Una de las señales seguras del verano son las bayas frescas y locales en los puestos del mercado de agricultores. Puede que te gusten por su dulzura, pero no te equivoques, las bayas están entre los mejores alimentos para ti. Sus vibrantes colores -rojos, azules, morados- confieren a las bayas sus beneficios para la salud. Los flavonoides, que crean los pigmentos, funcionan como antioxidantes y pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Antes de comprar, ten en cuenta la frescura: cuanto más frescas sean las bayas, mejor sabor tendrán. Así que elige frutas cultivadas localmente y de temporada, o mejor aún, ¡cultiva las tuyas propias! Y elige productos ecológicos siempre que puedas. Las frambuesas y las fresas, en particular, han dado positivo en las pruebas de residuos de pesticidas.
Asegúrese de buscar bayas de la región del Himalaya y de Sudamérica, también: Las bayas de goji y de açaí se consideran los últimos superalimentos. Ambas son muy beneficiosas para la salud y cada vez son más accesibles en las tiendas de alimentos saludables y en los supermercados.
1. Frambuesa
¿Qué es? Una baya de color rojo rubí que se cultiva en un tallo leñoso.
Por qué nos encanta: No se trata sólo de su sabor dulce y picante, las frambuesas cuentan con flavonoides que pueden contrarrestar el daño celular en el cuerpo, reduciendo potencialmente los riesgos de cáncer y enfermedades cardiovasculares. También son una rica fuente de vitamina C y aportan cantidades útiles de fibra, folato, hierro y potasio.
Dónde usarla: Las frambuesas combinan bien con otras frutas, pero son igualmente deliciosas si se comen solas. Las frambuesas combinan bien con otras frutas, pero son igualmente deliciosas si se comen solas. Echa un vistazo a estas recetas a base de frambuesas, como esta deliciosa tarta vegana de melocotón y frambuesas con mascarpone crudo.
2. Arándanos
¿Qué es? Una baya regordeta y dulce con forma de esfera.
Por qué nos encanta: Los arándanos contienen potentes antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y también pueden frenar el crecimiento de las células cancerosas. Sólo 3,5 onzas proporcionan la capacidad antioxidante equivalente a cinco porciones de algunas otras frutas y verduras, como el brócoli y la col rizada, por lo que son potentes contra las enfermedades relacionadas con el corazón, el cerebro y la edad. También son una buena fuente de fibra, vitamina C y hierro. Los arándanos pueden proteger contra algunas molestias intestinales e infecciones del tracto urinario.
Donde usarlo: Prueba un batido antioxidante: Mezcla ½ taza de arándanos frescos con 1 taza de zumo de granada sin azúcar y ¼ de taza de hielo picado. O mira estas increíbles recetas veganas a base de arándanos que incluyen batidos, magdalenas, gofres, panes, pudines y varias opciones saludables.Esta «tarta de queso» cruda de naranja y arándanos es una de nuestras favoritas!
3. Mora
¿Qué es? Una rica baya bulbosa de color púrpura. Totalmente maduras, son dulces y jugosas. Aunque algunas variedades cultivadas son ácidas.
Por qué nos gusta: Como todas las bayas, las moras son ricas en antioxidantes que combaten las enfermedades, y se encuentran entre las frutas más saludables. Tienen pocas calorías y mucha fibra (por sus semillas). Las moras son también una buena fuente de vitamina C (15 mg/1/2 taza y un 40% de la ingesta diaria recomendada) flavonoides, folato, vitamina E, hierro y calcio.
Dónde usarla: Mientras están de temporada en primavera y verano, aprovecha y devóralas a montones solas. Las moras también están deliciosas encima de un cereal rico en fibra con leche de nueces o se pueden utilizar en forma de jarabe como hicimos en esta Tostada francesa rellena de gelatina de pimienta con jarabe de arce de moras.
4. Fresa
¿Qué es? Un favorito de principios de verano, las fresas dulces y jugosas crecen en vides, que son fáciles de cultivar. Cuidado. Las fresas son extremadamente invasivas y se adueñan de los arriates de tu jardín, así que cultiva las plantas en su propio contenedor.
Por qué nos gustan: Las fresas rivalizan con los cítricos en cuanto a contenido de vitamina C, y también están repletas de antioxidantes. Tienen pocas calorías y un alto contenido en fibra, folato y potasio.
Dónde consumirlas: Busca bayas ecológicas que sean rojas hasta la punta, señal de que están completamente maduras (las fresas no maduran después de la recolección). Cuidado con el moho: Se propaga rápidamente, así que si no vas a utilizar las fresas inmediatamente, revisa el envase y elimina las que estén estropeadas. Planea utilizar las fresas en uno o dos días. Para obtener recetas veganas increíbles que incluyan fresas frescas de temporada, consulta esta página.
5.Bayas de Goji
¿Qué es? También conocidas como bayas de lobo, las bayas de Goji son originarias de China y el Tíbet y tienen una consistencia similar a la de los arándanos. Se utilizan en la medicina tradicional china desde hace casi 2.000 años.
Por qué nos encantan: La baya de Goji ha despertado cierto interés por su uso en el tratamiento de la diabetes, la hipertensión, la malaria, la fiebre, el cáncer y otras dolencias. Además, compite con las naranjas en vitamina C y con las zanahorias en betacaroteno. Lea esta guía sobre los beneficios para la salud de las bayas de Goji – ¡es épica!
Dónde usarlas: Añade bayas secas a tus cereales o mezcla de frutos secos o prueba recetas como la Granola de Semillas y Bayas de Goji o estos deliciosos Muffins de Bayas de Goji.
6. Bayas de Açaí
¿Qué es? Una baya de color púrpura intenso que crece en la palma de açaí en la selva amazónica de Brasil.
Por qué nos encanta: Los nutrientes provienen de la pulpa y la piel de la fruta y sabe como una mezcla de cerezas y chocolate. Al igual que los arándanos, el rico color del açaí proviene de su alta concentración de antocianinas, un potente grupo de antioxidantes, que combaten los radicales libres, ayudan a ralentizar los signos del envejecimiento, apoyan el sistema inmunológico y la salud de la piel. Lea esta impresionante guía sobre los beneficios para la salud de la baya de açaí, con recomendaciones de productos para morir!
Donde usarlo: Utiliza la pulpa cruda en un batido con otras frutas y verduras frescas. Tenga en cuenta que si utiliza cualquier cosa que no sea la pulpa cruda, se perderá el poder nutritivo del açaí.