Selleri: Fördelar, användningsområden och biverkningar

Selleri är en kalorisnål grönsak som har kraftfulla antiinflammatoriska egenskaper. Den hjälper till att sänka kolesterolnivåerna och smärta vid artrit, påskynda viktminskning, skydda mot oxidativ skada och minska högt blodtryck. Att inkludera selleristjälkar i kosten kan främja din allmänna hälsa eftersom den är rik på C-vitamin.

Vad är selleri?

Selleri, en örtartad växt i persiljefamiljen (Apiaceae), har fått en makeover under de senaste åren i hälsokretsar. Traditionellt användes stjälkarna och bladen för att smaksätta soppor och buljonger. Selleristjälkarna, som uppskattas för sin låga kalorihalt och höga vattenhalt, har använts som ett mellanmål med låg kolhydrathalt, vanligtvis tillsammans med hälsosamma fetter som jordnötssmör och andra typer av nötsmör. Ny forskning har dock visat att denna ödmjuka grönsak innehåller olika medicinska egenskaper, t.ex. antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper samt potential att sänka blodsockernivåerna. Detta har lett till sellerijuice-rörelsen, vars förespråkare säger att denna gröna juice kan bota hudirritationer, hjälpa till att gå ner i vikt och avgifta kroppen.

Ursprunget för denna gröna grönsak går troligen tillbaka till Medelhavsområdet och Nordafrika, eftersom vad som tros vara en rudimentär sort som hittades i kung Tut’s grav, och en växt som är mycket lik den nämns flera gånger i Medelhavets myter och historia. Växten odlas nu globalt och ingår i alla kök från Amerika och Irland till Japan och Australien.

Selleri kan användas för att smaksätta soppor eller buljonger och läggas till i sallader. Foto:

Selleri näring

Enligt USDA Food Central Database innehåller en medelstor stjälk selleri (40 g) 5,6 kalorier och 1,2 g kolhydrater. Detta gör det till ett universellt älskat mellanmålsalternativ med låg kalorihalt. Stjälken innehåller 38,2 gram vatten och är utmärkt för hydrering. 100 g rå selleri innehåller mineraler som kalcium, magnesium, järn, zink och kalium. Den innehåller också vitamin A, K, C, E och B-vitaminer (tiamin, riboflavin, folsyra, vitamin och vitamin B6).

Hälsofördelar med selleri

Hälsofördelarna med selleri är bland annat följande:

Antiinflammatoriska egenskaper

Experimentella studier visar att selleri potentiellt kan bidra till att minska inflammation i kroppen. En studie från 2019 föreslog att selleriblad påverkar cytokiner, som är immunsystemets budbärarmolekyler som ansvarar för antiinflammatoriska effekter i kroppen. Detta beror på att bladen har höga halter av bioaktiva föreningar som apigenin, luteolin och kaempferol. Forskarna drog slutsatsen att det kan vara en potentiell ingrediens för behandling och förebyggande av inflammatoriska sjukdomar.

Sänker kolesterolnivån

En forskningsstudie som publicerades i Journal of Agricultural and Food Chemistry tyder på att de fibrer som finns i selleri kan bidra till att minska det artärstoppande kolesterolet (kallat LDL eller dåligt kolesterol).

Ftaliderna i dessa grönsaker stimulerar också utsöndringen av gallsafter, som verkar för att minska kolesterolnivåerna. Mindre kolesterol innebär mindre plack på artärväggarna och en allmän förbättring av hjärthälsan. De fibrer som finns i den fungerar också för att skrapa kolesterolet ur blodomloppet och eliminera det från kroppen med regelbundna tarmrörelser, vilket ytterligare ökar den kardiovaskulära hälsan.

Reducerar blodtrycket

Selleri innehåller organiska kemiska föreningar som kallas ftalider. Dessa föreningar kan sänka nivån av stresshormoner i blodet. Dessutom visade en studie från 2009 att den har hypolipidemiska effekter på din kropp som gör att dina blodkärl kan expandera, vilket ger ditt blod mer utrymme att röra sig och därmed minskar trycket. Den innehåller också kalium, som är vasodilaterande och bidrar till att sänka blodtrycket. När blodtrycket minskar utsätts hela det kardiovaskulära systemet för mindre påfrestningar och risken för att utveckla åderförkalkning eller drabbas av en hjärtattack eller stroke minskar.

Förhindrar urinvägsinfektioner

Det finns bevis som visar att dess extrakt också har antibakteriella effekter vilket har ytterligare potential att förebygga urinvägsinfektioner. I en forskningsstudie med titeln ”Fruit and Vegetable Intake in Relation to Lower Urinary Tract Symptoms and Erectile Dysfunction Among Southern Chinese Elderly Men” hävdas att selleri hjälper till att minska UTI-symptom även hos män.

Selleri, en örtartad växt i persiljefamiljen (Apiaceae), har fått en nytändning under de senaste åren i hälsokretsar.

Lindrar smärta vid artrit

Selleri kan hjälpa personer som lider av artrit, reumatism och gikt. Den har antiinflammatoriska egenskaper som hjälper till att minska svullnad och smärta runt lederna. Extrakten, som innehåller 85 % 3-n-butylftalid (3nB), är effektiva för att ge lindring av artrit och muskelsmärtor.

