Tillverkad av vit fiskrom från den sällsynta albino-stören; tillverkarna dehydratiserar och finfördelar först den vita rommen. Detta i sig motiverar dock inte det extravaganta priset: 22 karat guldblad strös in i kaviaren, som företaget har döpt till ”gold strottarga” eller ”vitguldkaviar”.
”Det är definitivt inte en produkt för alla, men marknaden skriker efter nya och absolut utsökta produkter som kockar runt om i världen kan erbjuda sina gäster”, säger Walter Grüll, enligt en regional nyhetskälla i Österrike. Han tillade att det ”gyllenvita skimrande pulvret” passar bäst till pasta, risotto eller på rostat bröd.
För att skapa endast ett kilo av produkten ”vitt guld” behövs fem kilo rå vit kaviar eftersom 80 procent går förlorade under uttorkningen.
Den vita guldkaviaren har skapats av Salzburgs fiskodlare Walter Grüll och hans son Patrick, som äger företaget ”Grüll fish trade” i Salzburg, Österrike. Familjeföretaget är Österrikes första störkaviarproducent, och företaget är en av de nästan 30 störuppfödarna i världen. Enligt företagets webbplats tar det åtta till tio år för en stör att vara ”redo att skördas”.