

Och även om jag inte kan lova att det här receptet på Chicharrones de Puerco kommer att resultera i chicharrones av Villa Mella-kvalitet, så är det lätt att följa, och du kommer att älska resultatet. Dags att ägna sig åt lite guilty pleasure.

Och om din familj har en hemlig touch till dina chicharrones, dela gärna med dig.

Buen provecho!

Chicharrón de Cerdo Recept (Dominikansk fläskkryddning)

Av: Clara Gonzalez

Chicharrón de Cerdo Recept (Dominikansk fläskknäckebröd): en av våra nationella nöjen, få kan motstå denna smakrika maträtt.

4.88 från 8 röster

Förberedelsetid 10 min

Tillagningstid 1 timma

Total tid 1 tim 10 min

Kurs Huvudrätt

Cuisine Dominican, Latino

Portioner 4

Kalorier 1181 kcal

Ingredienser

• 2 lb fläskbuk
• ½ gallon vatten
• 1½ tesked salt
• 1 tesked oregano
• 1 tesked hackad peppar
• ¼ kopp saft av pomerans (eller limesaft)
• 1 kopp olja för stekning (raps, majs eller jordnöt)
• 6 limeklyftor att garnera

Instruktioner

• 
  Säsong: I en tjockbottnad gryta blanda fläskbuk, vatten, salt, oregano, peppar och pomeransjuice.
• 
  Kokas: Koka utan lock på medelvärme tills all vätska har avdunstat (det kommer att finnas lite fett från fläsket).
• 
  Stek: Byt köttet till en annan dutch oven (låt kryddorna ligga kvar), tillsätt olja och stek övertäckt (för att undvika stänk, se anmärkning) tills det har blivit mörkt gyllenbrunt och skinnet är krispigt. Ta bort det från värmen och lägg det på ett hushållspapper, låt det svalna till rumstemperatur.
• 
  Servera: Skär i små tärningar (2 tum ). Servera med tostones, garnera med limeklyftor.

Video

Notiser och tips

Jag vill upprepa hur viktigt det är att undvika heta oljesprut. När det steks blir oljan ganska ”explosiv” så var mycket försiktig när du tar upp grytan som du steker i. Det är bäst att använda ett stänkskydd (länk till affilierad butik) eller ett glaslock (med ett hål för att släppa ut ångan) så att du kan se hur det går utan att ta upp. Ta bort från värmen innan du tar bort locket för att låta oljan svalna lite.

Nutrición

Kalorier: 1181kcalKolhydrater: 1gProtein: 21gFett: 120gMättat fett: 43gKolesterol: 163mgNatrium: 654mgKalium: 1,5 kg 450mgSocker: 1gVitamin A: 55IUVvitamin C: 8.4mgCalcium: 11mgIron: 1.2mg

Nyckelord chicharron-kött, chicharrones-krydda, stekt fläskkött på spanska, chicharrones med fläskmage, spansk krispig fläskmage