Skålat till datum

Ett jordgubbar är populära av alla möjliga anledningar. Dessa hjärtformade frukter är fulla av smak och har mångsidiga användningsområden utan att för den skull trötta ut smaklökarna.

När man fyller på lagret är den grundläggande frågan att ställa sig själv: ”Hur länge håller jordgubbarna?

Att vara medveten om deras hållbarhet ger företräde till hur du kommer att använda, förvara och bevara dina lådor med jordgubbar.

Måste jordgubbar kylas?

Om jordgubbar är lättfördärvliga, förlänger kylning deras hållbarhet lite mer. Så ja! Gör det och lägg dem i kylskåpet.

Oavsett om de är hela eller skivade, här är några knep för att få jordgubbarna att hålla sig längre i kylskåpet:

• Vattna jordgubbarna i en lösning av vatten och vitvinsvinäger (1 del vinäger till 7 delar vatten). Detta löser upp lossad jord och dödar mögel eller bakterier.
• Om du köper, behåll de ursprungliga behållarna som använts. De är normalt perforerade för att möjliggöra luftcirkulation. Detta håller frukterna torra.
• Om du använder dina egna skördade frukter, klä en behållare med hushållspapper. Arrangera jordgubbarna snyggt. Täck behållaren löst för att förhindra kondensation. Pappershandduken hjälper också till att absorbera kondens eller fukt.
• Alternativt kan du placera jordgubbarna i perforerade bruna påsar.
• Placera behållarna eller påsarna längst bak i kylskåpet som är svalare än framsidan.

Väl kylda jordgubbar håller i upp till 7 dagar.

Om du däremot har nyskördade jordgubbar i skålar kan du låta dem stå på bänken i upp till 2 dagar.

Använd träpellets eller lådor som är bra för luftcirkulation. Skydda dem dock från fruktflugor, skadedjur, direkt solljus och värmekällor.

Går jordgubbar dåliga i kylskåpet?

Absolut! Eftersom jordgubbar är mjuka i konsistensen bör du undvika att klämma ihop dem i en behållare. Detta orsakar lätt blåmärken som påskyndar fördärvningen.

Hur länge håller jordgubbarna när de väl är skurna?

Inte länge! Skärning torkar ut dem snabbt.

För att förvara skurna:

• Dryp den skurna sidan med citronsaft.
• Placera skivorna i förslutningsbara behållare i upp till 3 dagar.

Hur länge håller sig jordgubbarna (i frysen)

Skärda eller hela jordgubbar håller sig väl i fryst tillstånd. Du kan frysa jordgubbar på olika sätt.

Här är hur du fryser jordgubbar med socker:

Metod 1 – Sockersirapspackning

• Förbered sockersirap genom att koka vatten och socker i förhållandet 1:4 (1 kopp vatten till 4 koppar socker) eller i valfri mängd som du vill ha.
• Lämna blandningen koka upp och kyl helt.
• Pack rena jordgubbar i frysvänliga behållare.
• Häll den kalla sirapen i varje behållare och se till att frukterna täcks väl.
• Lämna gott om huvudutrymme på grund av expansionen under frysningen.
• Etikettera och frys in.

Metod 2 – Torr sockerkräm

Använd hela, skivade eller purerade jordgubbar. Trots detta fungerar den här metoden bra när man fryser jordgubbspuré.

• Mixa frukterna med citronsaft innan de beläggs med socker. Detta förhindrar oxidering.
• Omslag jordgubbarna generöst med socker.
• Om du använder puré häller du dem i individuella formar och snabbfryser dem. Om du använder hela eller skivade, arrangera de överdragna bitarna på en fodrad bricka och frys in.
• När de är frysta och hårda, överför dem till lufttäta påsar eller plastbehållare.
• Märk dem och frys in.

Sockret hjälper till att behålla smaken, ger frukterna sötma och förhindrar brännskador i frysen.

När de är väl frysta håller de god kvalitet i upp till 12 månader.

Hur man fryser jordgubbar utan plast

De flesta förvaringsartiklar är gjorda av plast. Det är inte bara billigt, det är också lättillgängligt. Om du är miljömedveten har du dock andra förvaringsalternativ. Dessa inkluderar:

• Inplacera de frysta frukterna i kraftig folie. Portionera dem i små partier.
• förvara de frysta frukterna i frysvänliga skålar.
• Använd glasburkar.

Får jordgubbarna mosiga efter frysning?

Faktorer som påverkar jordgubbarnas kvalitet efter frysning är bland annat:

1. Användd frysteknik. Musighet gäller för hela frysta jordgubbar och jordgubbar. Innan man fryser in hela frukter bör man därför välja fasta, obefläckade frukter innan man fryser in dem. Undvik att frysa in övermogna jordgubbar. Doppa dem dessutom i citronsaft för att bevara färgen och förhindra oxidering.
2. Lagringsbehållare som används. Välj lufttäta påsar eller behållare för optimalt resultat. Krama ut överflödig luft innan du förseglar behållarna.
3. Frysetemperaturer. Håll alltid en konstant temperatur på 0° och lägre.

