Och kanske det verkliga problemet är att Astrup inte förstår Atkins-dieten, menar Mary Vernon, MD. Vernon är medförfattare till Atkins Diabetes Revolution, medlem av Atkins Physicians Council och vice ordförande i American Society of Bariatric Physicians. Hon påpekar att Atkins-dieten kraftigt begränsar kolhydratintaget endast under de två första veckorna.
”Många av de saker han diskuterar gäller endast den två veckor långa introduktionsperioden”, säger Vernon till WebMD. ”För mig är det fina med Atkins att den tillåter människor att hitta sin egen nivå av kolhydrattolerans. Man går ner till 20 gram kolhydrater i början, sedan går man upp igen tills man hittar sin egen nivå. Personer med diabetes måste gå långsammare. Men i båda fallen stannar man inte på 20 gram kolhydrater resten av livet. En Atkins underhållsplan skulle innehålla fullkorn som korn och grönsaker som bakad squash på olika nivåer beroende på dina personliga metaboliska behov.”
Astrup säger att hans forskning tyder på att lågkolhydratkost inte fungerar för att den är låg i kolhydrater, utan för att den är hög i protein. Bita för bita är magert protein mer tillfredsställande än kolhydrater eller fett. Så människor som äter mycket protein känner inte för att äta mycket annat.
”Lågkolhydratkost fungerar, men det är ingen anledning att hoppa över de sex portioner frukt och grönsaker och fullkorn som du behöver varje dag”, säger Astrup. ”Istället för allt fett i dessa dieter är det bättre att äta några av de goda kolhydraterna. … Det är det som är problemet med Atkins. Vi är oroliga för att man på lång sikt, om man inte får i sig gott om frukt, grönsaker och spannmål, inte får i sig tillräckligt med fibrer och vitaminer.”
Det är därför, säger Astrup, att den bästa kosten skulle innehålla gott om nyttiga kolhydrater och en bra bit magert kött, fisk och magra mejeriprodukter.
”Om du helt enkelt ökar ditt intag av magert kött från fisk, fjäderfä, griskött, nötkött och magra mejeriprodukter, som ganska enkelt kan införlivas i en läcker, välsmakande kost, kommer du att äta färre kalorier”, säger han. ”Vi anser att det är nödvändigt att få fördelarna med Atkins, det höga proteininnehållet, men samtidigt få i sig mer frukt, grönsaker och fullkorn”
.