Salsa med rostade tomater eller gröna tomater recept för konservering eller frysning (Salsa Verde)

Använd trädgårdens eller bondens produkter med en lätt & smakrik salsa med rostade tomater eller gröna tomater som du kan bevara genom konservering eller frysning. Du kan göra denna salsa verde så kryddig som du vill genom att justera sorterna och värmen på paprikorna.

Detta hemlagade recept på salsa med rostade tomatillo eller gröna tomater är SÅ gott, med en syrlig, lätt kryddig smak som ger en trevlig smak till måltider som tacos och enchiladas.

Jag älskar att ha denna salsa verde till hands som ett annat alternativ tillsammans med vår vanliga, favoritkonserverade röda tomatsalsa på burk som dipp till chips och att använda den till andra sydvästliga måltider (en klick av den här på kycklingchili? Yum.)

Tomatillos eller gröna tomater?

Om du odlar eller köper tomatillos när de är i säsong kan du använda dem för den mest autentiska versionen av den här gröna salsan.

Men om du odlar tomater överhuvudtaget, vet du att du kommer att ha gröna tomater i slutet av säsongen, och den här rostade gröna salsan är ett av de BÄSTA sätten att använda dessa omogna tomater. Den syrliga smaken hos de gröna tomaterna är väldigt lik tomatillos, så det är en ganska hygglig ersättning.

Så den är verkligen lika god med båda frukterna – använd gärna någon av dem.

Stockera ditt skafferi med Salsa Verde

Salsa är en av de bästa sakerna du kan ha i ditt skafferi för snabba måltider och mellanmål – den har verkligen räddat oss många gånger från drive-through.

Varje gång vi har bråttom, eller är sena på väg hem och verkligen hungriga, och jag tänker på att ta lite mat på vägen, kommer jag ihåg att vi alltid har chips, ost, salsa och ibland tortillas. Det tar ungefär 10 minuter att göra nachos eller quesadillas med salsa.

Självklart är det också utmärkt att toppa (lite) mer komplicerade måltider som tacos, enchiladas och sallader med grillad kyckling, bönor och guacamole.

Och det är ytterligare en anledning till att älska att ha hemlagad salsa i skafferiet – den funkar till så många saker, eller hur?

Gör rostad tomatillo- eller gröntomatsalsa

För att göra den här enkla salsan handlar det helt enkelt om att hacka ingredienserna och rosta dem i en varm ugn innan du överför dem till en kastrull för att koka upp dem innan du konserverar dem (eller låter dem svalna och frysa in).

Du kan lämna salsan med större bitar eller använda en stavmixer i grytan för att försiktigt hacka till en finare konsistens. Salsan du ser på bilderna blandades på detta sätt så att alla grönsaker fick en jämnare storlek.

Vill du ha den mild eller kryddigare?

Du kan justera detta till din familjs värmenivåer och fortfarande vara säker för konservering! Det är bara att hålla förhållandet mellan paprikorna oförändrat, men variera sorterna. Till exempel, vi gillar den kryddigare, så jag använder halva jalapeños för att göra pepparandelen – och jag låter frön och hinnor vara kvar.

Om du vill ha den mindre kryddig, använd alla milda paprikor som Anaheim och Poblano, och/eller ta bort frön och hinnor.

Hur man förbereder Tomatillos för Salsa Verde

Tomatillos är en så rolig växt att odla! Allt du behöver är 1-2 plantor för att skörda tillräckligt för salsa, så om du odlar tomater, lämna utrymme för att lägga till en tomatillo för omväxling.

Du skördar tomatillos när du känner på dem och de är fasta och fyller ut det yttre skalet.

För att bereda dem, gnugga helt enkelt bort skalet. Du kommer att märka att det finns en klibbig rest kvar – det är normalt. Jag tvättar frukten för att få bort så mycket som möjligt. Sedan hackar jag dem och lägger dem i stekpannan.

Säker konservering av rostad tomatillo eller grön tomatsalsa

Att göra din egen salsa innebär att du vet exakt vad den innehåller och att du kan skräddarsy den så att den passar dig och din familjs tycke och smak.

Endast till en viss grad om du planerar att konservera: de enda ingredienserna som du kan justera eller ändra när du konserverar i en vattenbadskonservering är de torra ingredienserna. Alla förhållandet mellan de färska ingredienserna måste förbli detsamma för att det ska vara säkert.

Är det här receptet säkert att konservera?

Detta recept har anpassats från ett recept från National Center for Home Food Preservation, och med ”anpassat” menar jag:

• Rostning i stället för kokning av grönsakerna till en början för att öka smaken (som min rostade tomatsås som är säker att konservera)
• Håller samma förhållande mellan peppar och lök i förhållande till tomatillos/tomater, men öka paprikan och minska löken
• justera de torra kryddorna

Om du vill ha mer vitlökssmak, till exempel, måste det tillsättas som torrt vitlökspulver vid konserveringen eller så kan du tillsätta det som färskt när du serverar det.

