Odla schalottenlök i din trädgård

Du kanske har hört talas om schalottenlök som kallas grönlök eller bunkringslök. Deras vetenskapliga namn är Allium fistulosum och de har vita och gröna stjälkar. De bildar inte lökar som traditionell lök, och du kan hacka dem och äta dem råa eller tillaga dem i en mängd olika rätter. I det traditionella asiatiska köket är salladslök en av de sista sakerna som läggs till i wokrätter så att de behåller sin knaprighet.

Men hur går man tillväga för att odla schalottenlök i sin hemträdgård? Du kan odla dem både inomhus och utomhus, och de är utmärkta för nybörjarträdgårdsmästare. Om du funderar på att odla grönlök ska vi kortfattat beröra historien om denna mångsidiga lök innan vi dyker ner i hur du skapar de perfekta odlingsförhållandena nedan.

En kort historia om odling av schalottenlök

Schalottenlöken har en rik historia som sträcker sig över 5 000 år tillbaka till det gamla Egypten. De växte vilt i flera olika regioner, och de gör anspråk på titeln som en av de tidigaste odlade grödorna eftersom de var lätta att odla, höll länge, var lätta att transportera och de trivs i olika klimat och jordarter. Lök och lök i allmänhet kan hjälpa till att motverka uttorkning, och du kan torka dem för att konservera dem.

Lök hade en viktig roll att spela för mat, men den var också populär inom medicin, konst och mumifiering. De symboliserade evighet i den antika egyptiska kulturen, och det var inte ovanligt att faraoner fick lökar placerade i sina ögonhålor efter sin död. Idag är schalottenlöken en populär grönsak över hela världen för sin mångsidighet. Du hittar människor som skördar och odlar grönlök för restauranger och i hemträdgårdar över hela världen. Det är mycket enkelt att odla schalottenlök.

Du kan köpa schalottenlök i små klasar i mataffären eller på bondemarknaden. Det är lika enkelt att odla grönlök som att köpa den.

Skallonsorter att prova

Det finns flera sorter av schalottenlök som du kan försöka odla, och de är alla relativt lätta att starta och underhålla. Du kan prova några olika sorter och se vilken som smakar bäst för dina behov. De inkluderar bland annat:

• Evergreen White Bunching – Denna schalottenlök tar cirka 60 dagar att växa från början till slut, och det är en flerårig sort som ger en fin vintergröda.
• Tokyo Long White – Den tar mellan 75 och 90 dagar att växa och är en andra flerårig schalottenlök som är mycket smakrik.
• Guardsman – Guardsman tar 50 dagar att växa och ligger på gränsen mellan en vårlök och en schalottenlök när det gäller smak.
• Red Beard – Växer på 50 dagar och du får rödlila stjälkar med en mycket lättskött planta.
• Nabechan – Detta är en japansk schalottenlök som växer på cirka 60 dagar. Den är mycket uppskattad för sin milda smak.

Det är inte svårt att odla från frön eller genom utplantering, och det är därför den är en favorit för trädgårdsmästare på alla nivåer. En av de första sakerna du måste bestämma innan du planterar är hur du ska börja odla dessa växter i din trädgård. Det finns tre sätt du kan åstadkomma detta på.

Växt av grönlök är bäst i prydliga rader runt en fotdel. Du tunnar ut dem när de växer för att få ett optimalt växtutrymme.

Metod ett – frön

Att odla grönlök från frön är ett av de mest tidskrävande sätten att gå tillväga, men det kan vara värt det om du inte har bråttom med att få dina schalottenlökar och använda dem i recept. Du kan starta dina schalottenlökar från frön när du vill om du planerar att hålla dem inomhus. Om du planerar att flytta dem utomhus kan du börja odla dem i början av mars.

