Kurkuri Bhindi recept med steg för steg bilder – Kryddig, välsmakande och knäckig Okra Fry recept. Det är ett av de bästa tillbehören du kan göra med bhindi. Glutenfri och vegansk.
På hindi betyder Kurkuri krispig och Bhindi är okra. Det här receptet på Okra Fry är ett enkelt snackliknande recept som görs med Bhindi (Lady Finger). Det passar utmärkt som tillbehör till kombinationen dal-ris, sambar-ris, curd-ris eller till och med till vanliga chapatis eller parathas.
I vissa fall förbereder jag Bhindi Fry som tillbehör till dal och ris. Receptet kommer från min mamma och hon gjorde kurkuri bhindi vid vissa tillfällen till chapatis. Du kan servera den med bröd också.
Min mamma skulle lägga till alla kryddpulver som jag har lagt till i det här receptet, utom chaat masala. Resten av receptet är detsamma.
Ibland bakar jag dessa också. Så i inlägget har jag delat med mig av både den bakade och stekta versionen av kurkuri bhindi. Jag friterar inte utan steker ytligt med mindre olja. När jag friterar tillsätter jag olja efter behov, så att oljan förbrukas och det inte blir något överskott av olja.
Den bakade kurkuri bhindi smakar gott men är inte lika krispig som den friterade. Av hälsoskäl är de bakade bättre. I steg för steg-inlägget har jag nämnt både bakning och stekning.
Få tips för att göra okra friterad
- Oroljan ska vara varm, annars kommer bhindin att absorbera olja och bli blöt och inte ens se bra ut på tallriken. Om oljan tar slut innan du steker den andra omgången, tillsätt lite mer olja.
- Du kan ändra kryddpulvret efter din smak. Eftersom jag har använt hemlagad Punjabi garam masala och den är mycket stark har jag tillsatt 1 tesked av den. Men du kan justera garam masala beroende på dess kvalitet och färskhet.
- Jag har ytligt stekt okra. Jag rekommenderar inte att du friterar eftersom din kadai eller stekpanna senare kommer att ha alla besan, kryddor och okrafrön kvar. Det ser en röra ut.
- Ta så mycket olja som behövs för att steka okra så att all olja förbrukas. På så sätt har du ingen rörig olja som du måste sila eller slänga senare.
Hur man gör Kurkuri Bhindi
1. Skölj bhindin i vatten mycket väl. Torka dem sedan torrt med en köksservett. Eller så kan du sprida ut dem på en stor tallrik och låta dem torka naturligt. Bhindin ska vara helt torra innan du börjar marinera dem med kryddor.
2. Ta bort kronan och basspetsen på bhindin. Skär bhindin vertikalt i 4 bitar. Om du har en bhindi av liten storlek så skär den i 2 bitar. Ta alla dina skivade bhindi i en stor thali eller en stor skål.
3. Strö nu alla kryddpulver inklusive salt, ett efter ett på de skivade bhindis.
4. Strö besan på bhindin.
5. Blanda försiktigt besan, kryddpulver och salt med bhindi. Besan måste täcka bhindin jämnt.
6. Marinera bhindin I denna blandning i 25-30 minuter. Du kan också låta den ligga i en timme. Så här ser de ut efter marineringen.
Hantering av Kurkuri Bhindi
7. Om du bakar Kurkuri Bhindi – fördela då de marinerade bhindi i en smord plåt. Pensla lite olja på toppen av bhindin. Du kan också tillsätta 1 matsked olja i marineringsblandningen och blanda den mycket väl med bhindin. Grädda i en förvärmd ugn i 180 grader celsius tills bhindin är krispiga och gyllene.
8. För att steka Kurkuri Bhindi – värm 2 till 3 matskedar olja i en kadai eller stekpanna. Stek bhindi i omgångar. Beroende på storleken på kadai kan du steka i 3 till 4 omgångar. För varje sats kan du tillsätta 2 till 3 matskedar olja. Tillsätt den första omgången marinerad bhindi när oljan blir varm.
