Hälsofördelar med lök

Låt oss packa upp hälsofördelarna med lök.

Rik källa till antioxidanter. Rödlök innehåller en högre mängd antioxidanter och flavonoider än gul eller vit lök och är en rik källa till quercetin. Quercetin är en kraftfull antioxidant med antiinflammatoriska egenskaper som kan bidra till att bekämpa kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer, och det är fördelaktigt för att eliminera fria radikaler i kroppen. Det kan också förhindra frisättning av histamin, vilket gör lök till en naturlig antihistamin. (1)
Antibakteriell. De kan fungera som kraftfulla antibakteriella genom att hämma tillväxten av skadliga bakterier som E. coli, Helicobacter pylori och S. aureus (staph) och Cholerae. (2) (3)
Antiinflammatoriskt. De fungerar som kraftfulla antioxidanter som stimulerar immunförsvaret och minskar inflammation i våra kroppar.
Rik källa till svavel. De är en rik källa till svavel. (4)
Förbättrar immuniteten. De är en rik källa till både C-vitamin och fytokemikalier som bidrar till att stärka vårt immunförsvar. C-vitamin är ett viktigt vattenlösligt vitamin som våra kroppar behöver för att bilda kollagen. Kollagen är en typ av protein som spelar en roll vid sårläkning och stöd för immunitet.
Kan bidra till att sänka kolesterolet. När de äts råa främjar de också produktionen av HDL, vilket är det goda kolesterolet som behövs för optimal hälsa och minskar risken för hjärtinfarkt och stroke. (5)
Blodtryck. Bra källa till svavel som fungerar som en naturlig blodförtunnare och det förhindrar blodplättar från att koagulera, vilket kan bidra till att sänka blodtrycket och risken för hjärtattack eller stroke. Rik källa till den kraftfulla antioxidanten Quercetin som också kan bidra till att minska risken för hjärtinfarkt och stroke genom att förhindra plackuppbyggnad i våra artärer och öka elasticiteten i blodkärlen. (6)
Kan bidra till att motverka vissa typer av cancer. På grund av den höga mängden antioxidativa egenskaper som finns i rödlök jämfört med vit eller gul lök ger rödlök ett starkare skydd mot vissa typer av cancer, t.ex. mag-, kolorektal-, mun-, struphuvud-, matstrups- och äggstockscancer. För att få de största fördelarna rekommenderas att vi äter minst 3 lökar varje vecka (eller en halv lök om dagen). Quercetin som finns rikligt i rödlök har visat sig minska inflammation och är fördelaktigt för både förebyggande och behandling av cancer. (7) (8)
Kan bidra till att reglera blodsockernivån. Riklig källa till biotin. Förutom att biotin är bra för frisk hud och hår har biotin många positiva effekter på vår hälsa, varav en är att bekämpa symtom i samband med typ 2-diabetes. En kombination av biotin och krom kan hjälpa till att förbättra regleringen av blodsockernivåerna och till och med minska insulinresistensen. (9)
Avgiftar. Rik källa till svavel, som bidrar till att underlätta avgiftningsprocessen i våra kroppar genom att avlägsna gifter och tungmetaller.
Minska benförlusten. Att lägga till lök i din dagliga hälsoplan kan minska risken för benförlust, vilket kan bidra till att förebygga osteoporos och höftfrakturer, och kan faktiskt öka bentätheten. (10) (11)

Typer av lök

När man tittar på hälsofördelarna med lök är rödlök överlägsen andra typer av lök! Generellt sett innehåller gul och vit lök mer fibrer och en högre mängd svavel, men rödlök innehåller en högre mängd antioxidanter (quercetin och antocyanin) och cancerförebyggande egenskaper. Enligt en 2017 funnen i Food Research International är rödlök långt överlägsen andra typer i lök med potential att eventuellt döda vissa typer av cancerceller hos människor på grund av det höga innehållet av antioxidanter.

Gul lök – förmodligen den mest använda löken. De är goda att grilla eller puttra i soppor och grytor.
Vitlök – har en något skarpare smak än den gula varianten. De är lite mörare med ett tunnare skal. De är också utmärkta att koka i soppor och grytor och att lägga till i en salsa.

Sötlök – antingen Walla Walla eller Vidalia är de vanligaste sorterna av sötlök. De har lite mindre bett än de gula eller vita varianterna och smakar lite på den söta sidan.

