Taco med ost och salsa – det kan inte gå fel, eller hur?
Nja, nej, det kan man inte. Men veckans Taco Tuesday tar dessa ödmjuka ingredienser till en plats du kanske inte har varit på tidigare.
Här fyller vi tacos med gyllenbruna skivor av friterad ost – det stämmer, friterad ost – som du kan hitta i de flesta livsmedelsbutiker. Leta efter något som heter, um, ”stekost” (halloumi fungerar bra här) eller, i en mexikansk livsmedelsbutik leta efter queso para frier eller queso asadero (grillost). De kommer att smaka friskt, vara lite smuliga och svampiga, ostar som inte kommer att smälta när de får den höga värmen i en tung stekpanna.
(En rättvis varning: om du försöker göra den här rätten med det paket med strimlad ost som finns i kylskåpet blir det en stor röra. Gör det bara inte.)
Inspirerade av Oaxaca gör vi härnäst en rustik rostad tomatillo-salsa, där kolan och syran är ett perfekt komplement till den söta och mjölkiga godheten i den stekta osten.
Har du ont om tid? Dessa tacos med stekt ost är lika goda med en burk rostad tomatillosalsa.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Bedömning: 0
Ingredienser
- 8 ouncestomatillos, skalade, Sköljda och halverade
- 2stora vitlöksklyftor, skalade
- Färska heta gröna chilifrukter efter smak (ungefär 1 serrano ELLER 1 liten jalapeño), stjälkad och grovt hackad
- Salt
- 12ounces mexikansk panelaost, skuren i 1/2-tums skivor
- 1/4röd lök, tunt skivad
- Ungefär 1/4cup (löst packad) hackad koriander (tjocka nedre stjälkar bortklippta)
Instruktioner
1. Gör såsen. I en liten icke-stick stekpanna på medelhög värme, rosta tomatillos (börja dem med snittytan neråt) och vitlök tills de är mjuka och brynta, 3-4 minuter per sida. (Om du inte har tillgång till en stekpanna utan fästmassa kan du klä en vanlig stekpanna med aluminiumfolie). Häll tomatillos och vitlök i en mixer eller matberedare, tillsätt chili och 1/2 kopp vatten och mixa tills det är slätt. Smaka av och krydda med salt, vanligtvis en generös ½ tesked.
2. Avsluta rätten. Filma en tjockbottnad stekpanna med vegetabilisk olja och låt den stå på medelvärme. Lägg i ostskivorna och stek dem tills de är gyllenbruna, cirka 2 till 3 minuter per sida. Häll i salsan och låt den koka upp. Skippa den skivade löken i en sil och skölj den under kallt vatten. Strö över rätten tillsammans med hackad koriander och servera med varma tortillas.