För att börja skaffar du fröbrickor och din krukväxtblandning. Du kommer att behöva en riklig krukväxtjord. Du bör placera dina frön i två tum breda band. Varje band ska vara ¼ till ½ tum djupt. Varje rad bör vara cirka 12 till 18 tum från varandra. Täck fröna med ett löst lager jord och vattna dem ordentligt. Du vill hålla jorden fuktig men inte genomblöt. När du ser att fröplantorna börjar komma upp, tunna ut dem till en fröplanta för varje tum utrymme. När vädret blir varmare kan du plantera ut dem utomhus.

Metod två – Skrot

För dem som vill ha en mer omedelbar tillfredsställelse är skrot och start två metoder som är mycket snabbare för att odla grönlök. Du kommer att ha scraps över när du köper och använder schalottenlök från affären. Du vill dock inte plumpa ner dem i vatten som så många säger att du ska göra. Hämta istället din behållare och din rika blomjord.

När du använder schalottenlökarna lämnar du mellan tre och fyra tum av den vita löken intakt. Gör ½ tum djupa hål med en tum mellanrum i din behållare och släpp ner skrotet i dem. Återfyll jorden runt omkring och klappa löst runt skrotet. Vattna den och håll den fuktig. Du kommer att ha salladslök som är redo att skördas om två eller tre veckor.

Metod tre – startar

Den sista metoden för att odla grönlök är att skaffa startar från din lokala plantskola. Ta dina starter från jorden och skaka försiktigt bort överflödig jord så att du kan se rötterna. Hämta din behållare och fyll den med riklig planteringsjord. Klipp tillbaka rötterna tills de är två eller tre tum långa. Om du vill att mer av plantan ska vara den vita delen måste du gräva ner den djupare i jorden.

Din kruka ska vara smal och minst sex tum djup. Gräv ordentliga rader i denna kruka för dina schalottenlökar, och lämna ungefär en tum mellan plantorna. När du har dina schalottenlökar på plats lägger du till tillräckligt med jord för att fylla krukan till kanten. Den djupare behållaren gör det möjligt för schalottenlöken att sträcka ut rötterna.

Placera din kruka i ett område där den får direkt solljus, ljus ett fönster i söderläge. Håll jorden lätt fuktig, men övervattna den inte eftersom det möjliggör för röta och sjukdomar. Var tredje vecka bör du kunna skörda och plantera fler schalottenlökstarter för att odla dem året runt.

Vattnet till dina plantor är en av de viktigaste delarna när du odlar grönlök. De tål inte torr jord.

Vatten till dina schalottenlökar

Vatten är en viktig del av odlingen av grönlök, och jorden får inte bli för blöt. Om den gör det kan dina salladslökar ruttna eller bli benägna att ruttna. Helst ska schalottenlökarna få minst en tum regn varje vecka. Om de inte gör det, se till att blötlägga din lökjord ordentligt en gång var sjunde dag. Om du har sandjord i stället för rik pottjord måste du vattna minst två gånger i veckan eftersom vattnet dräneras snabbt i sandjorden.

För sandjord räcker en tum vatten för att jorden ska bli våt ner till 10 tum under ytan. Om du har en mer tung lera-liknande jord kommer en tum vatten att få jorden våt ner sex tum under ytan. Du kan använda en murslev för att se hur långt ner din jord är våt. Om den bara är våt två eller tre tum fortsätter du att vattna tills den blir minst sex tum ner.

Solbelysning

Solen är viktig för att odla gröna lökar, men du kan klara dig med olika ljusförhållanden. Helst ska du ha dina vitlökar i ett område som får starkt, direkt solljus. Som vi nämnde, om du planterar dem inomhus ska du sätta dem vid ett fönster i söderläge.

Om du planterar dem utomhus ska du placera dem i ett område som får mest solljus. Om du inte har något område, leta efter ett område med så lite skugga som möjligt. När du odlar gröna lökar kan du ha dem i halvskugga. Detta kommer dock att drastiskt sakta ner tillväxtprocessen och skjuta fram din skörd med flera veckor.

Underlöpning av ogräs är viktigt när du odlar schalottenlök. Ogräs kommer att döda dina schalottenlökar om du inte gör dig av med dem ofta och snabbt.

