Det finns många konstiga livsmedel och unika smakupplevelser, men få av dem kan mäta sig med sjöborren. Denna märkliga, runda, taggiga havsvarelse kan tyckas vara det sista du vill stoppa i munnen, men det är faktiskt ett ganska tydligt fall av ”de som vågar vinner”.
Som Food & Wine berättar för oss, döljer sjöborrens fientliga ram ett riktigt läckert pris – dess fortplantningsorgan, kända som uni. Dessa fem remsor av ätbart kött kallas ofta felaktigt för ”rom från sjöborren”, och för dem som gillar den intensivt havsliknande smaken är de en stor delikatess. Det skadar inte direkt sjöborrens image att den också har ett rykte som afrodisiakum och att den anses ha många hälsofördelar. Tyvärr är sjöborrarna ganska svåra att få tag på och arbetsintensiva att rengöra, så de är inte billiga. Trots det säger J.J. Proville från StarChefs att maten är otroligt värd det. ”När den faktiskt ligger på tungan förvandlas den till en mjuk, kuddig känsla som gradvis försvinner och lämnar kvar vad som för många kockar är det ultimata uttrycket för havet i en fast ingrediens”, beskriver skribenten känslan av att smaka på uni.
Låter det oemotståndligt? Fantastiskt! Nu behöver du bara veta hur du faktiskt ska äta den. Låt oss ta en titt på det bästa sättet att äta sjöborre.