- Share
- Pin
Om du inte kommer från södra Kalifornien eller om du inte har tillbringat mycket tid där, kanske du inte är bekant med den härliga taco shop style potato rolled tacos. Det finns inget bättre än att smaska på en tallrik full av de krispiga tacos som är toppade med allt man kan tänka sig när man är lite berusad och sugen på mat. Även om detta kan tyckas vara förvanskad mexikansk mat har de serverats i Mexiko och gränsstäder som Tijuana sedan 1920-talet, ofta kallade ”taquitos” eller ”tacos dorados”. Det finns ett par restauranger i Los Angeles och San Diego som hävdar att de har fört dessa läckra tacos till södra Kalifornien.
Oavsett vem som har skapat konceptet kan du hitta dem i så gott som varje tacobutik i SoCal toppade med guacamole, ost, sallad, gräddfil och salsa. Vanligtvis är de fyllda med nötkött eller kyckling, men jag älskar dem med potatis. Vissa butiker gör det rätt där det nästan verkar som om tacos är fyllda med potatismos. Andra skär till det och slänger bara pommes frites i, vilket inte alls är lika gott. Jag vet att det låter konstigt att fylla en crunchrullad tacos med potatis, men lita på mig, när du väl har provat förstår du hur majestätiskt det är.
Jag var lite nervös när jag skulle göra dessa eftersom jag var orolig för att tacos skulle rulla upp sig i oljan och ställa till det. Jag hade sett några recept på nätet där man ska säkra dem med tandpetare, men jag trodde inte att det skulle fungera så bra med potatisfyllningen. Jag tänkte att jag skulle försöka frysa in dem för att hålla formen och hoppas på det bästa och det fungerade TOTALT. Det var som ett fantastiskt ögonblick. Jag gjorde de rullade tacos på morgonen, gick till gymmet och matbutiken och när jag kom tillbaka var de färdiga. De rullade inte ut i oljan och de höll sig krispiga i flera timmar, vilket är mycket mer än vad jag hade förväntat mig. Därför är de här det perfekta mellanmålet för matchdagen! Du kan göra dem på morgonen, frysa in dem, steka dem och sedan koppla av resten av dagen! Du kan fylla dessa med ditt favoritkött om potatisen inte räcker till för dig. Jag har inte provat att grädda dem i ugnen, men jag tror att det skulle fungera också. Jag skulle bara se till att de är riktigt frysta, slänga dem på ett bakplåtspapper, pensla dem med rapsolja och grädda dem i 425 F tills de är gyllene och krispiga. Jag kan verkligen inte komma över hur bra de här blev!
Skriv ut
Beskrivning
Om du letar efter en aptitretare för matchdagen eller den perfekta festmaten, potatisrullade tacos är de bästa!
Ingredienser
Skala1x2x3x
Rullade tacos
- 3 stora yukon gold potatisar, hackade
- 1 matsked neutral olja
- 1/2 vitlök, tärnad
- 1/4 tesked vitlökspulver
- 1/4 tesked ancho chilipulver
- salt och peppar
- majstortillas
- kanolaolja, för stekning
- guacamole (se nedan), för topping
- strimlad cheddar, för topping
Guacamole
- 4 stora avokados, mogna
- 1 matsked hackad jalapeño
- 1/2 vitlök, fint tärnad
- 2 limefrukter, juice
- 1/3 kopp hackad koriander
- salt och peppar
Instruktioner
- För att göra de rullade tacos: Lägg den hackade potatisen i en lättsaltad kastrull med vatten och koka tills den är mycket mjuk. Häll av och torka av grytan. Hetta upp oljan i en kastrull, tillsätt löken och koka tills den mjuknat. Lägg tillbaka potatisen i grytan tillsammans med ancho chilipulver, vitlökspulver och lite salt och peppar efter smak. Tillsätt 1/4 kopp vatten eller buljong och låt svalna tills potatisen har en nästan mosad konsistens. Överför fyllningen till en skål och låt den svalna något. Arrangera 5 tortillas på en tallrik och täck med en lätt fuktig pappershandduk. Låt dem gå i mikrovågsugn i 45 sekunder. Tortillorna ska vara mycket flexibla. Om de spricker alls när du böjer dem, mikrovågsugn lite längre. Ta 2-3 matskedar potatisfyllning och fördela den på ena sidan av tortillan. Rulla ihop tortillan ordentligt och lägg den på en bakplåtspappersplåt med sömsidan nedåt. Upprepa tills fyllningen är slut. Frys in i 2-3 timmar, tills den är fast, eller över natten.
- För att göra guacamole: Ta bort kärnorna från avokadorna och mosa fruktköttet i en skål. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om tills den är mestadels slät. Smaka av med salt och peppar.
- Hetta upp 1 1/2 tum rapsolja i en gryta eller holländsk ugn. Ta upp oljan till 360 grader F. Sänk försiktigt ner 3-4 frysta rullade tacos i oljan och stek i 3-4 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga. Flytta över till ett galler som är placerat över ett bakplåtspapper för att dränera överflödig olja. Upprepa tills alla tacos är stekta. Toppa med riven cheddar och guacamole.
Anmärkningar
Du kan också fylla dessa rullade tacos med ditt favoritkött! Jag älskar bara verkligen potatisen i dessa.
Jag har inte gjort dessa i ugnen, men om du verkligen inte vill steka dem skulle jag pensla de frysta tacorullarna med rapsolja på en bakplåtspapper och grädda i 425 grader, med sömmen nedåt, tills de är gyllenbruna.