Håller ogräset i schack

När du först börjar odla gröna lökar kommer de unga lökarna inte att kunna konkurrera med ogräset. Om du inte är försiktig kan ogräset kväva din lökskörd. Helst vill du ha en plan på plats som ser till att du tar hand om ogräset tidigt och ofta. Överväg att gå ut och försiktigt ogräsrensa runt dina schalottenlöksplantor minst ett par gånger i veckan.

När dina schalottenlökar börjar växa kommer de att kunna avvärja ogräset. Du kan använda ett hemmagjort ogräsbekämpningsmedel för att hålla dem i schack. Kvickrot är ett särskilt problem som snabbt kan ta över din trädgård om du inte är försiktig med det.

Gödsling av dina schalottenlökar

Att odla grönlök som nybörjare är väldigt trevligt eftersom det är växter med relativt lite underhåll. Tillsammans med att se till att du vattnar dem minst en gång i veckan måste du ge dem gödsel en gång i månaden. Du vill skaffa ett gödningsmedel som har ett högre kväveinnehåll. En fiskemulsion kommer att hålla dina schalottenlökar växande och gröna hela säsongen.

Om du odlar fleråriga schalottenlökar lägger du ett tjockt lager mulch runt omkring dem under de sena höstmånaderna. När jorden värms upp under vårmånaderna tar du bort mulchen. Detta hjälper dig att få en snabbare skörd tidigare på säsongen.

Att odla gröna lökar innebär att hålla jorden rik och gödslad. Kom ihåg att gödsla en gång i månaden runt dina schalottenlökar för att hålla dem välmående.

Harva dina schalottenlökar

När du väl har börjat odla dessa växter är det lätt att hålla tillväxten igång året runt. När du skördar dem kan du använda sticklingar och rester för att starta nästa omgång. När de är unga är schalottenlökarna milda och mjuka. Så snart de blir fem till sex tum höga och blir breda som en penna kan du skörda dem. Du har två alternativ när det gäller att skörda dina salladslökar.

För det första kan du dra ut hela plantan genom att dra i den. Tvätta av den och skär den som du normalt skulle göra med salladslökar som du får i affären. Det andra alternativet är att skära bort de gröna delarna så att cirka 30 % av de gröna delarna blir kvar i jorden tillsammans med den vita lökbiten. På så sätt kan löken växa tillbaka under två eller tre veckor, och du kommer att få en ny skörd.

För dem som odlar fleråriga schalottenlökar bör du låta dem vara ifred det första året. Du vill visserligen gallra ut dem, men gör inte en full skörd. Det andra året kan du lyfta upp klumpen och använda en kniv för att dela rötterna. Ta en eller flera av delningarna som din skörd och plantera om de andra.

Hur man odlar schalottenlök

Även om det är relativt enkelt att odla grönlök kan dessa enkla tips se till att du får framgång varje gång du prövar dem i din hemträdgård. Om du vill starta fröna inomhus och överföra dem utomhus ska du starta dem cirka fem till sex veckor innan frosten lämnar. Du kan så dem direkt i trädgården, men då skjuts skörden upp till sensommaren eller den tidiga hösten.

Dina frön bör vara cirka 12 tum djupa med fyra till åtta frön per cell. Alla dessa frön kommer inte att växa och det kan ta en vecka eller två innan du ser något. Lökfröna behöver en ständigt fuktig jord, och det är därför det är så populärt att starta dem inomhus. Du har mer kontroll över fuktnivåerna. Så snart schalottenlökens rötter fyller cellförpackningen tillräckligt mycket för att hålla plantan på plats när du drar i den kan du börja avhärda dem.

När du börjar odla dessa växter ska du tunna ut dem. Helst ska de stå en meter ifrån varandra när du gallrar dem. Ät allt du gallrar, och succéplantera var tredje vecka till en månad för att ge dig själv en kontinuerlig skörd.

