Köksarbetstriangeln… och mer än så

Den traditionella köksarbetstriangeln förbinder kylskåpet, diskbänken och spisen.

Vad är köksarbetstriangeln?

Köksarbetstriangeln – som ofta bara kallas för ”köksarbetstriangeln” – är en grundläggande men gammal hederlig princip för att utforma ergonomiska och funktionella kök.

Tanken är väldigt enkel: i ett idealiskt kök ska du kunna rita en triangel mellan dessa tre ”arbetscentra”:

1. Köksbänken
2. Kylskåpet
3. Kokplattan

Dessa tre områden representerar respektive:

1. Den plats där du städar och förbereder
2. Den plats där du sannolikt förvarar mat, och
3. Den plats där du lagar mat

Den andra delen av regeln om kökets arbetstriangel gäller avstånden mellan dessa tre delar av köket. Enligt regeln ska triangelns tre sidor:

• vara mellan 1,2 meter och 2,7 meter (dvs. mellan 4 fot och 9 fot)
• sammanräknas till en total längd på mellan 4 meter och 7,9 meter (dvs. mellan 13 fot och 26 fot)

Vad är tanken bakom kökstriangeln?

När du arbetar i ett kök är det troligt att du måste göra flera olika saker för att få ihop en måltid – städning, beredning av mat och matlagning bland de mest uppenbara och vanligaste.

Tanken bakom kökets arbetstriangel är att tydligt markera tydliga utrymmen (eller ”arbetscentra”) för var och en av dessa grundläggande uppgifter och att planera ett ergonomiskt arbetsområde för att minska det avstånd och den ansträngning som krävs för att arbeta effektivt i köket.

Kökets arbetstriangel verkar ganska enkel…

Du skulle inte vara ensam om att säga det. Köksarbetstriangeln har under de senaste åren fått stryka på foten av många köksdesigners som menar att den numera är mer eller mindre irrelevant.

För att förstå varför måste du veta hur idén kom till stånd från början. Konceptet med kökets arbetstriangel utformades först som en del av en designstudie av University of Illinois School of Architecture redan på efterkrigstidens 1940-tal.

Det var ganska annorlunda på den tiden. Män var familjeförsörjare och drack hellre ett långsamt verkande gift än att lyfta ett finger i köket. Förutom att mamma bakade ganska regelbundet och odlade sina egna grönsaker gjorde hon lunchpaket till alla – och var förmodligen hemmafru på heltid.

Ingen åt hämtmat, och i de flesta fall avvek kvällsmiddagarna sällan alltför långt från den ödmjuka komforten med kött och två grönsaker. Alla måltider intogs med rädsla och artighet vid middagsbordet. Mikrovågsugnar, diskmaskiner, matberedare och liknande djävulska verktyg hade inte uppfunnits, och i de flesta hushåll var en wok ett stavfel.

Att lägga till en separat diskbänk är ett sätt att skapa två separata arbetstrianglar som delar på samma kokplatta och kylskåp.

Är kökets arbetstriangel död?

Det är lätt att se hur förändringarna i hur vi använder köket har gett bränsle åt de växande argumenten mot kökets arbetstriangels relevans som den viktigaste vägledande principen för köksdesign. De typer av livsmedel som vi tillagar är olika och kräver mycket olika förberedelser. De verktyg vi använder för att laga och förbereda dem är också helt annorlunda, liksom våra matvanor i allmänhet.

Och på något sätt har köken med tiden utvecklats till den inofficiella kärna kring vilken all social aktivitet tenderar att kretsa. Det är inte ovanligt att två personer använder köket samtidigt, eller att man äter i eller runt köket.

Husen är nu också mycket, mycket större än förr – i Australien har den genomsnittliga storleken på husen ökat med 40 procent under de senaste 20 åren. Australien har nu den största genomsnittliga bostadsstorleken i världen (243 kvadratmeter). Följaktligen är utrymmet i köken nu mycket större.

Arbetstriangeln utformades ursprungligen specifikt för kök i ganska små hus, och även om den fortfarande fungerar ganska bra i mindre lägenhetskök, krävs det normalt mycket mer övervägande för mer genomarbetade konstruktioner med ö-bänkar och så vidare.

Bortom kökstriangeln

Köksarbetstriangeln har fortfarande en stor roll att spela i köksdesignen, men professionella köksdesigners i dessa dagar tar troligen mycket mer hänsyn till när de planerar din kökslayout.

Några av dessa saker kan vara:

• hur köket kan användas av två eller flera personer samtidigt – kanske med en andra diskbänk för att skapa två arbetstrianglar i samma kök
• om de personer som oftast använder köket är vänsterhänta eller inte
• hur vanligare-behöver få plats – kanske till och med för att skapa en rektangel eller femhörning i stället för en triangel
• hur sopkärl placeras i förhållande till beredningsområden
• hur diskmaskinen är placerad i förhållande till diskbänken, och hur nära den är
• hur mycket utrymme det finns runt de tre arbetsområdena (särskilt kokplattor och diskbänkar)
• sittplatser som är inbyggda runt om i köket så att människor kan sitta och prata eller äta utan att störa upptagna kockar
• den troliga förekomsten av gångtrafik runt sitt- och arbetsområdena
• hur köket förhåller sig till andra områden i huset, så att kocken inte är avstängd från verksamheten som en spetälsk
• hur saker som TV-apparater och datorer kan införlivas på ett användbart och säkert sätt i utformningen
• förvaring och bänkutrymmen för att på bästa sätt komplettera det sätt på vilket köket kommer att användas
• hur köket kan planeras så att det kan rymma personer med alla typer av behov, förmågor och funktionshinder

Arbetstriangeln är så nära det går att komma ett sätt att utforma kök som passar alla, men det är långt ifrån den enda designaspekten som bör beaktas. För att få en bättre uppfattning om vilken typ av kök som kommer att passa ditt hushåll bäst kan du ta en pratstund med en professionell designer. Det är förvånansvärt mycket tankearbete som ligger bakom ett bra kök, och om du planerar att tillbringa någon tid med att laga mat är det väl värt det.