- Share31
- Tweet
- Pin1536
- Yummly8
Receptet på Pan de Huevo/Conchas som följer är reviderat från de första flera gångerna jag tillagade det söta brödet. Jag hade lärt mig några bakningstips och var ivrig att prova dem. Pan de huevo blev också mjukare än alla tidigare gånger jag hade tillagat det.
Det är som jag alltid säger till mig själv när jag känner mig osäker på något: ”Du vet aldrig förrän du försöker”. Jag är glad att jag försökte, och försökte och försökte igen…man slutar aldrig att lära sig. Gå till slutet av inlägget för att hitta länkar till Pan de Muerto och ett mexikanskt recept på mjuk jästdeg för Empanadas!
Investeringen i en stativblandare var det bästa jag någonsin gjort!
För att köpa min stativblandare tillagade jag alla mina brödrecept för hand! Jag gjorde det för att jag ville veta att jag kunde göra det. Dessutom ville jag så gärna ha hemgjorda conchas, lol! Inga mexikanska bagerier på hundratals mils avstånd här i närheten!
Om du gör detta för hand måste du verkligen ha tålamod och veta att det kommer att vara värt det i slutändan.
Du kan skapa alla färger på conchas-toppingar! Jag använder matfärgningsgeler till glasyren. Du kan köpa dem i din lokala hantverksbutik. För den orange färgen blandade jag gult med bara lite rött. Älskar det! För chokladen behövs ingen matfärg. Du tar helt enkelt lite osötad kakaopulver för bakning och blandar det väl i din concha-toppning.
La Bandera!
För att fira Mexikos självständighetsdag har jag förberett dessa roliga conchas för att likna den mexikanska flaggan. Min pappa lärde oss alltid att vara stolta över vårt arv, både mexikanskt och amerikanskt.
Det är bäst att lägga till toppingen innan conchasen går åt andra gången. Då får du ett mer traditionellt utseende på conchas!
Brödets innertemperatur ska vara minst 190 grader.
Inte många vet att brödet har en innertemperatur på 190 grader när det är färdiggräddat. Jag har min termometer till hands när jag är osäker.
Conchas-Mexican Pan de Dulce
Print Pin
Ingredienser
För deg
- 1 matsked aktiv torrjäst
- 1 matsked socker eller honung
- 1 kopp varmt vatten 110 till 115 grader. F
- 1/2 kopp socker
- 1/4 till 1/2 kopp shortening du kan använda smör också
- 4 stora ägg lättvispade
- 1 tesked salt om smöret är saltat tillsätt inte salt
- 4-4 1/2 koppar brödmjöl siktad
För toppning
- 1 kopp florsocker
- 1 kopp mjöl allt mjöl
- 2 teskedar vanilj
- 3/4-1 kopp shortening eller smör i rumstemperatur
Instruktioner
-
I en skål, blanda jäst, honung och vatten. Låt stelna i 10 minuter.
-
I stativblandaren, grädda ihop 1/2 kopp socker och 1/4 kopp shortening. Blanda i äggen, saltet och jäst/vattenblandningen. Blanda successivt i de 4 kopparna mjöl, höj hastigheten vid behov. Du kan behöva stanna och skrapa ner sidorna med en spatel då och då.
-
Degen ska dra sig loss från sidorna på stativblandaren när den är klar. Om den fortfarande är för kladdig kan du blanda i lite mer mjöl. Jag tycker ibland att det är lättare att föra över degen till en platt arbetsyta för att knåda färdigt.
-
När degen är klar, för över den till en smord skål. Täck över och låt jäsa i 1 till 1 1/2 timme. Den måste jäsa på en varm plats. Jag värmer min ugn till 200 grader och håller den täckta skålen nära värmen i ugnen.
-
När degen har jäst, stansa den och dela den i 12 bollar. Om degen känns kladdig, dammas den med lite mjöl för att hjälpa till att forma conchas. Lägg dem på en smord bakplåtspappersplåt och tryck ner dem lätt. Täck löst med en lätt kökshandduk och låt jäsa ytterligare 1 timme.
-
Under tiden som conchas jäser den sista timmen förbereder du toppingen. Blanda först mjöl och socker. Arbeta sedan i vanilj och shortening. Om det är för torrt, tillsätt lite mer shortening. Om den är för kladdig arbeta i lite mer mjöl och socker(lika delar).
-
När den är klar, rulla 2 matskedar av topping till en boll och platta till en rund skiva. Du kan använda en tortillapress för att göra detta steg. Lägg över conchas och rista med en kniv, var försiktig så att du inte skär in i brödet. Se anteckningar nedan för variation på topping.
-
Bakas i förvärmd 350 graders ugn i 20 minuter, rotera formen halvvägs under baktiden. Brödbottnarna ska vara gyllenbruna. och lätt gyllenbruna på ovansidan. Låt svalna helt innan de förvaras i en lufttät behållare med en skiva smörgåsbröd. På så sätt håller de sig fuktiga i ett par dagar. Det bästa är att njuta av dem medan de är färska.
Video
Notiser
Notiser
Jag kan inte nog understryka att varje gång jag förbereder det här receptet så varierar mängden mjöl. Det har funnits tillfällen då jag slutar med att tillsätta nästan 5 koppar mjöl när jag är klar. Degen ska vara mjuk och något klibbig när den är redo att jäsa. Om du tillsätter för mycket mjöl blir brödet tätare.
För färgad topping: . Tillsätt några droppar matfärg och blanda tills du får den färg du vill ha. För chokladtopping, blanda i lite osötad kakaopulver.
Genomt tips för att förhindra att toppingen faller av! Pensla degbollarna med olja eller shortening innan du lägger den söta toppingen på.
Fungerar bättre! Lägg den söta toppingen på degbollarna så snart du har format dem, inte efter att de har jäst. Rista försiktigt och du får ett mer klassiskt concha-utseende när de jäser och växer i storlek.
Ge mer smak till dina conchas! Blanda i lite apelsinskal, anisfrön eller färsk malen canela till degen i stativblandaren.
Mixa färgerna och skapa dina egna unika conchas.
Om du har svårt att arbeta med toppingen kan du pensla rullarna med mjölk eller äggtvätt. Medan de är blöta kan du lägga lite av den smulade toppingen på toppen. Grädda som vanligt.Dessa kallas ”Chilindrinas”. Uppkallade efter en populär mexikansk tv-karaktär.