Ju mer solljus du kan ge dina schalottenlökar, desto bättre och snabbare växer de.

Undervik sjukdomar

För det mesta är schalottenlökar härdiga växter som inte drabbas så mycket av sjukdomar. Det finns dock några typer av röta som potentiellt kan infektera din gröda. Botrytis halsröta, Fusarium basalröta och bakteriell mjukröta är de tre vanligaste sjukdomarna som drabbar schalottenlök. Du kan undvika dessa genom att köpa dina plantor eller frön från en välrenommerad återförsäljare. Håll planteringsområdet fritt från ogräs och se till att du får en väldränerande jord som du håller fuktig men inte genomblöt.

Om du odlar utomhus bör du öva på att rotera dem. Du bör inte plantera dina schalottenlökar i ett område där du haft besläktade grödor som vitlök, purjolök eller lök under de senaste tre åren. Ett annat problem med att odla dina schalottenlökar på samma plats är lökmasken. Om du upptäcker ett angrepp är det enda du kan göra att förstöra de infekterade plantorna, rycka upp de friska plantorna och plantera dem någon annanstans.

Fyra recept med schalottenlök

Nu när du vet allt om hur man odlar dessa växter ska vi beskriva flera roliga och enkla recept som du kan använda med denna växt. Om du inte är säker på att plantera dem kan de här recepten kanske få dig att ändra dig.

Scallions and Grilled Cauliflower Steaks

Detta hälsosamma och läckra recept är snabbt och enkelt att göra, och det är väldigt mättande. Du behöver bara några få ingredienser från ditt kök för att göra det, bland annat:

• 1 stort blomkålshuvud
• 1 knippe salladslök
• 8 matskedar vegetabilisk olja
• Kosher salt
• 1 en-tums bit ingefära (riven)
• 1 vitlöksklyfta
• ½ kopp färska korianderblad (packade)
• 2 matskedar färsk limesaft
• Koreansk pepparpulver (valfritt)
• Sesamolja och svarta sesamfrön (valfritt)
• Gjutjärnspanna
• Köttberedare

För att börja, Ta bort bladen och trimma blomkålens stjälk, men låt kärnan vara intakt. Lägg blomkålen på arbetsytan med kärnan nedåt. Skär upp toppen av blomkålen från botten för att skapa fyra ½ blomkålsbiffar.

Hämta din gjutjärnspanna och sätt den på medelhög värme. Tillsätt två matskedar vegetabilisk olja i pannan och låt den hetta upp. Ringla över blomkålsbiffarna och salladslöken med den resterande vegetabiliska oljan. Smaka av med kosher salt. Grilla salladslöken i två minuter tills kolade fläckar uppstår. Grilla blomkålsbiffarna tills de har kolade fläckar och är mjuka, cirka åtta till tio minuter på varje sida.

Under tiden som de grillas tar du fram din matberedare och blandar vitlök, ingefära, limesaft, koriander och två matskedar olja. Du vill att såsen ska ha en yoghurtkonsistens. Du kan späda ut den med vatten om det behövs. Arrangera dina salladslökar och blomkålsbiffar på en tallrik. Ringla över dem med sesamolja och strö över sesamfrön och koreansk rödpeppar. Koriandersåsen går på sidan.

Du kan skära blomkålen i så tunna eller tjocka biffar som du vill. Kom bara ihåg att justera tillagningstiderna.

Scallion and Sour Cream Drop Biscuits

De här fuktiga och enkla kakorna går bra att äta själva, eller så kan du skapa ett tillbehör till din kvällsmåltid. Du behöver några få ingredienser, bland annat:

• 2 teskedar bakpulver
• 2 koppar allmängods mjöl
• 1 tesked kosher salt
• ¼ tesked bakpulver
• 1 tesked socker
• 1 pinne (½ kopp) osaltat smör (smält, delas och kyls av)
• 4 tunt skivade lökar
• 1 ½ kopp gräddfil
• Bakplåt
• Blandningsskål

Förvärm ugnen till 400°. Vispa bakpulver, mjöl, salt, bakpulver och socker i en skål. Tillsätt sex matskedar smör. Använd händerna för att blanda lätt så att smöret fördelas. Gör en grop i mitten av smeten och tillsätt din gräddfil och salladslök. Blanda tills du inte har några torra fläckar kvar och du får en lätt våt deg.

