En studie av nästan en halv miljon människor i Kina tyder på att ett dagligt ägg kan minska risken för hjärtsjukdomar och stroke.
Experter betonar att all äggkonsumtion måste vara en del av en hälsosam livsstil för att vara fördelaktig.
Men farhågorna om att det skulle vara dåligt för dig att äta för många ägg tycks vara undanröjda.
”Man kan diskutera de många begränsningar och reservationer som finns i näringsforskningen, men det viktigaste budskapet i denna forskning från en stor studie från Kina är att upp till ett ägg om dagen åtminstone inte är kopplat till ökad kardiovaskulär risk, och i bästa fall kan upp till ett ägg om dagen till och med ha positiva effekter på hälsan”, kommenterar professor Nita Forouhi, från University of Cambridge, arbetet.
Studien, som publiceras i tidskriften Heart, följer på åratal av dålig press för det enkla ägget – från salmonellaskräck till kolesterolrädsla.
BBC News gör ett försök att särskilja frågorna.
Hur många?
Hur många?
I dag uppmuntrar de flesta läkare till att äta ägg som en del av en hälsosam kost, eftersom de är en av naturens mest näringsrika livsmedel – de innehåller höga halter av protein, vitamin A, D, B och B12 samt lutein och zeaxantin som kan hjälpa till att förebygga ögonskador på äldre dagar.
”Ett – till och med två – om dagen är helt okej”, säger dr Frankie Phillips från British Dietetic Association.
”Människor bör inte vara rädda för att äta för många ägg.”
Den enda invändningen, säger dr Phillips, är att om man äter för mycket av ett visst livsmedel ”går man miste om andra näringsämnen i andra livsmedel”.
Och även om ägg är ”en utmärkt proteinkälla”, varnar dr Phillips för att vi vanligtvis redan har gott om protein i vår kost och att för mycket (två eller tre gånger den rekommenderade dagliga mängden) ”kan belasta njurarna”.
Brittish Heart Foundation (BHF) släppte 2007 sitt råd att begränsa äggkonsumtionen till tre ägg i veckan mot bakgrund av nya bevis om kolesterol.
Kolesterol
Enligt nuvarande råd från NHS ”innehåller ägg visserligen en del kolesterol, men mängden mättat fett som vi äter har större effekt på kolesterolmängden i blodet än det kolesterol som vi får genom att äta ägg”.
Med andra ord, när det gäller kolesterol är det inte äggen som är problemet – det är det mättade fettet. Så det är viktigt hur du tillagar dem.
Enligt Heart UK innehåller ett genomsnittligt ägg (58 g) cirka 4,6 g fett, ungefär en tesked. Men bara en fjärdedel av detta är mättat, den typ som ökar kolesterolnivåerna i kroppen.
Tillägger man smör eller grädde är det en annan historia.
Salmonella
Förre hälsoministern Edwina Currie kommer för alltid att förknippas med den hälsorädsla hon utlöste efter kommentarer om ägg och salmonella.
I december 1988 sa hon: I december 1988 sade hon: ”Det mesta av äggproduktionen i det här landet är tyvärr nu drabbat av salmonella.”
Curries uttalande ledde så småningom till att hon avgick.
Det fanns dock ett problem med salmonella i ägg vid den tiden. Och på 1990-talet hade producenterna inlett ett vaccinationsprogram.
Nu, 30 år senare, är brittiska ägg bland de säkraste i världen – åtminstone när det gäller salmonella.
Lion-märket, som finns på de flesta kommersiellt tillgängliga ägg, visar att ägget har lagts av en höns som vaccinerats mot salmonella.
Förra året förklarades ägg med Lion-märket som säkra även för sårbara grupper som gravida kvinnor och små barn.
Experter sa att risken för salmonella i ett rinnande ägg ”är nu så låg att du inte behöver oroa dig”.
Hur tillagar man dem?
När det gäller hur vi tillagar ett ägg är det nog enklast och mest näringsriktigt när det är kokt eller pocherat.
De flesta dietister rekommenderar inte att man steker ett ägg, på grund av det tillhörande fettinnehållet och det ökade kolesterolintaget.
Råa eller lättkokta ägg, som finns i populära livsmedel som majonnäs och glass, går bra, förutsatt att de har Lion-märket och att det är hönsägg (inte anka eller vaktel) från Storbritannien.
Kokning av ägg ordentligt är det säkraste alternativet om du fortfarande är orolig för matförgiftning.
Hur man förvarar dem?
Köp aldrig ägg som är trasiga eller spruckna, ifall de har smittats av smuts eller bakterier.
BBC Good Food rekommenderar att äggen förvaras i kylskåpet, i sin låda eller i ett separat, täckt fack.
Vita ägg håller i upp till tre veckor i en behållare. Gula ägg håller upp till tre dagar. Båda bör täckas med plastfolie. Båda kan också frysas i upp till tre månader.
Många känner till knepet att lägga ett ägg i en skål med kallt vatten för att kontrollera att det fortfarande är färskt. Om ägget sjunker till botten av skålen är det färskt. Om det ligger på ytan är det mindre färskt.
Minst-före-datum bör beaktas. De flesta ägg har en hållbarhet på 28 dagar från det datum då de lades.
Och grundläggande kökshygien bör följas.
Äggallergi
Vissa personer är allergiska mot ägg. Det är ganska vanligt hos barn under fem år men sällsynt att det utvecklas i vuxen ålder.
De flesta reaktioner är lindriga:
- rödhet och svullnad runt munnen
- magsjuka
- kräkningar
- diarré
Sällan förekommer en allvarlig, livshotande reaktion. Sök alltid läkare.
För alla som inte är allergiska ”är alla råd och bevis att de är bra att äta i alla former … men hur man tillagar dem måste ses över”, säger Dr Phillips.
Och håll salt i handen.