FoodEdit
La algarroba que comen los humanos es la vaina seca (y a veces tostada). La vaina tiene de 5 a 18 semillas duras de color marrón (el 10% del peso de la vaina) dentro de una sustancia de pulpa dulce y espesa.
La algarroba es ligeramente dulce y se utiliza en polvo, en forma de chips o de jarabe como ingrediente de pasteles y galletas, y como sustituto del chocolate. Las barritas de algarroba están disponibles en las tiendas de alimentos saludables. En Malta también se elabora un dulce tradicional, que se consume durante la Cuaresma y el Viernes Santo, a partir de las vainas de algarroba.
La harina de vainas de algarroba se utiliza como alimento rico en energía para el ganado, sobre todo para los rumiantes, aunque su alto contenido en taninos puede limitar su uso.
Jarabe, bebidasEditar
En Chipre, el jarabe de algarroba se conoce como el oro negro de Chipre, y se exporta ampliamente. En Malta, se elabora un jarabe (ġulepp tal-ħarrub) a base de vainas de algarroba. El jarabe de algarroba también se utiliza en Creta como edulcorante natural, y se considera una fuente natural de calcio. Contiene tres veces más calcio que la leche. También es rico en hierro, fósforo y fibras naturales (debido a su fuerte sabor, puede encontrarse mezclado con naranja o chocolate).
Las bebidas de zumo de algarroba se beben tradicionalmente durante el mes islámico del Ramadán. Las vainas trituradas pueden utilizarse para hacer una bebida; en Turquía, Malta, Portugal, España y Sicilia se elaboran compotas, licores y jarabes de algarroba. Varios estudios sugieren que el algarrobo puede ayudar en el tratamiento de la diarrea en los bebés.
OrnamentalEditar
C. siliqua está ampliamente plantada en la horticultura como planta ornamental para plantar en el clima mediterráneo y otras regiones templadas de todo el mundo, como en California y Hawai. La planta se puede utilizar como un seto denso y grande.