Kyl smeten i en timme i kylskåp för att göra den lättare att arbeta med. Ta ut den och droppa med ½ kopp full på en bakplåtspappersklädd form. Du kan också använda en 12-tums gjutjärnspanna. Pensla kakornas ovansidor med de två matskedar smör som finns kvar. Grädda i 12 till 15 minuter, tills botten och toppar är gyllenbruna.

Och även om droppkakor inte är det vackraste att se på så skapar blandningen av salladslök och gräddfilen en välsmakande smak.

Kolmör av rödlök

Om du vill ha ett lätt rökigt pålägg som passar utmärkt på bröd, rullar och rostat bröd är det här kolade rödlökssmöret det rätta. Det använder något mer schalottenlök, så det kan göra det roligare att odla dessa växter. Du behöver:

• 2 teskedar limeskal (fint rivet)
• 2 buntar trimmade schalottenlökar (halverade på tvären)
• 2 pinnar (1 kopp) osaltat smör (rumstemperatur)
• .
• 1 tesked färsk limesaft
• Färskmald peppar och kosher salt efter smak
• Gjutjärnspanna

Hetta upp din gjutjärnspanna på hög värme. Du vill att den ska bli rykande het. Lägg i dina två buntar halverade schalottenlökar och stek dem tills de har ett jämnt svärtat lager på sig. (8 till 10 minuter). Överför dina salladslökar till en skärbräda och låt dem svalna. Hacka dem grovt. Blanda limeskal, salladslök och limesaft i det mjuka smöret. Smaka av med salt och peppar.

Scallion butter håller i upp till två veckor i kylskåpet efter att du har gjort det.

Sesamnudlar med schalottenlök och chiliolja

Detta enkla och snabba recept ger en mättande rätt som du kan njuta av när som helst på dagen, och den är god att värma upp igen. Du behöver:

• 4 tunt skivade schalottenlökar (grönt och vitt skilda åt)
• ½ kopp olivolja eller vegetabilisk olja
• 2 teskedar sesamfrön

.

• 1 matsked krossade paprikaflingor
• 12 uns tunna ramennudlar
• 2 teskedar Sichuanpeppar (hackad)
• Kosher salt efter smak
• ¼ kopp sesamfröpasta (tahini)
• ¼ kopp risvinäger utan kryddor
• 3 matskedar sojasås
• 1 tesked socker
• 2 teskedar rostad sesamolja
• Liten och medelstor kastrull
• Skål

I en liten kastrull på låg värme, koka vegetabilisk olja, vitlök, sesamfrön, paprikaflingor och peppar. Rör om då och då tills oljan börjar svischa och salladslökarna blir gyllenbruna. Detta tar cirka 12 till 15 minuter. När du kommit till denna punkt stänger du av värmen och låter oljan svalna i pannan.

I den stora kastrullen eller grytan kokar du dina tunna nudlar i kokande, saltat vatten tills de når al dente-konsistens. Låt dem rinna av och skölj dem under kallt vatten. I en stor skål vispar du ihop vinäger, sesamfröpasta, sesamolja, sojasås, 2-3 matskedar chiliolja och socker. Smaka av med kosher salt. Tillsätt nudlarna och vänd dem så att de blir täckta. Toppa nudlarna med salladslöksgrönsaker.

Denna enkla och mättande rätt är ett utmärkt sätt att använda lite mer schalottenlök efter varje skörd.

Som vi har beskrivit är det en relativt enkel och okomplicerad process att odla grönlök. Med mycket vatten, mycket solljus och lite tålamod kan du på kort tid få salladslökar som du kan lägga till i alla dina rätter.