Då selleri fungerar som ett diuretikum hjälper det till att avlägsna urinsyrakristaller som byggs upp runt kroppens leder som kan öka smärtan och obehaget.

Stärker immunförsvaret

Rik på vitamin A och C samt antioxidanter, stärker selleri kraftigt immunförsvaret och gör det mer aktivt och effektivt. Om du äter denna C-vitaminrika grönsak regelbundet kan du minska risken för förkylning och skydda dig mot en rad andra sjukdomar.

Reducerar astmasymptom

Vitamin C som finns i selleri förhindrar skador orsakade av fria radikaler och har även antiinflammatoriska egenskaper som minskar svårighetsgraden av inflammatoriska tillstånd som astma.

Evidens från Journal of the American Medical Association tyder på att C-vitamin kan ha ”en skyddande effekt på luftvägarna hos patienter med ansträngningsinducerad astma”.

Förhindrar oxidativ skada

Ett regelbundet rått ätande skyddar dina organ från oxidativ skada och hjälper till att undvika sjukdomar i njurar, bukspottkörteln, levern och gallblåsan.

Hanterar diabetes

Enligt en studie som publicerades i tidskriften Phytotherapy Research 2019 har de aktiva ingredienserna i selleri visat hypolipidemiska, antidiabetiska och hypotensiva egenskaper. Detta innebär att om du inkluderar dessa krispiga stjälkar i din kost kan det hjälpa dig att hantera diabetes.

Nervstärkande

Selleri innehåller höga halter av kalcium och magnesium; två mineraler som har visat sig avsevärt minska ångest och upplevd stress. Dessutom spelar kalcium en viktig roll för att utlösa frisättning av neurotransmittorer, som gör det möjligt för hjärnan att kommunicera med kroppen.

Den innehåller också kumariner, som studier har visat att de har potential att behandla flera neurodegenerativa sjukdomar, inklusive Alzheimers, Parkinsons, epilepsi med mera.

Viktminskning

En kopp tärnad selleri innehåller endast 14 kalorier och cirka 1,5 gram fibrer. Detta gör det till ett utmärkt tillskott till sallader eller soppor om du är på en viktminskningsdiet. Det finns påståenden om att det är ett livsmedel med negativa kalorier, vilket innebär att du förbränner fler kalorier än vad det har. Det finns dock inga vetenskapliga bevis för detta. Det finns anekdotiska bevis för att sellerijuice kan hjälpa till att öka viktminskningen – du kan prova vårt recept: Sellerisaft Fördelar & Hur man gör.

Hur man väljer och förvarar selleri?

Selleri är lätt att få tag på på marknader över hela världen. Välj en fast stjälk som är grön i färgen, inte har några missfärgningar och har färska och krispiga blad.

Hur man håller selleri fräsch: Om du har köpt buntar och vill behålla dem för framtida användning, lägg dem i en zip lock-påse. Förvara den i kylskåpet och använd stjälkarna inom 5-7 dagar.

Hur man fryser in selleri: Du kan frysa in selleri i upp till 12-18 månader för att använda i varma rätter, soppor och grytor. Om du vill lära dig hur du fryser in selleri som ett proffs kan du läsa Kan du frysa in selleri?

Hur man använder selleri?

Den kan användas i sallader, soppor och juicer. Här är våra favoritrecept:

• Sellerisallad med äpplen och valnötter
• Förfriskande äppel- &päronjuice Recept med selleri för juice rening
• Sellerisaft
• Läckert Vegansk Sellerisoppa recept
• Enkla &Mättad kycklingsoppa
• Hjärtig potatissallad recept

Biverkningar

De möjliga biverkningarna av att äta selleri är bland annat:

Selleriallergi: Selleri är ett vanligt födoämnesallergen och de allergiska reaktionerna kan sträcka sig från oral kontakturtikaria till anafylaktisk chock. Allergin kan uppstå när det äts rått eller tillagat eller i form av en krydda. Personer som är känsliga för selleri kan också vara känsliga för andra örter och kryddor, vilket brukar kallas för selleri-kulört-muggarört-kondimentsyndromet. Konsumtion av selleri kan också orsaka känslighet för solen.

Hudirritationer: Konsumtion av grönsakerna eller konsumtion av saften kan orsaka allergisk kontaktdermatit (eksem), akut urtikaria (nässelutslag) och angioödem (hudsvullnad) hos vissa personer.

Pesticider: Selleri finns med på EWG:s Dirty Dozen-lista för 2020 för att det innehåller rester av kemiska bekämpningsmedel, vilket kan vara potentiellt skadligt för hälsan. Om du dricker juice gjord på rå selleri ska du se till att varje stjälk är ordentligt rengjord. EWG föreslår att du köper ekologiska eller lokalt odlade grönsaker för att bekämpa problemet med bekämpningsmedel. Alternativt är det bättre att koka grönsakerna i stället för att äta dem råa för att undvika gifter.

Mage- och tarmproblem: Registrerade dietister varnar människor för överdriven konsumtion av grönsakerna av viktminskningsskäl eftersom de kan orsaka diarré eller uppblåsthet på grund av sitt höga fiberinnehåll.