Om du letar efter ett recept på kyckling och gula råris (Arroz con Pollo) som har MASSOR av smak har du hittat det! Jag kommer från en stor kubansk familj och detta är vår version av gult ris som är så smakrikt och saftigt!
Ingredienser för kyckling och gult ris:
- 4 kycklinglår och 2 kycklingbröst
- Adobo-kryddor
- 2 länkar (ca 6 tum) av torkad chorizokorv (höljet avlägsnat och skivad 1/4 tum tjockt)
- 3 matskedar olivolja
- 1 medelstor gul lök (hackad)
- 1 röd paprika (hackad)
- 2 stora vitlökar. (hackade)
- 3 koppar kort- eller mellankornigt ris
- 1 tsk salt
- 1/2 kopp frysta ärtor
- 3 koppar öl (vilket lätt, smaklöst öl som helst räcker)
- 3 koppar kycklingbuljong
- 2 paket Sazon Goya-kryddapparat (finns i den internationella avdelningen i de flesta livsmedelsbutiker)
TIP: Tradition Kubansk kyckling och gult ris (Arroz con Pollo) görs med en hel friterad kyckling som skärs i bitar. Se längst ner i inlägget för ännu fler idéer till kycklingvariationer!
Innan jag börjar med något vill jag hacka min lök, röd paprika, chorizo och vitlök. Det gör att jag slipper kladda runt medan jag kokar det gula riset. Se till att du tar bort det tunna pappershöljet runt chorizon också. Jag gör bara en skiva på ena sidan och skalar av den.
Krydda kycklingen generöst med adobokryddan och ett litet stänk av peppar. Om du använder bröst, skär dem på mitten (som på bilden) så att de tillagas snabbare. Om du använder mörkt kött kan du bara låta det vara som det är och krydda.
Häll din olivolja i en stor kastrull och värm den på hög värme. Det här är min gryta men om du inte vill spendera så mycket HÄR finns några bra billigare alternativ. När oljan är varm lägger du i kycklingbitarna och steker båda sidorna tills de är bruna (ca 2 minuter på varje sida). Du tillagar inte kycklingen på insidan. Du steker bara utsidan och tar sedan bort dem från grytan och lägger dem åt sidan på en tallrik.
Sänk värmen till medelvärme och i samma olja som du stekte kycklingen i lägger du till lök, paprika och chorizoskivor.
Sauterar dessa på medelvärme i cirka 5 minuter eller tills de är genomskinliga. Tillsätt sedan vitlöken och fräs i ytterligare 2 minuter. Chorizon släpper ifrån sig en hel del olja och kommer också att göra att saker och ting får en orange färg.
Nästan kommer riset. Jag använder det här kortkorniga Valencia-riset eftersom det ger slutresultatet så mycket mer fukt än om man använder långkornigt. Du kommer aldrig att göra gult ris med långkornigt igen!
När du har sauterat dina grönsaker och chorizo lägger du ditt okokta ris i grytan. Rör om och koka i cirka 2 minuter.
Nu kommer hemligheten till en fantastisk kyckling och gult ris. Det är ölet. Japp öl! Ölet kommer att koka och alkoholen kommer att koka ut men om du inte vill använda ölet är det bara att lägga i mer kycklingfond. Jag köper en sådan här jätteöl och det är exakt så mycket jag behöver.
Hur mycket vätska behöver riset?
Hur mycket ris du än använder vill du använda dubbelt så mycket vätska. Vi började med 3 koppar ris så vi använder 6 koppar vätska. Jag använder 3 koppar öl och 3 koppar kycklingfond.
Häll båda vätskorna i grytan med ris.
Häll också i 1 tsk salt och 2 paket av din sazonkrydda. Den ser ut så här och kommer i en låda med några paket. Det är detta som ger det gula riset dess färg.
Häll tillbaka din kyckling i grytan (inklusive all saft som finns på tallriken) och låt allting koka upp i två minuter. Sänk sedan spisen till låg temperatur och täck grytan. Jag vill inte att någon ånga ska sippra ut så jag täcker också grytan med folie och sedan igen med locket.
Kok på låg temperatur under lock i 25 minuter. Öppna därefter locket och rör i dina frysta ärtor. Täck och koka i ytterligare 5 minuter. Och så är det klart! Jag gillar att servera denna kyckling och gult ris (Arroz con Pollo) med kubanskt bröd och smör vid sidan om.
Variationer på kycklingen:
*Jag steker ibland kycklingen helt igenom i början (i stället för att bara steka den) och tar sedan bort den från stekpannan. Gör det gula riset enligt anvisningarna och strimlar sedan den kokta kycklingen och lägger tillbaka den i slutet när jag lägger i ärtorna. Det tenderar att minska torrheten om du använder vitt kött 🙂 Klicka här för att se hur jag strimlar all min kyckling på mindre än 25 sekunder!
*Du kan också använda marinerad grillad kyckling (klicka här för att se min fantastiska kycklingmarinad). Gör det gula riset enligt anvisningarna, hoppa bara över kycklingdelen. Medan riset kokar grillar du dina marinerade kycklingbröst. När riset är klart serverar du det med skivor av din grillade kyckling.
*Jag har också gjort detta med räkor eller fläsk eller en kombination av något av dessa köttsorter! Kommentera bara om du har några frågor om hur man gör!
Skriv ut receptet
Gult ris och kyckling
Ingredienser
- 4 kycklinglår och 2 kycklingbröst
- Adobo-kryddning
- 2 tums länkar av torkad chorizokorv skivad. 1/4 tjock
- 3 matskedar olivolja
- 1 medelstor gul lök hackad
- 1 röd paprika hackad
- 2 vitlöksklyftor stora hackade
- 3 koppar Valencia kortkornigt ris
- 1 tsk salt
- 1/2 kopp frysta ärtor
- 3 koppar öl, vilken lätt öl utan smak som helst räcker
- 3 koppar kycklingbuljong
- 2 i paket Sazon Goya krydda hittade den etniska sektionen kryddor
Instruktioner
-
Hacka din lök, paprika och vitlök och lägg dem åt sidan. Ta bort höljet och skär chorizon i 1/4 skivor och lägg också åt sidan.
-
Krydda kycklingbitarna rikligt med adobokrydda och svartpeppar.
-
Hetta upp olivolja på hög värme i en stor kastrull. När den är varm lägger du i kycklingbitarna och steker dem på varje sida. (Ungefär 2 minuter per sida) Oroa dig inte för att de ska steka igenom.
-
När de är stekta tar du bort kycklingen från kastrullen och lägger den åt sidan på en tallrik.
-
I samma kastrull och olja lägger du i lök, paprika och chorizo. Fräs tills den är genomskinlig.
-
Häll i vitlök och fräs i ytterligare 2 minuter.
-
Häll i det torra riset i grytan och koka i ytterligare 2 minuter.
-
Häll i kycklingbuljong, öl, salt och saxonpaket.
-
Häll tillbaka kycklingen i grytan inklusive eventuell saft.
-
Kör upp till full kokning i 2 minuter.
-
Sänk värmen till låg och täck grytan med folie och sedan locket och låt sjuda i 25 minuter.
-
Efter de 25 minuterna lägger du i ärtorna, täcker igen och kokar i 5 minuter.
-
Njut!
Notiser
Se längst ner i blogginlägget för ännu fler idéer till kycklingvariationer!
