Jag ska öppet erkänna att jag har försökt göra paella mer än en gång och misslyckats kapitalt. Det är förmodligen en kombination av att jag inte har rätt paellapanna eller att jag inte använder rätt metod, men jag kan aldrig få det att bli riktigt bra. Med det sagt älskar jag fortfarande konceptet att laga ris tillsammans med en massa andra superstarka ingredienser i en och samma gryta, så den här Spanska kikärtorna och riset, som är löst baserad på paella, föddes. Inga dyra skaldjur eller saffran, men ändå massor av smak i en och samma rätt.
P.S. Du kan göra det här i en riskokare! Kolla in mitt recept på Rice Cooker Spanish Chickpeas and Rice.
Inget kött, fortfarande massor av smak
Jag ville vara vegetarisk i det här receptet, så jag bytte ut kikärter mot det kött och de skaldjur som vanligtvis finns i paella. Jag tillsatte massor av kryddor som rökt paprika, spiskummin, cayennepeppar och oregano (smaker som du normalt hittar i chorizo) för att se till att rätten hade mycket att erbjuda. Kronärtskockshjärtan gav smak och textur och bidrog till att göra rätten mer av en enmansmåltid än bara en ris- och bönpilaf. Lite färsk citron på toppen lyser upp hela rätten och ger den en lite somrig känsla.
Resultatet blev fantastiskt, både i smak och utseende. Jag kan definitivt se mig själv göra den här Spanska kikärter och ris om och om igen och prova nya tillsatser varje gång (spenat är nästa på min lista!).
Kan jag frysa Spanska kikärter och ris?
Ja! Detta är en mycket frysvänlig maträtt. Det är bara att portionera receptet i portionsförpackningar, kyla ner det helt i kylskåpet först och sedan överföra det till frysen senare. Den här rätten håller ungefär 4-5 dagar i kylskåp eller ungefär 3 månader i frysen.
Vilken typ av stekpanna ska jag använda?
Det är mycket viktigt att använda en tjock, tung kokplatta för rätter i en gryta som denna. Tunna kastruller och stekpannor överför inte värmen jämnt, vilket kan leda till att riset blir underkokt på vissa ställen och överkokt på andra. Jag använder en djup täckt stekpanna i rostfritt stål från OXO från den här uppsättningen (affilierad länk), men ett mer prisvärt alternativ kan vara något som Covered Fry Pan från Calphalon (affilierad länk).
Söker du något att servera vid sidan av dina spanska kikärter och ris? Prova min citronpeppar-zucchini!
Skriv ut receptet Livsmedelslista Favoriter
Spanska kikärter och ris
Ingredienser
- 2 msk olivolja ($0.32)
- 2 vitlöksklyftor ($0.16)
- 1/2 msk rökt paprikapulver ($0.15)
- 1 tsk malen kummin ($0.10)
- 1/2 tsk torkad oregano ($0.05)
- 1/4 tsk cayennepeppar ($0.02)
- Friskt knäckt svartpeppar ($0.05)
- 1 gul lök ($0.36)
- 1 kopp okokt långkornigt vitt ris ($0.33)
- 1 15 oz. burk tärnade tomater (0,79 dollar)
- 1 burk kvartsade kronärtskockshjärtan (2,50 dollar)
- 1 burk kikärter (1,89 dollar)
- 1,5 kopp grönsaksbuljong* (0,18 dollar)
- 1/2 tsk salt (eller efter smak) (0,20 dollar)
- 1,5 kopp grönsaksbuljong* (0,18 dollar)02)
- 1/4 knippe färsk persilja (0,22 dollar)
- 1 färsk citron ( 0,25 dollar)
Instruktioner
-
Hugga vitlöken och tillsätt den i en stor djup stekpanna tillsammans med olivoljan. Koka på medellåg värme i 1-2 minuter, eller bara tills den är mjuk och doftar. Tillsätt rökt paprika, spiskummin, oregano, cayennepeppar och lite nysprucken svartpeppar i stekpannan. Rör om och fräs kryddorna i den heta oljan i ytterligare en minut.
-
Tärna löken och lägg den i stekpannan. Fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig (cirka 5 minuter). Tillsätt riset och fräs i ytterligare 2 minuter.
-
Häll av kikärtorna och kronärtskockshjärtan och tillsätt dem i stekpannan tillsammans med burken tärnad tomat (med saft), grönsaksbuljong och en halv tesked salt. Hacka persiljan grovt och tillsätt den i stekpannan, reservera en liten mängd för att strö över den färdiga rätten. Rör om alla ingredienser i stekpannan tills de är jämnt blandade.
-
Placera ett lock på stekpannan och höj värmen till medelhög. Låt stekpannan komma upp till kokning. När det har nått upp till kokpunkten sänker du värmen till låg temperatur och låter det puttra i 20 minuter. Se till att det sjuder hela tiden och justera upp värmen något om det behövs för att det ska fortsätta att sjuda.
-
När det sjuder i 20 minuter, stäng av värmen och låt det vila i 5 minuter utan att ta av locket. Ta slutligen bort locket, fluffa upp med en gaffel och toppa med resten av den hackade persiljan. Skär citronen i klyftor och pressa den färska saften över varje skål.
Notiser
Se hur vi beräknar receptkostnader här.
Näring
Näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår fullständiga ansvarsfriskrivning för näringsvärden här. Utrustningsavsnittet ovan innehåller affiliatelänkar till produkter som vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.
Hur man gör spanska kikärter och ris – steg för steg foton
Start med att hacka två vitlöksklyftor. Fräs vitlöken i 2 msk olivolja, i en stor djup stekpanna, på medellåg värme i 1-2 minuter, eller bara tills vitlöken är mjuk och väldoftande. (Tärna en gul lök medan vitlöken sauteras.)
Häll 1/2 msk rökt paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 1/2 tsk oregano, 1/4 tsk cayennepeppar och lite nysprucken peppar (10-15 vevar i pepparkvarnen) i stekpannan.
Sautékryddorna i den heta oljan i ungefär en minut. Detta rostar kryddorna och tar fram deras maximala smak.
Tillägg den tärnade löken i stekpannan och fortsätt att sautera tills löken är mjuk och genomskinlig (cirka 5 minuter).
Tillägg en kopp okokat långkornigt vitt ris i stekpannan. Rör om och koka riset i cirka två minuter. Det ska låta som att det knäpper, knastrar och poppar. Detta rostar riset och ger det lite extra smak.
Töm en 15 oz burk kikärter och 1 15 oz burk kvartsade kronärtskockshjärtan. Tillsätt båda i stekpannan tillsammans med en 15 oz burk tärnad tomat, med all dess saft.
Till sist tillsätter du 1,5 kopp grönsaksbuljong. Hacka ungefär 1/4 knippe persilja grovt. Reservera en liten mängd av persiljan för att strö över den färdiga rätten och lägg resten i stekpannan. Rör ihop alla ingredienser tills de är jämnt fördelade.
Placera ett lock på stekpannan och höj värmen till medelhög. Låt stekpannan komma upp till kokning och sänk sedan till låg temperatur. Låt det sjuda på låg temperatur i 20 minuter. Se till att stekpannan sjuder hela tiden och justera upp värmen något om det behövs för att hålla den simmande. När det har kokat i 20 minuter, stäng av värmen och låt det stå ostört med locket på plats i ytterligare fem minuter. Då ska det se ut som på bilden ovan.
Flora riset med en gaffel och toppa med den reserverade persiljan. Skär citronen i kvartar och pressa saften över varje portion. Din Spanska kikärter och ris är nu klar!
Bönor och ris har aldrig smakat så gott…