1. Förvärm grillen med alla brännare på hög effekt eller med spjällen öppna och locket stängt i 10 till 15 minuter.
2. Ta ut biffarna från kylskåpet, krydda dem och låt dem komma upp i rumstemperatur medan grillen förvärms. En rumstempererad biff tillagas snabbare än en kall biff, och kortare tillagningstid innebär mindre tid att torka ut. Dessutom drar en kall biff ihop sig mer när du lägger den på grillen, vilket pressar ut mer av saften.
3. Borsta grillgallret rent och justera grillen för direkt, hög värme. Den bästa temperaturen för biffar är 450°F till 500°F.
4. Lägg biffarna på grillen, stäng locket och ställ in timern på 2 till 3 minuter, beroende på tjockleken på biffen. (Se vår grillguide för mer exakta tider.)
5. Vänd dina biffar till ett nytt område på grillgallret. De har redan absorberat värmen från det område av grillgallret som de placerades på först. Genom att placera dem på ett nytt ställe säkerställer du att grillgallret fortfarande är tillräckligt varmt för att skapa de vackra brännmärkena.
Stäng locket och ställ in timern på ytterligare 2 till 3 minuter.**
6. Testa om din biff är klar.
7. När din biff är tillagad enligt din smak tar du bort den från grillen och låter den vila i 30-40 % av den totala tiden på grillen.
8. Njut!
**En tjockare biff kräver en längre tillagningstid. Om så är fallet, följ steg 1-5 för att steka och flytta sedan biffarna till en indirekt zon för att avsluta steken. På så sätt undviker du att utsidan bränns innan insidan är tillagad.