Rödlök – liknar den rustika gula löken. De är goda att lägga till i sallader och salsor. Jag blötlägger alltid mina skivor av rödlök i en skål med vatten i cirka 10 minuter före servering. Det mildrar smaken enormt.
Gröna lökar – även kända som schalottenlökar, läggs vanligtvis till i sallader, salsor och wokrätter.
Schalottenlök – läggs vanligtvis till i sallader och vinaigretter. De är också utsökta när de rostas (hela i sitt skal som vitlök), eller karamelliseras eller sauteras långsamt på låg värme.

Hur man förvarar lökar

De förvaras bäst i ett skafferi eller ett annat mörkt och torrt rum med viss ventilation. Och de börjar gro om temperaturen och/eller luftfuktigheten ökar.

Skalade. När den är skalad kan du förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1o 10-14 dagar.
Hackad. När de är skivade eller hackade kan de förpackas i plastfolie eller i en plastpåse med dragkedja i kylskåp i upp till 10 dagar.
Kokta. När de är tillagade kan de förvaras i en lufttät behållare eller en ziplock-påse av plast i kylskåp i upp till 5 dagar.

Hur man lagar mat med dem

Förutom alla de stora hälsofördelarna med att äta lök, ger de också en enorm smak till så många rätter. De kan sauteras, rostas, grillas eller karamelliseras. De är också goda när de tillsätts råa i smörgåsar, sallader och salsor. Blanda hackad selleri, morot och lök för att göra en smakrik mirepoix som grund för soppa (som är en bas i mitt hus). Och under sommarmånaderna är de ett populärt tillägg till grillade kycklingburgare och kebab. Det finns så många sätt att lägga till dem i din dagliga hälsoplan för att uppnå alla hälsofördelar med att äta lök. Och om du äter dem råa är här ett litet tips för att mildra smaken. Hacka eller skiva dem och lägg dem i en skål med kallt vatten i upp till 10 minuter. Låt dem rinna av väl och klappa dem torra och lägg sedan till din maträtt.

Garnering – Använd dem som garnering till mexikanska rätter som Greek Chicken Bowl, tacos, fajitas, Chicken Fajita Quesadillas, posole, soppor och grytor.
Salsa – Gör hemlagad salsa och pico de gallo.
Guacamole – Blanda dem med avokado, jalapeno och koriander för att göra utsökt hemlagad guacamole.
Mirepoix – Gör en mirepoix, vilket är en blandning av lök, morötter och selleri som ofta kallas ”aromater” som ger otrolig smak till soppor, såser och buljonger.
Salladsdressingar – Tillsätt dem hackade eller blandade med örter, citronsaft och olivolja för en enkel dressing.
Chili och soppor – De ger massor av smak till soppor som denna immunstärkande kycklingsoppa och chili som denna White Bean Chicken Chili.
Bjudrätt – Kombinera dem med grönsaker för att skapa läckra recept för bjudrätt som denna Sauterade zucchini.
Sallader – Lägg till dem i sallader som denna tonfisksallad och italienska hackade sallad.
Inlagda lökar – Dessa snabbinlagda lökar är fantastiska! Lägg dem i sallader, tacos, hamburgare etc.

Rörstek – Lägg dem i dina favoriträtter.

Hur man skär en lök

Den del av löken som innehåller mest antioxidativa flavonoider finns i de yttersta lagren. Försök därför att inte skala för mycket.

Skär lök på mitten från rot till rot.
Skär ungefär en halv tum av toppen och släng roten
Skala bort de pappersaktiga lagren och släng dem
Skiva vertikalt
Ta en halva och lägg den platt på en skäryta
.
Skiva och hacka horisontellt

Hur man hackar en lök utan att gråta

Skiva den på mitten och låt rötterna vara intakta
Skala bort de tunna pappersskikten
Skiva vertikalt i rundor tills du närmar dig roten
Klipp bort roten
Hacka rundorna

Recept som använder dem

Mexikansk avokado-äggsallad
Broccoli Detox Salad
Vegetarisk Quinoa med karamelliserad lök
Härtig linsgryta
Rostad vitlökshönssoppa
Fransk kycklinggryta
Enklare italiensk kycklingskillet

Hälsofördelar med lök

Vad är de

Är lökar bra för dig