Hur man konserverar

Gör konserver som sylt, gelé, marmelad

Att göra alla typer av konserver är en ganska enkel process så länge du upprätthåller förhållandet mellan ingredienserna.

• Det traditionella sättet att göra sylt innebär att man kokar hela frukten i socker och vatten tills blandningen reduceras till en gel, tjock, högkoncentrerad blandning.
• Detta kan ta flera timmar eftersom jordgubbar saknar tillräckligt med pektin som är ansvarig för den gelliknande konsistensen. Alternativt kan du tillsätta kommersiellt köpt pektin för att minska tiden.
• När det svalnat häller du upp det i steriliserade masonburkar och förvarar det.
• När du gör gelé kan du däremot använda jordgubbsjuice och socker, i stället för hela frukten. Använd liknande förfarande som för sylt. Slutresultatet blir en klar, geléartad massa. Använd jordgubbsgelé vid tillverkning av godis eller tuggummi.

Torkning

Torkning eller uttorkning är ett annat bra sätt att förlänga jordgubbarnas hållbarhet.

Det säkraste sättet är att använda en dehydrator eftersom bären förblir inneslutna och under en kontrollerad temperatur.

Använd skivade eller purerade jordgubbar.

Skeda eller häll på fodrade brickor. Sprid ut dem väl för att de ska torka ordentligt.

När de är väl torkade är de läderartade och spröda. Det finns inte heller någon synlig fukt i fruktköttet när det skärs igenom.

Lagra i masonburkar, på en sval och torr plats, helst vid 60℉ (15℃).

Använd hemtorkade jordgubbar inom 1 år.

Hur håller man jordgubbar fräscha längre?

1. Underlätta att tvätta dem före lagring. Undvik all kontakt med fukt för att förhindra tillväxt av mögel. Dessa frukter är också porösa och kommer därför att suga upp all fukt eller vatten och ruttna på nolltid.
2. Behåll de gröna bladen och stjälken så länge som möjligt. Håll dem också torra.
3. Minimera att pressa eller knuffa frukten på något sätt eftersom detta förvärrar rötningen.
4. Håll utkik efter någon förstörd jordgubbe bland ett gäng jordgubbar och ta bort den omedelbart. Detta förhindrar att röta sprids.
5. För skivade bitar, täck alltid med citron- eller limejuice. Detta förhindrar oxidering och skrumpning.

Användningar

Det finns otaliga sätt på vilka du kan använda dessa dekadenta, syrliga frukter på ett bra sätt:

• Blanda i smoothies.
• Beredning av marmelader, geléer, konserver och konserver. Jordgubbssylt är en vanlig delikatess i otaliga hushåll.
• Ät hela eller doppa i smält choklad.
• Tillägg i fruktsallader.
• Använd i puréer av barnmat.
• Införliva i söta bakverk, till exempel pajer. De pureras också och används i såser för att droppa över tårtor och bakverk.
• Preparera olika söta godsaker, godis och tuggummi.
• Extrahera som smakämne som används i matlagningskonsten för att ge smak i yoghurt, mjölk, te, juice, kompott, energidrycker och livsmedelsfärgningsmedel.
• I kosmetika och skönhetsmedel. Renad eller extraherad arom tillsätts på ansikts- och kroppskrämer samt lotioner. Inte bara ger den en söt doft, frukten är högt värderad för sina rika vitaminer och antioxidanter som gynnar huden.
• Användning i bakning. Bakrecept inkluderar shortcakes, kakor, scones och kakor. Jordgubbar används också som topping till andra efterrätter. De mosas också och tillsätts i frostingar och glasyrer.

Hur vet man om jordgubbarna har blivit dåliga?

Här är hur man identifierar förstörelse:

1. Visibelt mögel på skalet eller stjälken är en tydlig indikation på att jordgubbarna har blivit dåliga. Håll utkik efter vitaktigt eller gråaktigt mögel. Kassera frukterna omedelbart.
2. Missfärgning på skalet eller fruktköttet. Svarta eller mörkbruna fläckar innebär vanligtvis att förfall har satt in.
3. Stickande lukt. Rötning kännetecknas vanligen av en ovanlig lukt. Håll utkik efter stickande lukt.
4. Mjuk och skrumpig konsistens är också en annan indikation på förfall.

Slutligt

Njut av jordgubbarnas oräkneliga användningsområden genom att hantera dem med omsorg. Prova olika lagringstekniker för att förlänga deras hållbarhet så att du kan njuta av jordgubbar året runt.