Cilantro Coconut Chutney är en av mina favorit chutneys att njuta av till dosa, vada eller idlis!
Det är så enkelt att göra, särskilt när du har lite riven fryst kokosnöt i frysen.
Chutneys är en viktig ingrediens i indiska hushåll. De är dock inte alla likadana.
Olika delar av landet gör olika typer av chutneys beroende på tillgången på ingredienser i regionen.
Kokosnötsbaserade chutneys (&rätter i allmänhet) är mer populära i södra, västra och även östra delarna av Indien.
Kustregionerna har kokos i överflöd och därför används den i så många recept.
Jag växte upp i norra Indien och vi använde inte kokos i någon större utsträckning. Mamma gjorde en enkel kokoschutney ibland eller använde den som temperering till vissa snacks ibland.
Men det var ungefär allt, jag minns inte att kokos användes i stor utsträckning i den vardagliga matlagningen i mitt hem.
Å andra sidan används kokos mycket ofta i mitt kök. Om du bara söker på ”kokos” på bloggen kommer det att finnas massor av resultat!
Ett av mina favoritsätt att använda den på är i denna Cilantro Coconut Chutney. Jag gillar den här chutneyen mer än den traditionella kokoschutneyen.
Kanske är det den underbara gröna färgen eller smakerna, men jag föredrar den här versionen mycket mer och gör den ofta till mina dosa eller idlis.
Denna Cilantro Coconut Chutney
✔ gör sig bra som tillbehör till idli, dosa, vada.
✔ är lätt att göra med få ingredienser.
✔ håller sig bra i kylskåpet i 5 till 7 dagar.
För det här receptet brukar jag använda fryst riven kokosnöt som är lätt tillgänglig i alla indiska livsmedelsbutiker.
Du kan använda färsk kokosnöt, den frysta rivna varianten är bara bekvämare.
Receptet är superenkelt och går bara ut på att mala ihop kokosnöt med koriander, som sedan toppas med en enkel tadka.
För tadka använder jag senapsfrön, urad dal, hing och curryblad. Du kan även tillsätta chana dal.
För att få en liten syrlighet i receptet kan du överväga att tillsätta 1 tesked citronsaft (eller efter behov) till chutneyen.
Jag brukar göra en stor sats av den här koriander-kokos-chutneyen och räcker mig till några måltider.
Det är en stapelvara i mitt hus med idli och dosas. Faktum är att jag älskar kombinationen av idli och chutney mer än med sambar. Hur är det med er?
Metod
1- Till en mixer tillsätt riven kokosnöt (jag använde fryst kokosnöt som tinades upp till rumstemperatur och sedan användes), korianderblad (hårda stjälkar borttagna), ingefära, grön chili och salt. Du kan också tillsätta lite citronsaft om du vill.
2- Mixa till en jämn konsistens. Överför chutney till en skål.
3- För att göra tempereringen, värm 2 teskedar olja i en kastrull på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt senapsfröna och låt dem poppa. Tillsätt sedan hing, och urad dal och koka några sekunder tills dalen börjar ändra färg.
4- Tillsätt curryblad, rör om och stäng av värmen.
Häll tempereringen över skålen med chutney. Servera chutney till dosa, idli, vada! Jag gillar denna chutney mer när den är kyld.
Om du har provat detta recept på koriander-kokos-chutney så glöm inte att betygsätta receptet! Du kan också följa mig på Facebook, Instagram för att se vad som är senast i mitt kök!
Cilantro Coconut Chutney
Manali
Ingredienser
- 1 kopp riven kokosnöt 125 gram, Jag använde fryst kokos
- 1 kopp korianderblad endast, hårda stjälkar borttagna, cirka 20-25 gram
- 1/2 tum ingefära
- 1 grön chili eller mer efter smak
- 1/4 tesked salt eller mer efter smak
- 3/4-1 kopp vatten efter behov
- 2 teskedar olja 10 ml
- 1/2 tesked senapsfrön
- 1/2 tesked urad dal dhuli
- nypa hing asafoetida
- 5-6 curryblad
Instruktioner
-
I en mixer tillsätt riven kokosnöt (jag använde fryst kokosnöt som tinades upp till rumstemperatur och sedan användes), korianderblad (hårda stjälkar borttagna), ingefära, grön chili och salt. Du kan också tillsätta lite citronsaft om du vill.
-
Blanda till en jämn konsistens. Överför chutney till en skål.
-
För att göra tempereringen, värm 2 teskedar olja i en kastrull på medelvärme. När oljan är varm tillsätter du senapsfröna och låter dem poppa.
-
Tillsätt sedan hing, och urad dal och koka några sekunder tills dals börjar ändra färg.
Tillsätt curryblad, rör om och stäng av värmen.
-
Häll temperering över skålen med chutney. Servera chutney till dosa, idli, vada! Jag gillar denna chutney mer när den är kyld.
Anmärkningar
- Tänk på att ta bort de hårda stjälkarna från koriandern, de kan göra chutneyen bitter. Försök att endast använda bladen (även om tunna mjuka stjälkar är okej).
- Använd ett glutenfritt hing för att göra chutneyen glutenfri. Du kan också hoppa över det.
- Jag använder inte en massa salt här eftersom den i allmänhet äts som ett tillbehör till sambar, dosa och dessa har också salt. Men du kan anpassa det efter önskemål och tillsätta mer.
- För en kryddigare chutney, tillsätt mer av de gröna chilifrukterna.