Kan jag lägga till färsk koriander?

UPPDATERING: Många har frågat mig om man kan lägga till färsk koriander i det här receptet. På NCHFP:s webbplats (där receptet kommer ifrån) föreslås att man ska lägga till koriander vid servering eftersom den inte behåller sin smak lika bra vid konservering.

Men som trädgårdsmästare vet jag att man vill använda det man har att odla för tillfället. Färsk koriander tillför dock en ingrediens med låg syrahalt, så du skulle behöva ta bort något för att lägga till ett par matskedar hackad koriander.

Jag skulle nog sänka löken till 2-1/2 koppar och sedan lägga till 2-3 matskedar hackad koriander.

OBS! Det här är TOTALT inte vad du ska göra, eftersom receptet har testats på det sätt som det publicerades. Mina tankar om det är följande: att sänka löken med MER än 2x vad du tillsätter borde mer än hålla förhållandet säkert.

Men gör bara detta om du känner dig bekväm med det – annars tillsätt färsk koriander när du serverar den!

Vad händer om jag bara vill frysa in salsan?

Om du bara ska frysa in den här salsan är det okej att tillsätta mer färsk vitlök, färsk koriander, mer paprika eller vad du vill efter eget tycke och smak. Du skulle dock inte kunna konservera den efter att ha gjort dessa ändringar.

Den goda saken är att den fryser utmärkt, så det är verkligen ditt val!

Skriv ut receptetPin Receptet

4.46 från 59 röster

Rostad tomatillo eller grön tomatsalsa

Använd trädgårdens tomatillos eller gröna tomater med denna enkla & smakrika rostade salsa som du kan bevara genom konservering eller frysning.

Förberedelsetid30 minuter

Tillagningstid1 timme

Total tid1 timme 30 minuter

Kurs: Kryddor

Cuisine: Yield: 4 pints

Författare: Författare: För att få en god smak av den här produkten, måste du ha en god smak av den här produkten: Jami Boys

Ingredienser

• 5 koppar hackade tomatillos eller gröna tomater, cirka 2 pund, tvättade, skalet avlägsnat från tomatillos
• 3 koppar grovt hackad paprika: En kombination av jalapeño och långa gröna Anaheim- eller Poblano-chilipeppar efter din smak*
• 3 koppar grovhackad lök
• 6 medelstora vitlöksklyftor, hackade
• 1 kopp limesaft på flaska (eller citron)
• 2 matskedar torkad oregano eller efter smak
• 1 matsked salt eller efter smak
• 1 matsked malen spiskummin eller efter smak
• 2 teskedar svartpeppar

Instruktioner

• Värma ugnen till 425 grader.
• Placera tomatillos eller gröna tomater i en stor stekpanna. Tillsätt chili, lök och vitlök och blanda.
• Rosta grönsakerna i 30-35 minuter, rör om efter halva tiden, tills tomatillos/tomaterna börjar brytas ner.
• Skrapa över de rostade grönsakerna i en stor gryta och tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och låt sjuda utan lock i cirka 10 minuter. Medan det sjuder, förbered vattenbadskonservering, lock & 4 pint- eller 8 halvpintburkar om du planerar att konservera (tvätta fryssäkra burkar eller behållare för frysning, eller använd fryspåsar)
• Bland salsan ytterligare, om så önskas, med en stavmixer och skeda upp i de förberedda burkarna och lämna 1/2-tums huvudutrymme för konservering (du behöver drygt 1+ tum huvudutrymme för frysning för att ta hänsyn till expansion).
• För att konservera: Torka av kanten, försegla och låt stå i ett kokande vattenbad i 15 minuter, stäng av brännaren, ta av locket och låt stå i 5 minuter. Ta ut burkarna på en tygklädd yta och låt dem svalna 12-24 timmar innan du testar förseglingarna, märker dem och förvarar dem i upp till ett år.
• För att frysa in: Låt salsan svalna och överför den sedan till rena frysbehållare. Märk och frys in i ett år.

Anmärkningar

* Jag använder halva jalapeños och låter fröna vara kvar eftersom vi tycker om att den är kryddstark – använd mer Anaheims och Poblanos och ta bort fröna för att få mindre krydda.

Näringslära

Detta recept har uppdaterats – det publicerades ursprungligen i september 2015.

Andra enkla konserveringar att prova:

Den perfekta salsan för konservering

Smaklig tomatchutney

Enklare chipotle BBQ-sås på burk

.