Tuscan White Bean, Sausage and Kale Soup

Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Läs min policy för avslöjande.

Den här toskanska soppan med vita bönor, korv och grönkål är snabb och enkel att göra och full av de mysigaste italienska smakerna. Den är också naturligt glutenfri och går utmärkt att frysa in.

Det finns en zillion stora och små skillnader i matbutikerna här i Barcelona som vi har lärt känna och älska under vår tid här. (Okej, plus många som jag inte älskar – hallå, att behöva vänta i kön för att väga och skriva ut ett kvitto för varje enskild produkt som man köper innan man går till kassan för att betala ut, bah.) Ändå, från de olika typerna av skåp som finns på framsidan av varje butik, till de små märkliga matvagnarna här, till överflödet av goda ostar och bröd och purjolök och färska skaldjur, för att inte nämna den vansinnigt överkomliga prisbilden på goda viner och nötmjölk och rostad röd paprika, till digestives i överflöd (holla!) och zillioner av gin- och tonicdekorationer (G&Ts är helt på modet här) till bokstavliga väggar fulla av zee spanska köttsorter (mmm), till de strömlinjeformade kassasystemen överallt – att handla mat här känns alltid som ett roligt äventyr, och jag kommer oundvikligen hem från varje resa med nya upptäckter att dela med mig av. En av mina favoritupptäckter?

Alla bönor här i Spanien säljs i klara glasburkar. 🙌

Jag vet – det är den mest slumpmässiga, lilla detaljen om dagligvaruhandeln här. Men det var en av de första sakerna vi lade märke till vid vår första resa för att handla matvaror här. Och tre månader senare, varje gång jag går förbi en bönegång och ser alla dessa baljväxter som stolt visas upp i sina vackra glasburkar, gör de mig fortfarande löjligt glad. (Och får mig också att undra – varför i all världen gömmer vi våra bönor i USA? De är så vackra i burkar!)

Så naturligtvis har vårt skafferi varit välfyllt med ett vackert urval av impulsköp av bönor ända sedan vi flyttade hit. Och förra månaden, en kylig dag när jag var sugen på lite tröstmat, slutade en sådan burk med att bli huvudingrediensen i en sjudande gryta med varm italiensk soppa. Den här toskanska soppan med vita bönor, korv och grönkål.

Jag fotograferade faktiskt det här receptet och tänkte lägga upp det för ungefär en månad sedan, tänkt som en snabb och enkel måltid som man kan koka under den hektiska semesterperioden. Men sedan blev livet hektiskt på grund av, tja, nämnda helgdagar… och jag spacklade helt och hållet bort den här. 😂 Men hej, det låter som om det här är bättre timing ändå med alla dessa bombcykloner och arktiska explosioner och vad som helst som har gjort rubriker nyligen.

Så låt oss prata om den här soppan!

Det är en klassiker, och en som jag har älskat i åratal. Jag har gjort den med olika grönsorter (grönkål, spenat, kål, välj själv), olika proteiner (smulad italiensk korv, rökt korv, kyckling etc.), olika grönsaker (jag älskar att blanda i överbliven zucchini, paprika, aubergine etc.) och kryddor (färska italienska örter, torkade kryddor eller pesto). Men oftast återkommer jag till den här kombinationen av klassiska toskanska ingredienser. Och de har ett sätt att träffa rätt … varje gång.

Jag har inkluderat instruktioner nedan för hur man gör den här på spisen, i slow cooker eller Instant Pot. Men ärligt talat är det så lite att den klassiska stovetopversionen kommer att kräva lika mycket arbete som de andra två. Så känn dig fri att välja.

Jag gillar att servera min med extra nymald svartpeppar på toppen…

…plus ett generöst strössel nygräddad parmesan. Och om du råkar ha en baguette eller en skorpig brödlimpa i närheten, ta fram den.

Njut, allihop! Och hoppas att ni alla håller er varma där ute!

Skriv ut

.