9. Stek på medelhög låga. När ena sidan blir krispig, vänd sedan på varje bhindi och stek den andra sidan.
10. Vänd runt ett par gånger för att få bhindin jämnt stekta och krispiga.
11. Fortsätt att vända bhindi så att de blir jämnt stekta. Om oljan blir för varm kan du sänka lågan och steka.
12. Fritera okra till den är gyllenbrun och krispig på medelhög låga.
13. Ta bort friterad okra med en hålslev och sila av den extra oljan från skeden.
14. Lägg den friterade okra på skrynkliga hushållspapper på en tallrik, så att den överflödiga oljan rinner av.
15. Servera kurkuri bhindi direkt som de är (så som jag gjorde) eller om du vill kan du garnera dem med korianderblad, juliennedriven ingefära eller skivad grön chili. Om du vill kan du också strö lite limesaft över den krispiga okra. Du kan också strö lite kala namak eller chaat masala över den krispiga friterade okra. Njut av bhindi fry i vanlig ordning eller tillsammans med rotis och en skål ostmassa.
Mer bhindi-recept
- Bhindi ki sabji
- Bhindi do pyaza
- Bharwa bhindi
- Bhindi masala
- Bendakaya fry
Om du har gjort detta recept, …så se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Kurkuri Bhindi (Bhindi Fry)
By Dassana Amit
Ingredienser
- ▢ 500 gram okra (bhindi
- ▢ ½ tesked gurkmeja
- ▢ 1 tesked röd chilipulver
- ▢ 1 tesked korianderpulver
- ▢ 1 tesked korianderpulver (malen koriander)
- ▢ 1 tesked kumminpulver
- ▢ 1 tesked Garam Masala Powder
- ▢ 1 tesked torr mango pulver (amchurpulver)
- ▢ 1 tesked chaat masala
- ▢ ½ kopp grammjöl (besan eller kikärtsmjöl)
- ▢ salt, tillsätt vid behov
- ▢ 10 matskedar olja eller tillsätt vid behov, för att steka bhindi i omgångar
Instruktioner
Förberedelse
-
Skölj okra eller bhindi i vatten 3-4 gånger. Torka dem torrt med en köksservett. Skiva okra vertikalt i 4 bitar.
-
Om du har små okrabitar så skär dem i 2 bitar. Ta all din skivade okra i en stor thali eller en stor skål.
-
Sprid nu alla kryddpulver en efter en på den skivade okra.
-
Med en sked eller spatel blandar du försiktigt kryddpulvren med okra.
-
Sprid besan på okra.
-
Men blanda återigen försiktigt besan med okra. Besan måste täcka okra jämnt.
-
Marinera okra i denna blandning i 25-30 minuter. Du kan också spara den i en timme.
Makning av Bhindi Kurkuri
-
Hetta upp 2 till 3 matskedar olja i din kadai.
-
Häll i ett parti marinerad okra och stek. Du kan steka i tre till fyra omgångar beroende på storleken på kadai. Tillsätt mer olja om det behövs när du steker okra.
-
Fruta okra till den är gyllenbrun och krispig på medelhög värme.
-
Var försiktig och fortsätt att vända okrabladen så att de blir jämnt stekta. Om oljan blir för varm kan du sänka lågan och steka.
-
Håll den stekta okra på en skrynklig hushållspapper så att den extra oljan rinner ut.
-
Servera bhindi kurkuri direkt som de är eller om du vill kan du garnera okra med korianderblad, juliennedriven ingefära eller skivad grön chili.
-
Om du vill kan du också strö lite limesaft över den knapriga okra. Du kan också strö lite kala namak eller chaat masala på den krispiga stekta okra.
-
Njut av kurkuri bhindi fry som den är eller med rotis och en skål ostmassa.
Notiser
- Receptet kan lätt halveras.
- Du kan tillsätta mindre eller mer av kryddpulvren efter eget behov.
För att baka kurkuri bhindi – fördela då den marinerade okra på en smord plåt. Pensla lite olja på okraens ovansida. Du kan också tillsätta 1 matsked olja i marineringsblandningen och blanda den mycket väl med okra. Grädda i en förvärmd ugn i 180 grader celsius tills okraerna är krispiga och gyllene.
Näringsinfo Ungefärliga värden
Gillar du våra filmer? Följ och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste uppdateringarna av receptvideor.
Alt vårt innehåll & bilder är upphovsrättsligt skyddat. Vänligen kopiera inte. Om du som bloggare vill anpassa det här receptet eller göra en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på den här url:
.